Zupa Wieprzowa Transylwańska

Zaczynamy ten pyszny przepis na zupę mięsną z warzywami od starannego oczyszczenia cebuli i papryki. Ważne jest, aby pokroić je drobno, ponieważ pozwoli to na lepsze uwolnienie smaków podczas gotowania. W garnku o pojemności 5 litrów dodajemy olej i podgrzewamy cebulę oraz paprykę, mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu. Smażenie ich potrwa, aż zmiękną i staną się przezroczyste, w momencie, gdy dodajemy szczyptę soli i pieprzu, aby wzmocnić smaki.

Gdy cebula i papryka się podsmażą, dodajemy mięso, które zostało dobrze umyte i pokrojone na odpowiednie kawałki. Wlewamy około 3,5 litra wody do garnka i ustawiamy wysoką temperaturę, czekając, aż zacznie wrzeć. Gdy woda zaczyna wrzeć, zmniejszamy ogień na średni i za pomocą łyżki cedzakowej usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni. Pozwalamy zupie gotować się przez 30 minut, w tym czasie wykorzystując okazję do oczyszczenia marchewek, pietruszki, selera i pasternaku. Kroimy je na pół, a następnie w cienkie plasterki, aby upewnić się, że będą się gotować równomiernie.

Po 30 minutach dodajemy pokrojone warzywa do garnka, razem z połową drobno posiekanej mieszanki liści. Gdy marchewki są prawie ugotowane, nadszedł czas, aby dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, drobno posiekane fasolki szparagowe i obrane oraz pokrojone w kostkę pomidory. Te składniki wniosą dodatkową świeżość i smak do naszej zupy. Następnie dodajemy 100 ml bulionu, aby wzmocnić kolor i smak zupy oraz posypujemy kolejną szczyptą soli.

Pozwalamy, aby wszystko gotowało się, aż ziemniaki staną się miękkie. Ważne jest, aby w tym momencie spróbować zupy, aby dostosować przyprawy do naszych preferencji. Jeśli czujemy, że potrzebna jest więcej soli lub pieprzu, możemy je dodać bez obaw. Jeśli wolisz zupę o bardziej kwaśnym smaku, łyżeczka soku z cytryny zdziała cuda. Na koniec dodajemy resztę lubczyku, razem z liśćmi pietruszki i selera, aby dopełnić smak.

Podajemy zupę gorącą, obok łyżki kwaśnej śmietany i, jeśli chcesz, ostrej papryczki dla dodatkowego kopa. Ta zupa jest nie tylko pożywna, ale także pełna smaku, idealna do delektowania się w chłodne dni. Smacznego!

 Składniki: 700 g mięsa wieprzowego z kością, 3 średnie marchewki, 1 papryka, 1 cebula, 1/2 kawałka selera, 2 gałązki pietruszki, 1 pasternak, 2 garście mrożonej zielonej fasolki, 4 duże ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, 2 pomidory (domowy przecier), 1/2 cytryny, dobra garść liści pietruszki, lubczyku, liści selera (świeżych lub mrożonych, jeśli nie masz, suszone również są dobre), sól, pieprz, 2 łyżki oleju.

 Tagi:  cebula zieleń mięso marchewki zupy pomidory bulion ziemniaki fasola papryka olej świnia cytryna przepisy bezglutenowe