Ciasto z żurawiną, orzechami i pomarańczą
Zazwyczaj piekę ciasto, gdy potrzebuję czegoś słodkiego, szybkiego i niezbyt wymagającego uwagi. Znalazłam ten przepis Marty Stewart i kilka razy go dostosowałam, szczególnie dlatego, że miałam torebkę żurawiny w zamrażarce, która tam leżała od jakiegoś czasu. Podoba mi się, że nie wymaga wyszukanych składników ani skomplikowanych kroków.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 55 minut
Porcje: 1 ciasto (forma 23x13 cm)
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na przekąskę lub śniadanie
Składniki
115 g masła (plus trochę do natłuszczenia formy)
360 g mąki (2 szklanki)
180 ml śmietany kremówki lub tłustej śmietany (3/4 szklanki)
skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki świeżego soku pomarańczowego (można użyć również cytryny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
200 g cukru (1 szklanka)
2 duże jajka
1 szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej, rozmrożonej i dobrze odsączonej)
60 g orzechów prażonych, grubo posiekanych (1/2 szklanki)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę do ciasta masłem i oprósz mąką.
2. W małej misce wymieszaj śmietanę z ekstraktem waniliowym i sokiem pomarańczowym.
3. W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. W dużej misce ubij miękkie masło ze skórką pomarańczową i cukrem, aż będzie kremowe i jasne (około 3-5 minut na średnich obrotach).
5. Dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając po każdym.
6. Dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mieszanką śmietanową w dwóch partiach (zaczynając i kończąc na mące). Mieszaj na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
7. Wmieszaj żurawinę (jeśli są mrożone, przepłucz je zimną wodą i dobrze odsącz) oraz posiekane orzechy, używając szpatułki.
8. Przełóż masę do formy i wyrównaj szpatułką.
9. Piecz w środkowej części piekarnika przez około 55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
10. Pozwól ciastu ostygnąć przez 15 minut w formie, a następnie wyłóż je na kratkę lub talerz, aby całkowicie ostygło.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybkie ciasto, do którego mogę wykorzystać to, co już mam w lodówce lub zamrażarce. Utrzymuje się dobrze przez kilka dni i świetnie smakuje z kawą lub herbatą. Lubię połączenie kwaśnej żurawiny z orzechami i pomarańczą, nie jest zbyt słodkie.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli używasz mrożonej żurawiny, przepłucz je i dobrze odsącz, aby nie puściły wody do ciasta.
Orzechy lekko prażę wcześniej, pozwalam im ostygnąć, a dopiero potem siekam.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste.
Zamienniki
Możesz użyć śmietany kremówki lub tłustej śmietany, efekt będzie podobny.
Cytryna sprawdzi się równie dobrze zamiast pomarańczy.
Zamiast żurawiny można dodać inne kwaśne owoce, ale tekstura i smak nie będą identyczne.
Wariacje
Możesz dodać trochę więcej skórki pomarańczowej, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
Można dodać także szczyptę cynamonu do mieszanki mąki.
Jeśli nie masz orzechów, możesz je pominąć lub dodać migdały.
Pomysły na podanie
Ja kroję grube plastry i podaję na śniadanie lub jako deser do kawy.
Można zrobić prosty topping z cukru pudru i soku pomarańczowego, jeśli chcesz cienkiej polewy.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć suszonej żurawiny?
Do tego przepisu idealne są świeże lub mrożone żurawiny. Suszone można użyć, jeśli nie masz nic innego, ale ciasto będzie słodsze i mniej wilgotne.
2. Czy muszę prażyć orzechy przed użyciem?
Nie jest to obowiązkowe, ale prażone orzechy mają przyjemniejszy smak i nie stają się miękkie w cieście.
3. Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?
Można to zrobić również trzepaczką, ale będzie trudniej z masłem i cukrem. Ważne jest, aby masło było miękkie.
4. Co zrobić, jeśli nie mam ekstraktu waniliowego?
Można go pominąć lub zastąpić cukrem waniliowym.
5. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, można zamrozić w plasterkach lub w całości, dobrze owinięte, ale tekstura po rozmrożeniu będzie nieco inna.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden plasterek ma około 220-250 kcal, z różnicami w zależności od rozmiaru formy i grubości plastrów. Dla całego ciasta (około 12 plastrów): 2650-3000 kcal łącznie. Tłuszcze około 12 g/plaster, węglowodany 30-35 g, białko 3-4 g. To tylko szacunki.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze utrzymuje się przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętej puszce lub pod folią. Jeśli chcesz, możesz je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce. Nie polecam przechowywania w lodówce, ciasto wysycha. Możesz zamrozić plastry, ale pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej.
Składniki: Na 1 keks w formie 23 cm/13 cm lub w długiej formie. Jeśli używasz filiżanki jako jednostki miary, użyj filiżanki o pojemności 250 ml! 115 g masła plus do natłuszczenia formy (1/2 filiżanki) 360 g mąki (2 filiżanki) 180 ml śmietany do ubijania (3/4 filiżanki) lub śmietany kremówki skórka z jednej pomarańczy plus 2 łyżki świeżego soku pomarańczowego (użyłem cytryny) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 200 g cukru (1 filiżanka) 2 duże jajka 1 filiżanka żurawin (świeżych lub mrożonych) 60 g prażonych i grubo posiekanych orzechów (1/2 filiżanki)
