Ciasto z białek

W mojej kuchni często zbierają się białka pozostałe z innych przepisów. Zwykle ich nie wyrzucam, lecz wykorzystuję do tego prostego ciasta, które wychodzi puszyste i lekko wilgotne dzięki orzechom. Lubię to, bo nie potrzebujesz wyszukanych składników i możesz improwizować z tym, co masz w domu. Robiłem je zarówno dla rodziny, jak i jako szybki deser, gdy miałem niezapowiedzianych gości.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40-45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut (w zależności od tego, jak szybko ubijesz białka)
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 8-10 kawałków (standardowa blaszka do ciasta)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto z białek, dobre na śniadanie lub przekąskę

Składniki

5 białek jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek oleju
5 łyżek mąki
1 łyżka mielonych orzechów
skórka z cytryny
aroma waniliowa
1 łyżka kakao w proszku
szczypta soli

(opcjonalnie, dla dodatkowej tekstury: kawałki orzechów, rodzynki lub kandyzowane owoce, jeśli chcesz urozmaicić)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę mikserem. Gdy zaczynają się utwardzać, dodawaj cukier, łyżka po łyżce, i ubijaj, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę.
3. Powoli wlej olej, delikatnie mieszając szpatułką, nie mikserem.
4. Wymieszaj mąkę z mielonymi orzechami. Delikatnie wmieszaj je w pianę z białek, używając dużych ruchów od góry do dołu, aby nie stracić powietrza w masie.
5. Dodaj skórkę cytrynową i aromat waniliowy do smaku, mieszając jak najdelikatniej.
6. Wyłóż blaszkę do ciasta papierem do pieczenia. Wlej trzy czwarte ciasta do blaszki i delikatnie wyrównaj.
7. Do pozostałej masy w misce dodaj kakao w proszku i również delikatnie wymieszaj szpatułką.
8. Wlej tę mieszankę z kakao na wierzch ciasta w blaszce, nie mieszając zbyt mocno, aby pozostały dwie wyraźne strefy kolorystyczne.
9. Wstaw blachę do piekarnika i piecz ciasto przez 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to ciasto to szybkie rozwiązanie, gdy mam białka do wykorzystania. Wychodzi puszyste, szybko się je robi i mogę za każdym razem zmieniać smaki lub dodatki. Dobrze się przechowuje przez kilka dni i nie wysycha od razu.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jajek w temperaturze pokojowej dla bardziej stabilnej piany.
Uważaj, aby nie ubijać białek zbyt mocno, tylko do momentu, gdy będą sztywne.
Delikatnie wmieszaj mąkę i orzechy, używając dużych ruchów, aby nie zmniejszyć objętości masy.
Jeśli chcesz, aby było bardziej bogate, możesz podwoić ilość orzechów.

Zamienniki

Mielone orzechy można pominąć, ale nadają ciekawej tekstury.
Zamiast wanilii można dodać rum lub migdały, według preferencji.
Jeśli nie masz kakao, pomiń ciemną część; i tak będzie smaczne.

Wariacje

Czasami dodawałem pokrojone orzechy, rodzynki lub kandyzowane owoce bez zmiany innych składników. Możesz także dodać kawałki czekolady lub orzeszki, jeśli chcesz bogatsze ciasto.

Pomysły na podanie

Można je kroić na proste kawałki jako przekąskę. Podawałem je również posypane cukrem pudrem lub z cienką warstwą dżemu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można zrobić ciasto tylko z zamrożonych białek? Tak, używałem również zamrożonych białek, całkowicie rozmrożonych przed użyciem i przyniesionych do temperatury pokojowej.

2. Czy mogę zrobić przepis bez orzechów? Tak, jeśli nie masz lub nie chcesz orzechów, po prostu ich nie dodawaj. Ciasto wyjdzie trochę lżejsze.

3. Czy mogę zastąpić cukier czymś innym? Cukier można zmniejszyć lub zastąpić słodzikami, ale tekstura i ostateczny kolor mogą być inne.

4. Co zrobić, jeśli ciasto opadnie po wyjęciu z piekarnika? Jeśli białka nie były wystarczająco ubite lub zbyt energicznie wymieszałeś mąkę, ciasto może opaść. Staram się jak najmniej mieszać, gdy dodaję składniki suche.

5. Jak wiem, kiedy jest gotowe? Najpewniejszą metodą jest test patyczka: jeśli wychodzi czysty z środka, ciasto jest upieczone.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości na kawałek (z 10 kawałków): 90-110 kalorii. Węglowodany: 14-15 g, białka: 2-3 g, tłuszcze: 3-4 g. To orientacyjne szacunki, zwłaszcza jeśli dodasz orzechy, owoce lub rodzynki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto z białek przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 2-3 dni. Po tym czasie zaczyna wysychać, ale nie psuje się szybko. Nie zalecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ jeszcze bardziej wysycha. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz dobrze je owinąć i trzymać w lodówce, ale przynieś do temperatury pokojowej przed podaniem.

 Składniki: 5 białek jaj 5 łyżek cukru 5 łyżek oleju 5 łyżek mąki 1 łyżka mielonych orzechów skórka cytrynowa esencja waniliowa 1 łyżka kakao szczypta soli

 Tagi:  ciasto z białek jaj