Kurczak faszerowany mięsem mielonym

Przygotowałem tego kurczaka nadziewanego mielonym mięsem w dzień, kiedy miałem ochotę na coś bardziej sycącego. To rodzaj dania, które wymaga trochę cierpliwości, ale nie ma skomplikowanych kroków. Zdjęcia nie wyszły najlepiej, ale kurczak szybko zniknął z stołu, co jest najważniejsze. Uważam, że połączenie nadzienia z mięsem i ryżem jest dość zrównoważone pod względem tekstury i smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas pieczenia w piekarniku: 1 godzina i 30 minut
Porcje: 4-6 (w zależności od wielkości kurczaka i tego, jak bardzo jesteście głodni)
Trudność: średnia (szczególnie przy nadziewaniu i manewrowaniu kurczakiem)
Rodzaj przepisu: sycący obiad lub kolacja, idealny na weekend lub gdy jest więcej osób przy stole

Składniki

1 kurczak wiejski, ok. 1,5 kg
300 g mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina)
2 łyżki ryżu
3 szczypiorki
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
delikat (lub inny podobny dodatek, według preferencji)
olej (do smażenia)
tłuszcz drobiowy (jeśli macie, dla smaku; jeśli nie, można tylko z olejem)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyjcie i oczyśćcie kurczaka, szczególnie w środku. Osuszcie go delikatnie ręcznikiem.

2. Drobno posiekajcie szczypiorek. Smażcie go przez kilka minut na patelni z odrobiną oleju, tylko do momentu, aż zmięknie. Pozwólcie szczypiorkowi ostygnąć.

3. W misce wymieszajcie mielone mięso z podsmażonym i ostudzonym szczypiorkiem, a następnie dodajcie ryż. Doprawcie wszystko solą, pieprzem i delikatem, według smaku. Dokładnie wymieszajcie nadzienie.

4. Napełnijcie kurczaka tym mieszanką, używając łyżki. Wciśnijcie nadzienie tak, aby dobrze wypełniło wnętrze, ale nie przesadzajcie. Zaszyjcie otwór dwoma wykałaczkami, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

5. W dużym garnku rozgrzejcie kilka łyżek oleju i, jeśli macie, tłuszcz drobiowy. Rozgrzejcie na średnim ogniu. Umieśćcie nadziewanego kurczaka w garnku i podsmażcie go ze wszystkich stron, ostrożnie go obracając.

6. Gdy kurczak lekko się zrumieni, włóżcie garnek do piekarnika na średnim ogniu. Pieczcie przez około 1 godzinę i 30 minut. W trakcie pieczenia obracajcie kurczaka kilka razy i polewajcie go sosem, który zbiera się na dnie.

7. Gdy kurczak ładnie się zrumieni, a mięso łatwo odchodzi od kości, wyjmijcie go z piekarnika. Pozwólcie mu chwilę ostygnąć, a następnie pokrójcie.

8. Podawajcie kurczaka z nadzieniem z mięsa i ryżu. Pasuje do niego prosta sałatka z ogórków, cebuli i koperku.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj przepisu, który przygotowuję, gdy chcę wykorzystać całego kurczaka, szczególnie jeśli zostało mi mielone mięso. Nadzienie jest sycące, a kurczak wychodzi soczysty. Dobrze smakuje podgrzany następnego dnia, jeśli coś zostanie.

Porady i wariacje

Porady

1. Ważne jest, aby nie wkładać zbyt dużo nadzienia, aby skórka nie pękła podczas pieczenia.
2. Jeśli nie macie tłuszczu drobiowego, użyjcie tylko oleju.
3. Ryżu nie trzeba gotować wcześniej, gotuje się bezpośrednio w nadzieniu.

Zamienniki

1. Możecie użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, jeśli nie macie mieszanki.
2. Szczypiorek można zastąpić drobno posiekaną cebulą żółtą.
3. Delikat można pominąć lub zastąpić innym ulubionym dodatkiem.

Wariacje

1. Można dodać odrobinę drobno posiekanej zieleniny (pietruszki lub koperku), jeśli lubicie ten smak.
2. Do nadzienia można dodać trochę serca lub wątróbki z kurczaka, jeśli chcecie wzbogacić smak.
3. Jeśli macie większego kurczaka, proporcjonalnie zwiększcie ilość nadzienia.

Pomysły na podanie

1. Prosta sałatka z ogórków, cebuli i koperku.
2. Ziemniaki gotowane lub puree, jeśli chcecie coś bardziej sycącego.
3. Pasuje też z kiszonkami, zwłaszcza w sezonie zimowym.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka kupionego w sklepie, a nie wiejskiego?
Tak, można użyć kurczaka ze sklepu, byleby nie był za mały. Czas pieczenia może się nieco skrócić, jeśli jest mniejszy.

2. Czy trzeba gotować ryż wcześniej?
Nie, ryż dodaje się surowy do nadzienia. Ugotuje się w trakcie pieczenia.

3. Co zrobić, jeśli nie mam delikatu?
Nie jest to obowiązkowe, wystarczy dodać trochę więcej soli i pieprzu lub innej ulubionej przyprawy.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju mielonego mięsa?
Tak, można użyć tylko wieprzowiny, tylko wołowiny lub nawet indyka. Mieszanka wieprzowo-wołowa jest zrównoważona w smaku.

5. Czy można zrobić to bez szczypiorku?
Tak, użyjcie drobno posiekanej i podsmażonej cebuli żółtej, nie zmieni to zbytnio końcowego smaku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (bez dodatków) ma około 450-550 kcal, w zależności od tego, ile skóry i nadzienia zjecie. Makroskładniki w przybliżeniu: białko 30-35 g, tłuszcze 25-35 g, węglowodany 10-15 g (większość z ryżu). Wartości są orientacyjne i zależą od kurczaka, rodzaju mielonego mięsa i ilości tłuszczu używanego do gotowania.

Przechowywanie i podgrzewanie

Resztki dobrze przechowują się w lodówce, w pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu, umieśćcie kurczaka z odrobiną sosu lub kroplą wody w przykrytej blaszce, w piekarniku lub nawet w mikrofalówce. Tekstura pozostaje w porządku także następnego dnia. Nie zaleca się trzymania dłużej niż dwa dni, zwłaszcza ze względu na ryż w nadzieniu.

 Składniki: 1 kurczak wiejski o wadze około 1,5 kg, 300 g mięsa mielonego mieszanka wieprzowiny/wołowiny, 2 łyżki ryżu, 3 szczypiorki, sól, pieprz, przyprawa Delikat, olej/tłuszcz drobiowy

 Tagi:  kurczak faszerowany