Tarta z borówkami i czekoladą
Tarta z borówkami i czekoladą
Zrobiłem tę tartę z borówkami i czekoladą po tym, jak znalazłem przepis u Poliany i przez jakiś czas go pamiętałem. Użyłem formy w kształcie serca, ponieważ w lutym ludzie szukają deserów na prezent, ale kształt nie wpływa na smak. Zauważyłem, że spód jest odpowiedni nawet po dniu, a połączenie lekko kwaśnych borówek z ciemną czekoladą i śmietaną jest wyraźne i bezpośrednie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 5 godzin (w tym chłodzenie i leżakowanie w lodówce)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa do średniej (wymaga pieczenia na ślepo)
Rodzaj przepisu: deser, odpowiedni na święta lub specjalne okazje
Składniki
Na ciasto:
200 g mąki
100 g bardzo zimnego masła, pokrojonego w kostkę
30 g cukru
szczypta soli
1 jajko ubite z 2 łyżkami zimnej wody
esencja waniliowa (według smaku)
Na nadzienie:
200 g mrożonych borówek
1 łyżeczka suszonej mięty
200 g ciemnej czekolady
250 ml śmietany
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta. Umieść mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, sól i esencję waniliową w misce. Dodaj jajko ubite z 2 łyżkami wody. Szybko wymieszaj ręką lub szpatułką, aż składniki połączą się w ciasto. Nie mieszaj zbyt długo – ważne, aby się nie ogrzało.
2. Uzyskane ciasto powinno być miękkie i nieklejące. Owiń je w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę. Możesz je zostawić na dłużej, jeśli masz czas.
3. Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 2-3 mm. Ostrożnie przenieś je do formy do tarty (może być również w kształcie serca, ale sprawdzi się każda okrągła lub prostokątna forma). Odetnij nadmiar ciasta z brzegów nożem.
4. Nakłuj spód ciasta w kilku miejscach widelcem. Połóż na nim kawałek papieru do pieczenia i dodaj obciążniki do pieczenia (suszone fasole, ryż lub nawet surowe makaron). Ten krok zapobiega wybrzuszeniu ciasta podczas pieczenia.
5. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 190°C na 20 minut. Wyjmij papier do pieczenia z obciążnikami i piecz jeszcze przez 5 minut w 180°C, aby ciasto lekko się zrumieniło, ale nie przypaliło.
6. Podczas gdy spód się chłodzi, przygotuj nadzienie. Umieść pokruszoną czekoladę i śmietanę w naczyniu na kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa będzie jednolita, ale nie pozwól, aby zaczęła wrzeć.
7. Wyjmij spód z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Na spód włóż mrożone borówki, posyp je suszoną miętą. Wlej ciepłą, ale nie gorącą, masę czekoladową na borówki i miętę. Masa będzie na początku płynna, ale stężeje w lodówce.
8. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu masa się zastyga, a spód zachowuje odpowiednią teksturę.
Dlaczego często robię ten przepis
Ta tarta pojawia się w mojej kuchni za każdym razem, gdy chcę coś szybkiego, z prostych składników, ale o świątecznym wyglądzie. Lubię, że ciasto pozostaje kruche, a nadzienie nie jest zbyt słodkie. Można ją przygotować dzień wcześniej, a nawet smakuje lepiej po schłodzeniu.
Porady i wariacje
Porady
Pracuj szybko z ciastem, aby się nie ogrzało.
Nie pomijaj schłodzenia ciasta, w przeciwnym razie skurczy się i nie będzie chrupiące.
Jeśli nie masz obciążników do pieczenia, możesz użyć czegokolwiek, co masz pod ręką (surowy makaron lub ryż).
Upewnij się, że śmietana nie zagotuje się, czekolada może stać się grudkowata, jeśli się przegrzeje.
Zamienniki
Możesz użyć czekolady mlecznej, jeśli nie preferujesz ciemnej czekolady, ale będzie słodsza.
Owoce: borówki można zastąpić malinami lub porzeczkami, bez zmiany ilości.
Suszoną miętę można pominąć lub zastąpić odrobiną startej skórki cytryny dla innego aromatu.
Wariacje
Aby uzyskać inną teksturę, dodaj kilka posiekanych orzechów na owoce przed wlaniem masy czekoladowej.
Jeśli masz świeże borówki, również będą się sprawdzać, tylko wynik końcowy będzie nieco bardziej soczysty.
Pomysły na podanie
Kroi się na zimno, bezpośrednio z lodówki.
Można podawać na surowo, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę bitej śmietany lub zimnego jogurtu obok.
Nadaje się zarówno na uroczystą kolację, jak i na weekendowe śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć świeżych borówek zamiast mrożonych?
Tak, proporcje pozostają takie same. Tarta będzie nieco bardziej soczysta, jeśli użyjesz świeżych borówek.
Czy spód staje się zbyt twardy po schłodzeniu?
Nie, jeśli przestrzegasz czasu pieczenia i nie zostawiasz go zbyt długo w piekarniku. Po schłodzeniu w lodówce spód staje się nieco miększy od nadzienia.
Czy tartę można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura masy czekoladowej zmienia się po rozmrożeniu, a owoce puszczają więcej wody.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto 1-2 dni wcześniej i przechować w lodówce w folii spożywczej.
Czy mogę pominąć miętę?
Tak, mięta nie jest niezbędna do tekstury ani sukcesu przepisu. Możesz ją pominąć lub dodać inny ulubiony aromat.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednej porcji (z 10 porcji): około 300 kcal, 21 g tłuszczu, 28 g węglowodanów, 4 g białka. Większość kalorii pochodzi z czekolady i śmietany. Informacje są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytych składników i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tartę przechowuje się w lodówce, przykrytą, przez 2-3 dni. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli stoi dłużej, spód staje się bardziej wilgotny, ale nie wpływa to na smak. Nie polecam zamrażania.
Składniki: Ciasto: 200 g mąki, 100 g bardzo zimnego masła, 30 g cukru, szczypta soli, 1 jajko ubite z dwiema łyżkami wody, esencja waniliowa. Na nadzienie: 200 g mrożonych borówek, 1 łyżeczka suszonej mięty, 200 g ciemnej czekolady, 250 ml śmietany płynnej.
