Szarlotka z bezą

Ciasto z jabłkami i bezą – przysmak z dzieciństwa

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Kto nie pamięta kuszącego zapachu pieczonych jabłek? To ciasto z jabłkami i bezą to idealne połączenie miękkiego ciasta i soczystego nadzienia jabłkowego, pokrytego puszystą bezą, która wywoła uśmiech na twojej twarzy. Początkowo chciałem zrobić klasyczną szarlotkę, ale postanowiłem puścić wodze fantazji i tak powstał ten pyszny przepis. Idealne na wieczory z przyjaciółmi lub rodzinne posiłki, ciasto z jabłkami i bezą z pewnością stanie się ulubionym.

Składniki

Na ciasto:
- 5 żółtek
- 1 kostka masła (około 200 g)
- 1 szklanka cukru (300 ml)
- 1 szklanka jogurtu (300 ml)
- 1 filiżanka oleju (150 ml)
- 2 szklanki mąki (około 300 g)
- ½ opakowania proszku do pieczenia
- ½ opakowania amoniaku do ciast
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Aromat cytrynowy (opcjonalnie)

Na nadzienie:
- 2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki kaszy manny
- 2 łyżeczki cynamonu

Na bezę:
- 5 białek
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Sok z 1 cytryny

Dekoracja:
- 4 łyżki startej jabłka

Przygotowanie ciasta

Krok 1: Przygotowanie jabłek
Zacznij od dokładnego umycia jabłek. Obierz je ze skórki i pokrój na pół, usuwając nasiona. Użyj dużej tarki lub robota kuchennego, uważając, aby ich nie zgnieść zbytnio; chcemy zachować teksturę! Umieść jabłka w garnku na małym ogniu, dodając cukier i cynamon. Gotuj je, aż zmienią kolor i powstanie trochę syropu. Odłóż 4-5 łyżek mieszanki do sitka, aby ociekł nadmiar syropu. Dodaj kaszę mannę do pozostałych jabłek i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce utrzyj masło z cukrem i odrobiną soli, aż stanie się puszyste i kremowe. Dodaj żółtka, olej, skórkę cytrynową i aromat, dobrze mieszając. W innym naczyniu rozpuść proszek do pieczenia i amoniak w jogurcie, powoli mieszając, aby uniknąć pienienia. Dodaj mieszankę jogurtu do masy z masłem i wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aż uzyskasz nieco gęstsze ciasto niż na babkę.

Krok 3: Pieczenie ciasta
Wyłóż blachę o wymiarach 26/36 cm papierem do pieczenia i wlej masę ciasta. Użyj spodu łyżki, aby wyrównać powierzchnię. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25 minut, aż lekko się zarumieni. Nie otwieraj drzwi piekarnika zbyt wcześnie, aby ciasto nie opadło.

Krok 4: Dodanie jabłek
Po 25 minutach wyjmij blachę z piekarnika i dodaj mieszankę jabłkową, która powinna być ciepła, a nie zimna. Równo rozłóż jabłka i piecz przez kolejne 10 minut.

Krok 5: Przygotowanie bezy
Podczas gdy ciasto i jabłka się pieką, przygotuj bezę. Ubij białka z odrobiną soli, aż staną się białą i puszystą pianą. Stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny, nadal energicznie mieszając, aż uzyskasz sztywną bezę, która formuje szczyty.

Krok 6: Finalizacja ciasta
Wyjmij blachę z piekarnika i rozłóż bezę na mieszance jabłkowej. Posyp pozostałymi jabłkami, które zostały odsączone. Włóż blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aż beza stanie się złocista i chrupiąca.

Podawanie i przydatne wskazówki

Pozwól ciastu lekko ostygnąć przed pokrojeniem na porcje. Jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać ciasto z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym, aby dodać jeszcze bardziej dekadencki akcent.

Wariacje przepisu

- Dodaj orzechy lub migdały: Możesz posypać kilka posiekanych orzechów lub migdałów na jabłka, aby dodać tekstury i smaku.
- Użyj innych owoców: Zamiast jabłek możesz eksperymentować z brzoskwiniami lub morelami, uzyskując w ten sposób letnie ciasto owocowe.
- Dodatkowe aromaty: Możesz dodać starty imbir lub gałkę muszkatołową, aby wzmocnić smaki ciasta.

Korzyści odżywcze

Jabłka są doskonałym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, a beza dodaje nutę białka dzięki białkom. To ciasto można delektować się z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru, ale jest zdrowszym wyborem w porównaniu do wielu innych deserów.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć jabłek w puszce?
Choć jest to możliwe, zaleca się użycie świeżych jabłek, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.

2. Jak mogę wiedzieć, kiedy beza jest gotowa?
Beza jest gotowa, gdy formuje sztywne szczyty i staje się lekko złocista na brzegach.

3. Co mogę zrobić z resztkami bezy?
Możesz użyć pozostałej bezy do zrobienia mini pavlovas lub dodać ją do innego deseru, takiego jak mus.

Podsumowanie

Ciasto z jabłkami i bezą to prosty, ale imponujący przepis, który sprawi, że każdy posiłek będzie bardziej wyjątkowy. Z idealnym połączeniem smaków i tekstur, to deser, który przyniesie radość i nostalgię w każdym kęsie. Nie wahaj się, aby dodać swój osobisty akcent do tego przepisu i podzielić się nim z bliskimi!

 Składniki: Baza: 5 żółtek, 1 opakowanie masła, 1 szklanka cukru, 1 szklanka jogurtu, 1 szklanka oleju, 2 szklanki mąki z wierzchołkiem, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 1/2 paczki amoniaku do pieczenia, starta skórka z cytryny, esencja cytrynowa. Farsz: 2 kg jabłek, 4 łyżki cukru, 4 łyżki kaszy manny, 2 łyżeczki cynamonu. Beza: 5 białek, 5 łyżek cukru, 1 paczka cukru waniliowego, sok z jednej cytryny. Dekoracja: 4 łyżki startych jabłek.

 Tagi:  szarlotka ciasto bezowe