Ciasto z rabarbarem i burakiem

Ciasto z rabarbare i burakami – Niecodzienny i Smaczny Delikates

Kiedy mówisz ciasto, zazwyczaj myślisz o klasycznych składnikach, takich jak mąka, jajka i cukier. Dziś jednak proponuję przepis, który zaskoczy nawet najbardziej wymagające podniebienia: ciasto z rabarbarem i burakami. Choć połączenie może wydawać się nietypowe, zapewniam, że efekt końcowy jest po prostu pyszny! To ciasto nie tylko doda koloru na Twoim stole, ale także zachwyci delikatnymi aromatami i miękką teksturą.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jajek (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
- 10 łyżek cukru
- 5 łyżek wody mineralnej
- 10 łyżek świeżo przesiana mąka
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia rozpuszczonego w pół łyżeczki octu
- 2 łyżki kaszy manny
- 6 łodyg rabarbaru, pokrojonych w kawałki
- 100 g cukru (do rabarbaru)

Na krem:
- 500 g buraków (ugotowanych)
- 1 łyżka skrobi
- Sok z połowy cytryny
- Sok pozostały z odciśniętego rabarbaru
- 200 ml śmietany do ubijania
- 100 ml zimnej wody

Na sos biały:
- 100 ml płynnej śmietany roślinnej
- 100 g białej czekolady

Do dekoracji:
- 100 ml płynnej śmietany roślinnej

Krótka historia przepisu
Rabarbar to roślina wieloletnia, często wykorzystywana w deserach ze względu na swoją kwasowość, która równoważy słodycz. Burak, z drugiej strony, to zaskakujący, ale bardzo odżywczy składnik, który nie tylko dodaje żywego koloru, ale także subtelnego smaku. To ciasto to idealne połączenie tradycji i innowacji, stanowiące doskonały wybór na uroczystości lub po prostu na umilenie dnia rodzinie.

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie rabarbaru
Zacznij od umycia i obrania rabarbaru, a następnie pokrój go w kostkę. Posyp 100 g cukru na rabarbar i odstaw na około 15-20 minut, aby puścił sok. To stanie się bazą wilgoci dla ciasta, nadając mu przyjemny, kwaskowaty smak.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka z 5 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę. W innej misce utrzyj żółtka z pozostałymi 5 łyżkami cukru i proszkiem do pieczenia rozpuszczonym w occie, aż masa podwoi swoją objętość. Następnie na przemian dodawaj wodę mineralną i mąkę, delikatnie mieszając.

Przydatne wskazówki: Użyj wody mineralnej gazowanej, aby biszkopt był bardziej puszysty. Upewnij się również, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.

Krok 3: Dodanie białek
Dodaj ubite białka do masy żółtkowej, mieszając szpatułką z drewna od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. Wylej ciasto do formy natłuszczonej olejem i wysypanej mąką, wyrównując je łyżką drewnianą.

Krok 4: Dodanie rabarbaru
Równomiernie posyp kaszę manną na powierzchni ciasta. Następnie ułóż odciśnięte kawałki rabarbaru, rozkładając je równomiernie.

Krok 5: Pieczenie biszkoptu
Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 170-180 stopni Celsjusza na około 40 minut, lub do momentu, gdy ciasto stanie się złote i przejdzie test patyczkiem. Gdy będzie gotowe, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 6: Przygotowanie kremu buraczanego
Zmiksuj ugotowane buraki w robocie kuchennym, dodając śmietanę do ubijania, sok z odciśniętego rabarbaru i sok z cytryny. Przenieś mieszankę do garnka na małym ogniu. W innej misce wymieszaj skrobię z zimną wodą i dodaj do mieszanki buraczanej, gdy zacznie wrzeć. Mieszaj dobrze, aż zgęstnieje, a następnie rozprowadź krem na biszkopcie.

Krok 7: Przygotowanie sosu białego
Podgrzej płynną śmietanę, dodaj pokrojoną w kawałki białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól sosowi lekko ostygnąć, a następnie przełóż go do wytrzymałej torby, odcinając róg, aby stworzyć mały otwór.

Krok 8: Dekoracja ciasta
Po całkowitym ostygnięciu ciasta, odetnij brzegi i pokrój na kawałki. Użyj rękawa cukierniczego lub pistoletu do dekoracji, aby dodać bitą śmietanę na każdą porcję, a następnie polej cienkim strumieniem białego sosu czekoladowego.

Propozycja podania:
Zalecam podanie tego ciasta z herbatą ziołową lub słodkim winem, które doskonale skomponuje się z kwasowością rabarbaru i słodyczą kremu buraczanego.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast rabarbaru?
Oczywiście! Możesz spróbować z jabłkami lub brzoskwiniami, ale pamiętaj, że każdy owoc ma inny poziom wilgotności, więc dostosuj ilość cukru według smaku.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez 3-4 dni.

3. Czy mogę zrobić to ciasto bezglutenowe?
Tak! Zawsze możesz zastąpić mąkę wersją bezglutenową, upewniając się, że dodasz środek wiążący, taki jak ksantan, aby zachować teksturę.

Korzyści odżywcze

To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych. Burak jest doskonałym źródłem witamin A, C i B6 oraz minerałów, takich jak żelazo i magnez. Rabarbar również dostarcza znacznej ilości błonnika, wspierając zdrowe trawienie.

Kalorie: Około 250 kalorii na porcję, ale ta liczba może się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji.

Podsumowując, ciasto z rabarbarem i burakami to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które zachwyci każdego. Wypróbuj ten wyjątkowy przepis i odkryj, jak dobrze mogą się łączyć nietypowe smaki! Smacznego!

 Składniki: Na spód: 5 jajek (użyłem wiejskich) 10 łyżek cukru 5 łyżek wody gazowanej 10 łyżek świeżo przesianej mąki 1/2 paczki proszku do pieczenia rozpuszczonego w pół łyżeczki octu 2 łyżki semoliny 6 łodyg rabarbaru pokrojonych na kawałki + 100 g cukru Na krem: 500 g ugotowanej buraczki 1 czubata łyżka skrobi sok z połowy cytryny sok pozostały z wyciśniętego rabarbaru 200 ml śmietany do ubijania 100 ml zimnej wody Na sos biały: 100 ml płynnej śmietany roślinnej 100 g białej czekolady Do dekoracji: 100 ml płynnej śmietany roślinnej

 Tagi:  ciasto z rabarbarem