Ciasto dyniowe z mąką kukurydzianą

Zrobiłem pierwszy raz ciasto z dyni i mąki kukurydzianej po tym, jak zobaczyłem wersję w telewizji, w Papryce. Wydało mi się proste i z składnikami, które zawsze można znaleźć. Ciasto wychodzi miękkie, jak na babkę, i podoba mi się to słodko-słone połączenie. Robiłem przepis kilka razy, nawet bez ostrej papryki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20-30 minut (zależy, jak szybko obierzesz i pokroisz dynię)
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 8-10
Trudność: łatwy-średni
Typ przepisu: ciasto słone/słodkie z dyni i mąki kukurydzianej, idealne na przekąskę lub śniadanie

Składniki

400 g mąki pszennej
100 g mąki kukurydzianej
Sól do smaku
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
750 g dyni butternut lub dyni do ciasta
1 jabłko
2 ostre papryki
500 ml maślanki lub jogurtu
100 ml mleka
4 jajka
4 łyżki miodu
50 g roztopionego masła

Sposób przygotowania

1. Przygotuj dynię i jabłko. Obierz dynię ze skórki i nasion, a następnie pokrój w małe kostki. Obierz jabłko i również pokrój w kostkę. Ostre papryki umyj i drobno posiekaj. Odstaw na bok.

2. W dużej misce umieść wszystkie składniki suche: mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę. Lekko wymieszaj trzepaczką, aby się połączyły.

3. W innej misce ubij jajka z maślanką (lub jogurtem), mlekiem, miodem i roztopionym masłem. Nie ubijaj zbyt długo, tylko wystarczająco, aby składniki się połączyły.

4. Wlej mieszankę płynów do składników suchych. Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą konsystencję, nieco gęstszą niż na naleśniki, ale wciąż płynną, podobnie jak w przypadku babki.

5. Dodaj do mieszanki kostki dyni, jabłko i ostrą paprykę. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić składniki w cieście.

6. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej ciasto, wyrównaj szpatułką lub łyżką.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40-50 minut. Sprawdź po 40 minutach patyczkiem – jeśli wychodzi czysty z środka, ciasto jest gotowe.

8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że możesz dostosować przepis w zależności od tego, co masz w domu. Jest łatwy do zrobienia, sycący i dobrze sprawdza się jako przekąska. Ciasto pozostaje miękkie nawet po ostygnięciu.

Porady i wariacje

Porady

Dynia butternut lub do ciasta ma odpowiednią teksturę i nie pozostawia zbyt dużo wody w cieście.
Jeśli chcesz bardziej jednolitego ciasta, możesz zetrzeć dynię na tarce, ale kostki są bardziej interesujące.
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mokrych składników do suchych – tylko do momentu, aż się połączą.
Pozwól ciastu lekko ostygnąć przed krojeniem, aby się nie kruszyło.

Zamienniki

Maślankę można zastąpić jogurtem (nie za tłustym, nie za kwaśnym).
Możesz zastąpić ostrą paprykę słodką, jeśli nie chcesz pikantnych smaków, lub całkowicie ją pominąć.
Miód można zastąpić cukrem, jeśli wolisz wyraźniejszy słodki smak.

Wariacje

Jeśli chcesz wersji deserowej, pomiń ostrą paprykę, dodaj łyżeczkę cynamonu i dodaj 2-3 łyżki cukru do miodu. Możesz posypać trochę brązowego cukru na wierzchu przed pieczeniem.
Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki dla dodatkowej tekstury w wersji słodkiej.
W wersji słonej możesz posypać odrobiną startego sera na wierzchu przed pieczeniem (ale nie jest to w oryginalnym przepisie).

Pomysły na podanie

Można kroić na grube plastry, jak babkę, i jeść na ciepło lub na zimno.
Może być szybką przekąską z jogurtem lub herbatą.
Jeśli robisz słodszą wersję, pasuje do sosu jogurtowego lub śmietany.

Często zadawane pytania

Czy muszę koniecznie dodać ostrą paprykę?

Nie, jeśli nie lubisz pikantnych potraw lub gotujesz dla dzieci, pomiń ostrą paprykę. Ciasto wyjdzie równie dobrze bez niej.

Czy mogę użyć tylko mąki bez mąki kukurydzianej?

Mąka kukurydziana nadaje teksturę, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć tylko mąki, jednak będzie mniej rustykalne i nieco gęstsze.

Czy można użyć gotowanej lub pieczonej dyni?

Idealnie jest używać surowej dyni pokrojonej w kostkę. Jeśli masz tylko gotowaną lub pieczoną dynię, dodaj ją na końcu, aby nie rozpadła się w cieście, ale może to nieco zmienić końcową teksturę.

Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?

Tak, każda dynia o twardym miąższu i niezbyt wodnista jest odpowiednia.

Jeśli nie mam miodu, czy mogę użyć cukru?

Tak, możesz go bezpośrednio zastąpić cukrem (około 4 łyżki). Smak będzie nieco inny, ale przepis nie zmienia się radykalnie.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 10): około 250-280 kcal
Węglowodany: około 40-45 g
Białka: 7-8 g
Tłuszcze: 6-7 g
Błonnik: 3-4 g
Kalorie mogą się różnić w zależności od rodzaju dyni i tego, czy używasz miodu czy cukru. Jest dość zrównoważone, z dobrym źródłem błonnika i mniejszą ilością tłuszczu niż inne ciasta.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po całkowitym ostygnięciu można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Dobrze zachowuje teksturę.
Można podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje dobrze także na zimno.
Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia.

Mieszamy składniki suche, a osobno mokre. Łączymy je i homogenizujemy, następnie dodajemy drobno posiekane ostre papryczki, pokrojoną w kostkę dynię i pokrojone w kostkę jabłko. Mieszamy i wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Powstaje miękkie ciasto podobne do ciasta. To interesujące połączenie słodko-słone. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 40-50 minut (test patyczka).

Ci, którzy nie lubią papryki, nie powinni jej dodawać. Można dodać cynamon i cukier, aby stało się deserem.

 Składniki: 400 g mąki pszennej 100 g mąki kukurydzianej sól 4 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 750 g dyni butternut 1 jabłko 2 ostre papryczki 500 ml maślanki/jogurtu 100 ml mleka słodkiego 4 jajka 4 łyżki miodu 50 g roztopionego masła

 Tagi:  ciasto dyniowe