Guguluf nadziewany dżemem z pigwy

Guguluf wypełniony konfiturą z pigwy

Przygotowałem ten guguluf kilka razy, gdy miałem w domu konfiturę z pigwy, zazwyczaj po tym, jak zostało mi nieotwarte słoik z zimy. To rodzaj ciasta, które robi się w zwykły dzień, ale nadaje się też na okazje, ponieważ ładnie wygląda i nie jest skomplikowane. Co mi się podoba, to to, że nie potrzebujesz wyszukanych składników ani narzędzi.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (bez skomplikowanego dekorowania)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 35-45 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: 8-10 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto, deser dla rodziny lub gości

Składniki

6 białek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 esencja waniliowa
2 opakowania cukru wanilinowego
1 łyżka kakao
szczypta soli
olej do natłuszczenia formy
mąka do posypania formy

Do nadzienia:
1 słoik konfitury z pigwy (400 g)

Do dekoracji:
śmietana
biała czekolada
wiśnie

Sposób przygotowania

1. Oddziel białka od żółtek. W tym przepisie używa się tylko białek. Umieść je w czystej misce, dodając szczyptę soli.

2. Ubij białka mikserem, aż dobrze się spienią. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

3. Dodaj esencję waniliową i dwa opakowania cukru wanilinowego do piany i krótko wymieszaj, aby smaki się połączyły.

4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo wmieszaj je w pianę, używając drewnianej łyżki lub szpatułki. Mieszaj delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby nie wypuścić całego powietrza z ciasta.

5. Przygotuj formę do gugulufa. Dobrze natłuść olejem i posyp mąką, aby ciasto się nie przykleiło.

6. Wlej połowę ciasta do formy i delikatnie wyrównaj.

7. Do reszty ciasta dodaj łyżkę kakao i dobrze wymieszaj, aby równomiernie się połączyło.

8. Wlej ciasto z kakao na białe, również do formy.

9. Rozgrzej piekarnik do 180°C, tryb grzania normalnego, nie wentylowanego.

10. Umieść formę z ciastem w rozgrzanym piekarniku. Piecz przez 35-45 minut, ale sprawdź wykałaczką po 35 minutach. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, ciasto jest gotowe.

11. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 10-15 minut. Ostrożnie wyjmij gugulufa na kratkę lub talerz, aby całkowicie ostygł.

12. Gdy ostygnie, pokrój ciasto na pół w poziomie. Użyj długiego noża, ostrożnie, aby się nie złamało.

13. Delikatnie wydrąż dolną część, tylko na tyle, aby zrobić miejsce na konfiturę. Nie przesadzaj z wydrążaniem, aby nie osłabić ścianek.

14. Wypełnij powstałą przestrzeń konfiturą z pigwy, a następnie przykryj górną częścią, jak pokrywką.

15. Na koniec udekoruj bitą śmietaną, startą białą czekoladą i wiśniami. Ilość dekoracji nie jest sztywna, użyj tyle, ile chcesz lub ile masz pod ręką.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybkie ciasto, jeśli masz pozostałe białka, a nadzienie może się różnić w zależności od konfitury, którą masz. Jest interesujące podczas krojenia, nie jest zbyt słodkie i dobrze się trzyma w lodówce. Nie zajmuje też dużo czasu ani miejsca.

Porady i wariacje

Porady

- Nie pomijaj natłuszczania i posypywania formy, w przeciwnym razie ryzykujesz, że ciasto się przyklei.
- Gdy wydrążasz dolną część, zostaw margines przynajmniej 1 cm.
- Ubij białka wystarczająco, aby ciasto było napowietrzone.
- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem w poziomie.

Zamienniki

- Konfiturę z pigwy można zastąpić inną gęstą konfiturą (morelową lub wiśniową, jeśli wolisz inny smak).
- Bitą śmietanę można zastąpić warstwą tłustego jogurtu wymieszanego z cukrem pudrem, jeśli chcesz coś lżejszego.
- Zamiast startej białej czekolady możesz użyć płatków migdałowych lub posiekanych orzechów.

Wariacje

- Można zrobić z połowy mąki białej, połowy pełnoziarnistej, aby ciasto było gęstsze.
- Jeśli nie masz formy do gugulufa, można użyć klasycznej formy do chleba, ale nie będzie miało takiego samego wyglądu na końcu.
- Do dekoracji można użyć również świeżych owoców, jeśli jest sezon.

Pomysły na podanie

- Serwuj do kawy lub jako deser po obiedzie.
- Można zabrać na piknik lub w podróż, nie rozlewa się, jeśli konfitura jest gęsta.
- Można pokroić na małe kawałki na talerze z różnymi ciastami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć całych jajek, a nie tylko białek?
Nie, w tym przepisie, w przeciwnym razie końcowa tekstura nie będzie tak napowietrzona. Opiera się na ubitych białkach.

2. Czy mogę dodać orzechy do ciasta?
Tak, możesz dodać posiekane orzechy do części z kakao, jeśli chcesz. Wymieszaj je na końcu, przed wylaniem.

3. Co zrobić, jeśli nie mam formy do gugulufa?
Możesz piec w formie do chleba lub okrągłej. Krojenie w poziomie będzie prostsze, ale nie będzie wyglądało tak samo na końcu.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju konfitury?
Tak, ale wybierz taką, która nie jest zbyt płynna, aby nie wyciekała podczas krojenia.

5. Czy mogę zamrozić wypełnionego gugulufa?
Nie polecam, ponieważ tekstura nadzienia i ciasta może ucierpieć podczas rozmrażania.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Kawałek (z 10): około 210-240 kcal, w zależności od ilości konfitury i bitej śmietany, którą dodasz.
Węglowodany: 40-45g
Białka: 4-5g
Tłuszcze: 3-5g
To szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju konfitury i użytej dekoracji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Bita śmietana wytrzymuje krócej, więc jeśli wiesz, że nie zjesz wszystkiego tego samego dnia, dodawaj bitą śmietanę tylko na kawałki przy podaniu. To nie jest rodzaj ciasta, które się podgrzewa. Jeśli chcesz, aby dłużej się trzymało, nie dekoruj go do dnia podania.

 Składniki: 6 białek, 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 1 proszek do pieczenia, 1 esencja waniliowa, 2 paczki cukru waniliowego, 1 łyżka kakao, szczypta soli, olej do natłuszczenia formy, mąka do posypania formy. Na nadzienie: 1 słoik dżemu z pigwy (400 g). Do dekoracji: bita śmietana, biała czekolada, wiśnie.

 Tagi:  czek ciasto z dżemem