Ciasto Mozaikowe

 Składniki: Baza 1: - prosta baza jest robiona z 6 jaj, 6 łyżkami cukru, 6 łyżkami mąki - baza jest krojona na pół, gdy całkowicie ostygnie. Baza 2: - 7 białek - 1 szklanka cukru (200 ml) - 1 szklanka mąki (200 ml) - 1 szklanka posiekanych owoców kandyzowanych lub mielonych orzechów lub rodzynek namoczonych wcześniej w rumie. Zrobiłem to z owocami kandyzowanymi, 250 g. Krem: - 7 żółtek - 1 szklanka cukru - 4 łyżki mleka - 1 esencja cytrynowa - 250 g masła.

Aby przygotować pyszny i elegancki deser, będziemy postępować zgodnie z szczegółowymi krokami, aby uzyskać ciasto z puszystymi warstwami i delikatną kremą, w towarzystwie pysznego lukru. Zaczynamy od przygotowania białek. Muszą być ubijane mikserem na wysokich obrotach, aż staną się puszyste i osiągną pożądaną konsystencję. Ważne jest, aby miska była czysta i sucha, aby uzyskać idealną pianę. Gdy białka zaczynają gęstnieć, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą bezę. Ten proces jest kluczowy dla zapewnienia puszystej tekstury warstw.

Po uzyskaniu bezy dodajemy kandyzowane owoce, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć powietrza w masie. Następnie zaczynamy dodawać mąkę, używając drewnianej łyżki do mieszania od góry do dołu, dbając o to, aby nie zostawić grudek. Ta technika pomoże nam zachować powietrze w białkach i uzyskać puszyste warstwy.

Przygotowujemy blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu warstw. Wlewamy masę do blachy i zostawiamy do pieczenia w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze. Warstwa jest gotowa, gdy brzegi lekko odchodzą od blachy, a powierzchnia nabiera lekkiego złotego koloru.

Podczas gdy warstwa się piecze, zajmujemy się kremem. Ubijamy żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i zmienią kolor na biały. Następnie umieszczamy masę na parze, stopniowo dodając mleko, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Pozwalamy kremowi ostygnąć, a następnie dodajemy esencję cytrynową, która nada mu świeży i aromatyczny smak.

Gdy krem ostygnie, ubijamy masło, aż stanie się kremowe i puszyste, a następnie zaczynamy dodawać po jednej łyżce masy jajecznej, ciągle mieszając, aż uzyskamy gładki krem.

Do lukru możemy zdecydować się na przygotowanie zimnego lukru, białego lub czekoladowego, w zależności od preferencji. Gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do składania. Dzielimy warstwę na dwie połówki, kładziemy pierwszą połowę na talerzu, dodajemy połowę kremu, następnie drugą połowę warstwy i resztę kremu. Na koniec przykrywamy wybraną glazurą. Jeśli chcesz, możesz również dodać bitą śmietanę na wierzchu, ale ja wolę deser bez niej. Ta rozkosz z pewnością odniesie sukces, oferując nieodpartą kombinację tekstur i smaków!

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier cytryna orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra ciastka przepisy wegetariańskie