Ciasto z ciasteczkami
Zrobiłem ten ciasto z biszkoptami i czekoladą wiele razy, ponieważ jest szybkie i wymaga łatwo dostępnych składników. Przygotowuję je szczególnie wtedy, gdy potrzebuję czegoś słodkiego bez większego wysiłku, zwłaszcza w ciepłe dni, kiedy nie mam ochoty włączać piekarnika. Jedyną rzeczą, na którą muszę zwrócić uwagę, jest to, aby nie używać całego mleka do kremu, lecz zostawić jedną szklankę na bitą śmietanę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 5 minut
Porcje: 8-10, w zależności od wielkości porcji
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, ciasto na zimno
Składniki
1 litr mleka
2 paczki zwykłych biszkoptów
2 tabliczki czekolady mlecznej (standardowej, nie za dużej)
2 łyżki kakao (przesiane jest idealne)
5 łyżek cukru
3 łyżki skrobi
bita śmietana do dekoracji (można zrobić ze śmietany do bitej śmietany lub użyć gotowej)
Sposób przygotowania
1. Z litra mleka odłóż jedną szklankę na bitą śmietanę. Resztę (około 750 ml) wykorzystasz do kremu.
2. Wymieszaj skrobię z zimnym mlekiem w garnku, aby nie było grudek. To ważne, w przeciwnym razie krem nie będzie gładki.
3. Postaw garnek na średnim ogniu. Dodaj połamane kawałki czekolady, przesiane kakao i cukier. Mieszaj cały czas, aby się nie przypaliło. Po około 5 minutach masa zacznie gęstnieć. Powinna osiągnąć konsystencję nie za gęstego kremu.
4. W międzyczasie pokrusz biszkopty rękami. Nie powinny być w proszku, ale w nieregularne kawałki, około 1-2 cm.
5. Gdy krem jest gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj pokruszone biszkopty bezpośrednio do niego. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie kawałki były pokryte kremem.
6. Przełóż masę do mniejszej blaszki lub do oddzielnych pojemników. Często wkładałem ją do pudełek po lodach (1 litr), ale sprawdzi się też w zwykłej formie do ciasta.
7. Ubij bitą śmietanę z odłożoną szklanką mleka, jeśli używasz śmietany do bitej śmietany. Jeśli korzystasz z gotowej bitej śmietany, pomiń ten krok.
8. Rozsmaruj bitą śmietanę na wierzchu masy z biszkoptami i kremem. Wyrównaj szpatułką lub łyżką.
9. Możesz zetrzeć trochę czekolady na wierzchu dla dekoracji, jeśli chcesz.
10. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedno z najprostszych ciast na zimno, bez pieczenia. Używam składników, które zawsze mam w domu. Lubię, że szybko się robi i dobrze przechowuje w lodówce, więc mogę je przygotować z wyprzedzeniem. Smak czekolady jest intensywny, a biszkopty nie rozmiękają nadmiernie.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli nie masz skrobi, nie polecam mąki – tekstura nie będzie tak gładka.
- Nie trzymaj kremu na ogniu zbyt długo, może się przypalić lub stać się zbyt gęsty.
- Mieszaj cały czas, gdy dodajesz czekoladę i kakao, aby równomiernie się rozpuściły.
Zamienniki
- Czekoladę mleczną można zastąpić gorzką, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
- Możesz użyć biszkoptów popularnych lub jakichkolwiek prostych, niesłodzonych biszkoptów.
- Do bitej śmietany nadaje się każdy rodzaj, zarówno domowej roboty ze śmietany do bitej śmietany, jak i ze sklepu.
Wariacje
- Możesz dodać cienką warstwę kwaśnego dżemu między kremem z biszkoptów a bitą śmietaną.
- Do kremu można dodać kilka posiekanych orzechów, jeśli masz pod ręką.
- Na wierzchu można posypać kakao w proszku lub wiórkami czekoladowymi, po schłodzeniu.
Pomysły na podanie
- Można kroić w kostkę lub porcjować łyżką bezpośrednio z pudełka.
- Można podać z świeżymi owocami, zwłaszcza owocami leśnymi.
- Aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd, udekoruj startą czekoladą lub kilkoma kawałkami biszkoptów odłożonymi na bok.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć biszkoptów pełnoziarnistych?
Tak, ale tekstura i smak będą nieco inne. Zwykłe biszkopty miękną równomiernie, biszkopty pełnoziarniste mogą zachować bardziej chrupiącą teksturę.
Czy można to zrobić bez skrobi?
Można spróbować z żelatyną lub większą ilością czekolady, ale tekstura nie będzie tak kremowa. Mąka nie jest zalecana w tym przepisie.
Jak poznać, że krem jest gotowy na ogniu?
Zaczyna gęstnieć i tworzyć bąbelki jak budyń. Po około 5 minutach na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Czy muszę schłodzić krem przed dodaniem biszkoptów?
Nie ma takiej potrzeby, można je dodać bezpośrednio do gorącego kremu. Jeśli chcesz, aby kawałki były bardziej chrupiące, możesz odstawić krem na 5-10 minut, aby lekko ostygł.
Jak długo wytrzyma w lodówce?
Dobrze wytrzymuje 2-3 dni, przykryte.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe, dla jednej porcji (z 10): około 300-350 kcal.
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 10-14 g (w zależności od ilości bitej śmietany)
Białko: 5-6 g
Krem ma wystarczająco dużo cukru, a biszkopty i czekolada dodają węglowodanów i tłuszczów. Kalorie wzrastają, jeśli użyjesz więcej bitej śmietany lub czekolady.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, przykryte, przez co najmniej 2-3 dni. Nie nadaje się do mrożenia, tekstura biszkoptów się zmienia. Podaje się na zimno, nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli stoi zbyt długo w lodówce, biszkopty stają się bardziej miękkie, ale nie rozpadają się całkowicie.
Składniki: 1 litr mleka, 2 paczki prostych herbatników, 2 czekolady mleczne, 2 łyżki kakao, 5 łyżek cukru, 3 łyżki skrobi, bita śmietana do dekoracji.
