Minestrone po mediolańsku

Boczek to wspaniały składnik, który dodaje potrawom wyjątkowego smaku. Zacznij od pokrojenia boczku w kostkę o wymiarach około 2-3 cm. Następnie na dużej patelni rozgrzej trochę masła, aż stanie się płynne i zacznie lekko skwierczeć. Dodaj kostki boczku i smaż je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż staną się złote i chrupiące ze wszystkich stron. To zajmie około 8-10 minut.

W międzyczasie przygotuj warzywa. Cebulę pokrój w małe kostki, a marchewki obierz i również pokrój w kostkę. Zieloną cebulę należy pokroić w cienkie krążki, aby dodać świeżości. Cukinię, którą dobrze umyłeś, pokrój na pół, a następnie w cienkie plasterki. Po dobrze zrumienionym boczku dodaj wszystkie warzywa na patelnię, delikatnie je mieszając. Dodaj również 50 ml białego wina, które uwolni smaki warzyw i doda nutę kwasowości. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej dusić się na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły.

Po zmięknięciu warzyw przygotuj pomidory, które pokroisz w drobną kostkę. Jeśli używasz świeżych pomidorów, upewnij się, że je obrałeś, jeśli wolisz. W innym naczyniu opłucz groszek i fasolę, jeśli używasz wersji z puszki, dobrze je odsączając. Dodaj je na patelnię razem z pomidorami i 2,5 litra wody. Dokładnie wymieszaj wszystko i gotuj przez 2-3 minuty, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły.

Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj ugotowany ryż, który wzbogaci konsystencję potrawy. Dopraw bazylią i oregano, mieszając ponownie. To jest moment, aby dostosować smak, więc dodaj sól i Delikat według uznania, a także mielony biały pieprz. Szczypta cukru zrównoważy kwasowość pomidorów i podkreśli smaki. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki mogły się harmonijnie połączyć.

Gdy minestrone jest gotowe, podawaj je na gorąco, posypane fetą lub startym serem na wierzchu, aby uzyskać dodatkowy smak. To danie jest nie tylko pocieszające, ale także pełne składników odżywczych, co czyni je idealnym na posiłek rodzinny. Smacznego!

 Składniki: 100 g wędzonego żebra 2 łyżki masła lub margaryny 1 cebula 1 marchewka 4 dymki 1 mała cukinia 50 ml białego wina 200 g groszku 200 g białej fasoli 1 l klarownego bulionu mięsnego (bulion można również przygotować z 2 kostek Knorr) 200 g obranych pomidorów 1 łyżeczka suszonego bazylii 1 łyżeczka suszonego oregano 150 g ugotowanego ryżu sól, świeżo mielony pieprz szczypta cukru starty ser do podania posiekana świeża pietruszka

 Tagi:  cebula ziele ser mięso marchewki ryż pomidory faza zupa unt groch cukinia wino cukier margaryna przepisy bezglutenowe