Kurczak po francusku
Aby przygotować pyszne danie, zacznij od przygotowania pomidorów. Sparz je we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby skórka łatwo się oddzieliła. Po wyjęciu ich z wody, pozwól im chwilę ostygnąć, a następnie usuń skórkę. Pokrój pomidory na małe kawałki, upewniając się, że usuwasz nasiona, jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę.
Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Gdy olej osiągnie optymalną temperaturę, dodaj udka kurczaka. Smaż je dobrze ze wszystkich stron, aż staną się złote i chrupiące. Po uzyskaniu pysznej skórki, wyjmij udka z patelni i odłóż na bok. W pozostałym oleju, na małym ogniu, dodaj cebulę i czosnek, oba drobno posiekane. Gotuj je ostrożnie, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, a czosnek uwolni kuszący aromat.
Gdy cebula i czosnek są gotowe, dodaj z powrotem udka kurczaka na patelnię. Dodaj pokrojone pomidory, cukier, liść laurowy, tymianek i gałązkę pietruszki, aby smaki mogły się przegryźć. Nie zapomnij przyprawić solą i pieprzem do smaku. Te składniki stworzą bogatą i aromatyczną bazę.
Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego, wlej wino na patelnię, pozwalając mu się trochę odparować. Następnie dodaj 50 ml bulionu z kurczaka (lub warzywnego, lub wody, w zależności od preferencji) aby uzyskać bogatszą konsystencję. Przykryj patelnię i pozwól daniu gotować się na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut. Ten czas pozwoli smakom się rozwinąć, a mięso stanie się delikatne.
10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj oliwki, które wprowadzą słonawy akcent i przyjemny kontrast tekstur. Dodatkowo dodaj masło, aby nadać bogaty i gładki smak. Przed podaniem nie zapomnij usunąć gałązki pietruszki; spełniła swoją rolę, aby nadać daniu świeżych smaków.
Podawaj to danie z dodatkiem ryżu lub puree ziemniaczanego, aby móc delektować się każdą kroplą pysznego sosu. Smacznego!
Składniki: -12 udźców kurczaka -5 pomidorów -12-16 czarnych oliwek -2-4 ząbki czosnku -2 cebule -1/2 pęczka pietruszki -1 liść laurowy -1 szczypta suszonego tymianku -200 ml białego wina wytrawnego -3 łyżki oleju -20 g masła -1 szczypta cukru -sól -pieprz, świeżo mielony
Tagi: cebula ziele kurczak mięso czosnek pomidory unt olej wino cukier oliwki
