Proste i dobre naleśniki

Te naleśniki robię najczęściej, gdy mam szybką ochotę na coś słodkiego, bez zbytniego kłopotu. Nigdy nie jest ta sama historia z nadzieniem: czasami mam dżem wiśniowy, innym razem dodaję to, co mam w lodówce. Na ciasto się nie spieszę – ważne, aby schłodzić je trochę, ale to nic skomplikowanego. Zazwyczaj wolę wodę mineralną, aby naleśniki nie były zbyt ciężkie.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas odpoczynku ciasta: 30 minut
Porcje: 12-14 naleśników, w zależności od patelni
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, klasyczne słodkie naleśniki

Składniki

50 cl (500 ml) woda mineralna
300 g mąki
2 jajka
3 torebki cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżki oleju (do ciasta)
dżem wiśniowy
kandyzowane wiśnie
skórka otarta z pomarańczy
skórka otarta z cytryny

Sposób przygotowania

1. Wbijam jajka do dużej miski. Dodaję cukier waniliowy, szczyptę soli oraz startą skórkę z pomarańczy i cytryny. Krótko mieszam trzepaczką.
2. Stopniowo dodaję mąkę, a następnie wlewam wodę mineralną, ciągle mieszając. Muszę dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Bez miksera, tylko klasyczna trzepaczka.
3. Na koniec dodaję dwie łyżki oleju i znowu mieszam. Konsystencja ciasta powinna być płynna, ale nie wodnista – powinna łatwo wylewać się z chochelki, ale pokrywać dno patelni cienką warstwą.
4. Wstawiam miskę z ciastem do lodówki na około 30 minut. Mąka się nawilży, a ciasto będzie miało bardziej jednolitą teksturę.
5. Rozgrzewam patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Lekko smaruję ją olejem.
6. Wylewam z chochelki tyle, aby pokryć dno patelni cienką warstwą. Obracam patelnię, aby ciasto się rozłożyło.
7. Pozwalam naleśnikowi piec się, aż brzegi lekko odkleją się od patelni. Odwracam go, albo jednym ruchem, albo za pomocą szpatułki, jeśli to konieczne. Pozwalam mu jeszcze kilka dziesiątek sekund piec się z drugiej strony.
8. Wyjmuję naleśnika i kontynuuję w ten sam sposób z resztą ciasta, smarując patelnię tylko jeśli to konieczne.
9. Napełniam je na ciepło dżemem wiśniowym i kilkoma kandyzowanymi wiśniami. Można używać także innych nadzień, według gustu.

Dlaczego często robię ten przepis

Ciasto nie ma trudnych do znalezienia składników, a naleśniki zawsze wychodzą delikatne i lekko aromatyczne. Pasują zarówno do słodkich nadzień, jak i do sera, jeśli chcę bardziej słoną wersję. Dodatkowo, mogę je przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w razie potrzeby.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Lepiej nie dodawać cukru (z wyjątkiem waniliowego) do ciasta, aby się nie kleiło ani nie łamało podczas pieczenia. Woda mineralna pomaga, aby naleśniki były puszyste i cienkie.
Nie zostawiaj ciasta na mniej niż 30 minut – różnica jest odczuwalna w teksturze.
Jeśli masz patelnię teflonową lub ceramiczną, nie musisz używać dużo oleju. Smarujesz tylko na początku i, jeśli to konieczne, co kilka naleśników.

Zamienniki

Możesz połączyć wodę mineralną z mlekiem, jeśli chcesz nieco bogatsze naleśniki. To nie jest obowiązkowe, zależy od preferencji.
Jeśli nie masz kandyzowanych wiśni, każdy dżem lub konfitura będą dobre – śliwki, wiśnie, morele, w zależności od tego, co masz w domu.

Wariacje

Aby uzyskać mocniejszy aromat, zwiększ ilość skórki pomarańczowej lub cytrynowej.
Nadzienie można zmieniać w nieskończoność: dżem, czekolada, orzechy, ser ze rodzynkami, według apetytu.

Pomysły na podanie

Podaję je ciepłe, nadziane i zwinięte lub tylko złożone na cztery, z nadzieniem w środku. Możesz posypać je jeszcze odrobiną cukru pudru, jeśli chcesz coś dodatkowego.

Często zadawane pytania

1. Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni?
Jeśli dodasz cukier do ciasta (zwłaszcza cukier kryształ), naleśniki mają tendencję do przyklejania się i nawet łamania. Lepiej używać tylko cukru waniliowego i lekko smarować patelnię olejem co kilka naleśników.

2. Czy mogę użyć tylko wody lub tylko mleka zamiast wody mineralnej?
Można używać tylko wody, tylko mleka lub kombinacji, ale woda mineralna sprawia, że naleśniki są bardziej delikatne i puszyste.

3. Czy muszę schłodzić ciasto, czy mogę piec naleśniki od razu?
Zaleca się, aby schłodzić ciasto przez co najmniej 30 minut. Mąka się nawilża, a rezultat jest widocznie lepszy podczas pieczenia.

4. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt gęste lub zbyt rzadkie?
Jeśli jest zbyt gęste, rozcieńcz je odrobiną wody mineralnej lub mleka. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki.

5. Jak podgrzewam naleśniki, jeśli zrobiłem je wcześniej?
Możesz je podgrzać w mikrofalówce lub na suchej patelni, przez kilka sekund z każdej strony.

Wartości odżywcze

Jedno naleśnik (bez nadzienia) ma około 100-120 kcal, 3 g białka, 18 g węglowodanów i 3-4 g tłuszczu. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od nadzienia i grubości naleśników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Naleśniki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryte, aby nie wyschły. Aby je podgrzać, wystarczy włożyć je na kilka sekund do mikrofalówki lub na rozgrzaną patelnię, bez oleju. Po 2 dniach tekstura nie jest już tak przyjemna. Lepiej jest zrobić je na świeżo, jeśli to możliwe.

 Składniki: 50 cl wody mineralnej, 300 g mąki, 2 jajka, 3 paczki cukru waniliowego, szczypta soli, 2 łyżki oleju (w mieszance), dżem wiśniowy, kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczowa, skórka cytrynowa

 Tagi:  słodkie naleśniki naleśniki z dżemem naleśniki z dżemem