Lasagna na Ucho (Tort Lasagna)

Gotuj makaron lasagne w dużym garnku z osoloną wodą i łyżką oleju przez około pięć minut, zaczynając od momentu, gdy woda osiągnie punkt wrzenia. Po ugotowaniu wyjmij je łyżką cedzakową i umieść w durszlaku. Następnie przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Ułóż makaron na talerzach, jeden obok drugiego, bez nakładania, aby zapobiec ich sklejaniu się. Przykryj folią spożywczą i odstaw.

Następnie zajmiemy się sosem marinara. Obierz i usuń nasiona z pomidorów, a następnie dokładnie je zgnieć. Umieść je w garnku na średnim ogniu. Gdy sos zacznie wrzeć, dodaj sól, pieprz i liść laurowy, który zostanie usunięty na końcu. Pozwól mu wrzeć, aż sos zgęstnieje. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj 4-5 zgniecionych ząbków czosnku i gotuj jeszcze przez minutę. Zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekane świeże liście bazylii. Przykryj i odstaw.

Teraz przechodzimy do przygotowania sosu serowego z pesto. Weź połowę śmietany, doprowadź do wrzenia, dopraw solą i pieprzem, a następnie pozwól jej dobrze się gotować. Dodaj dwie lub trzy łyżki sosu pesto, w zależności od preferencji, i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodaj mozzarellę, po dwie łyżki na raz, ciągle mieszając, aż sos stanie się gęstszy. Na koniec dodaj trzy posiekane ząbki czosnku i zdejmij z ognia, przykrywając, aby zachować ciepło.

Do sosu serowego wlej pozostałą śmietanę do gotowania, dopraw solą i pieprzem, a gdy zacznie wrzeć, dodaj mozzarellę, dbając o to, aby sos stał się gęsty, ale nie nadmiernie. Ponownie przykryj i odstaw.

Mielone mięso wieprzowe przypraw solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, a następnie usmaż na patelni z odrobiną oleju. Gotuj, aż zmieni kolor, a następnie dodaj trochę sosu marinara, aby połączyć smaki, a potem wyłącz ogień i odstaw.

Teraz jesteśmy gotowi, aby złożyć lasagne. Weź głębokie naczynie i zacznij wyściełać je arkuszami lasagne. Arkusze nakładają się dość mocno, ponieważ muszą utrzymać ciężar nadzienia. Przykryj również dno naczynia, uważając, aby pokroić drugi i trzeci arkusz, aby uniknąć zbyt grubej warstwy makaronu. Krawędzie arkuszy lasagne pozostawiają wiszące, ponieważ użyjemy ich na końcu. Pokrojone resztki nie są wyrzucane, ale zachowywane do późniejszego użycia.

Po dobrze wyłożeniu naczynia zaczynamy budować warstwy. Na początku kładziemy startą mozzarellę, a następnie smażony i odsączony boczek. Następnie dodajemy ser feta i warstwę sosu serowego z pesto. Kontynuujemy z resztkami makaronu i tworzymy nowe warstwy. Układamy ser ricotta, fetę, mięso z sosem marinara, startą mozzarellę, sos marinara i znowu arkusze lasagne, powtarzając proces, aż osiągniemy brzeg naczynia.

Ważne jest, aby dobrze przeplatać mozzarellę i sosy serowe z warstwami makaronu, ponieważ zapewniają one stabilność. Przykryj lasagne krawędziami arkuszy makaronu i ponownie pokrój niektóre, aby uniknąć nadmiaru ciasta. Wstaw do piekarnika, aż lasagne będzie dobrze podgrzana w środku, a mozzarella się roztopi, wypełniając luki.

W tym procesie mogą pozostać resztki arkuszy i składników. Nie są one wyrzucane, ale formuje się mniejsza lasagna w osobnym naczyniu, które można zamrozić na przyszłe okazje. Po przygotowaniu dużej lasagni, zostaw ją do ostygnięcia w naczyniu na noc. Następnego dnia, używając noża z długim ostrzem, odklej makaron od ścianek naczynia i odwróć lasagne na dużym talerzu. Pokrój w porcje w zależności od liczby osób i podgrzej każdą porcję na podgrzanym talerzu. Udekoruj świeżą pietruszką lub bazylią, dodaj ser lub sos marinara na wierzch i podawaj, w towarzystwie tostowanego chleba i lampki wina.

 Składniki: Płatki lasagne, dałem 17, ale to zależy od naczynia, które używasz. 10 plastrów boczku, 6-7 łyżek ricotty, 300 g startego sera mozzarella, 200 g telemei wołowej, 200 g mielonego wieprzowiny, 100 g sosu pesto, 9-10 pomidorów, 200 ml niesłodzonej śmietany, 10 ząbków czosnku, sól i pieprz do smaku, świeża bazylia, 1 liść laurowy, 3-4 łyżki oleju.

 Tagi:  mięso czosnek pomidory mleko olej ser świnia telemea ciasto