Karmelizowane naleśniki z pomarańczami

Kiedy mam ochotę na coś szybkiego, ale wyjątkowego w smaku, zatrzymuję się na karmelizowanych naleśnikach z pomarańczami. Przygotowuje się je z składników, które zawsze mam w domu, a skórka i sok z pomarańczy naprawdę wszystko zmienia. Ciasto jest bardzo proste i nie wymaga odpoczynku. Do sosu wystarczy kilka minut uwagi na karmel, a potem wszystko wrzucam na patelnię i gotowe. Robiłam je wystarczająco wiele razy, żeby nie musieć mieć przepisu obok siebie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut (naleśniki + sos)
Porcje: 8-9 dużych naleśników
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser na weekend lub na dni, kiedy chcesz czegoś specjalnego bez większego wysiłku

Składniki

Na ciasto naleśnikowe:
2 jajka
300 ml mleka
2 łyżki oleju
1 opakowanie cukru wanilinowego
starta skórka z jednej pomarańczy
200 g mąki
szczypta soli

Na sos:
60 g cukru
sok z 2 pomarańczy
1 łyżka aromatu waniliowego

Sposób przygotowania

1. W misce wbijam jajka i lekko je ubijam trzepaczką, nie przesadzając, tylko na tyle, by się połączyły.

2. Dodaję mleko, olej, cukier wanilinowy, startą skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Delikatnie mieszam.

3. Stopniowo dodaję mąkę, ciągle mieszając trzepaczką. Ważne, aby nie dodawać całej mąki na raz, żeby uniknąć grudek. Staram się uzyskać ciasto o konsystencji płynnej, podobnej do śmietany do gotowania.

4. Rozgrzewam patelnię teflonową na średnim ogniu i dodaję bardzo mało oleju. Wlewam ciasto tak, aby cienko pokryło dno patelni, szybko rozprowadzam i smażę pierwszy naleśnik. Kiedy brzegi lekko odchodzą i pojawiają się bąbelki, przewracam naleśnika na drugą stronę. Powtarzam proces dla pozostałych, aż skończę ciasto. Wychodzi około 8-9 dużych naleśników.

5. Na sos wsypuję cukier do czystej patelni, na małym do średniego ognia. Pozwalam mu się roztopić bez mieszania na początku, tylko lekko poruszam patelnią, a potem, gdy zaczyna nabierać złotego koloru, wlewam sok z dwóch pomarańczy. Sos na początku będzie pienić, ale po 1-2 minutach się uspokoi.

6. Dodaję aromat waniliowy i delikatnie mieszam drewnianą łyżką, aby cukier całkowicie rozpuścił się w soku. Gotuję sos przez 3-4 minuty, aż stanie się lekko syropowaty.

7. Składam każdy naleśnik, zazwyczaj na cztery, i dodaję je jeden po drugim do patelni z sosem. Przewracam je kilka razy, aby pokryły się karmelowym sosem pomarańczowym.

8. Podaję naleśniki na ciepło, polewając je sosem. Opcjonalnie mogę dodać plasterki pomarańczy, truskawki lub bitą śmietanę, jeśli mam pod ręką, ale bardzo dobrze smakują też same.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go szybko i nie wymaga specjalnych składników. Smak różni się od klasycznych naleśników dzięki pomarańczom, a sos nie jest trudny do zrobienia. Sprawdza się zarówno jako deser na niedzielę, jak i na śniadanie, gdy chcę czegoś słodszego.

Porady i wariacje

Porady

- Nie pozwól, aby karmel się przypalił, w przeciwnym razie stanie się gorzki. Gdy cukier nabierze złotego koloru, natychmiast dodaj sok z pomarańczy.
- Jeśli patelnia do naleśników jest teflonowa, nie potrzebujesz dużo oleju do każdego naleśnika. Możesz naoliwić tylko na początku.
- Skórka z pomarańczy powinna być niepryskana (dokładnie umyj owoc).
- Ciasto nie musi odpoczywać, ale jeśli chcesz jeszcze delikatniejszych naleśników, możesz je odstawić na 15 minut.

Zamienniki

- Cukier wanilinowy można zastąpić odrobiną aromatu waniliowego, jeśli nie masz paczek.
- Aromat waniliowy do sosu nie jest niezbędny, ale dodaje przyjemnego smaku; jeśli go nie masz, użyj cukru wanilinowego lub pomiń.
- Jeśli nie masz pomarańczy, przepis nie będzie taki sam, ale można spróbować z cytryną, chociaż smak będzie bardziej kwaśny.

Wariacje

- Można dodać plasterki pomarańczy bezpośrednio do sosu, po tym jak karmel się rozpuści.
- Naleśniki można podawać na zimno, ale ja wolę je na ciepło, sos lepiej wchłania się w nie.
- Jeśli chcesz bardziej gęsty sos, gotuj go jeszcze przez 2-3 minuty po dodaniu soku.

Pomysły na podanie

- Można podać je z świeżymi owocami lub bitą śmietaną.
- Pasują też z odrobiną lodów waniliowych, ale najprościej, tylko z sosem pomarańczowym, wystarczy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można zrobić naleśniki wcześniej i podgrzać na końcu?
Tak, możesz zrobić naleśniki kilka godzin wcześniej, a potem podgrzać je bezpośrednio w sosie pomarańczowym. Nie zalecam przechowywania ich dłużej niż jeden dzień, ponieważ tracą swoją teksturę.

2. Czy mogę użyć soku pomarańczowego z kartonu?
Idealnie jest używać świeżo wyciśniętego soku. Sok z kartonu może być zbyt słodki lub zbyt rozcieńczony i nie daje takiego samego aromatu.

3. Jakiego rodzaju mąki użyć?
Zwykła biała mąka (typ 000) jest odpowiednia. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, naleśniki będą gęstsze.

4. Czy mogę zrobić sos bez cukru?
Cukier jest niezbędny do karmelizacji, bez niego sos będzie tylko podgrzanym sokiem pomarańczowym, nie skarmelizowanym.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jeden karmelizowany naleśnik z pomarańczami ma około 180-210 kcal, w zależności od ilości sosu, który dodasz. Z całkowitej porcji dostarczają około 5-6 g białka, 32-35 g węglowodanów i 5-6 g tłuszczu. Sos dodaje dodatkowy cukier i węglowodany. To wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od tego, jak duże robisz naleśniki lub ile sosu wchłonie każdy z nich.

Przechowywanie i podgrzewanie

Proste naleśniki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 1-2 dni. Gdy już są w sosie, najlepiej zjeść je na ciepło. Przy podgrzewaniu tekstura staje się nieco bardziej miękka, ale niekoniecznie nieprzyjemna. Aby podgrzać, należy je umieścić na patelni, na małym ogniu, przez kilka minut, przykryte pokrywką. Nie zalecam mrożenia.

 Składniki: Na ciasto na naleśniki: 2 jajka, 300 ml mleka, 2 łyżki oleju, 1 paczka cukru waniliowego, 200 g mąki, skórka otarta z jednej pomarańczy, sól. Na sos: 60 g cukru, sok z 2 pomarańczy, 1 łyżka esencji waniliowej.

 Tagi:  naleśniki pomarańczowe