Paryżanka z konfiturą z pigwy

Pierwszy raz zrobiłem te paryżanki z dżemem pigwowym, po tym jak zobaczyłem, jak popularne są wśród tych, którzy gotują w domu. Wypróbowałem przepis, aby sprawdzić, czy ciasto naprawdę wychodzi tak puszyste. Użyłem zaczynu do ciast drożdżowych, a wynik potwierdził, że warto. Robi się je dość łatwo, mają przyjemny smak i z mojego doświadczenia są równie dobre po ostygnięciu.

Szybkie info

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 12 paryżanek
Trudność: średnia
Okazja: śniadanie, pakunek do szkoły lub pracy, przekąska

Składniki

Na ciasto:
1 całe jajko + 1 białko
4 łyżki cukru
100 g masła (65% tłuszczu)
4 łyżki oleju
300 ml mleka
750 g mąki
2 opakowania zaczynu do ciast drożdżowych (2 x 32 g)
1 łyżeczka soli
esencja pomarańczowa

Na nadzienie:
750 g dżemu pigwowego

Do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka

Sposób przygotowania

1. Zacznij od ciasta. Wsyp przesianą mąkę do dużej miski. Dodaj zaczyn do ciast drożdżowych i delikatnie wymieszaj.

2. W osobnej misce ubij całe jajko i białko. Wymieszaj je z cukrem, solą i esencją pomarańczową. Dodaj miękkie masło (w temperaturze pokojowej) i wlej trochę ciepłego mleka, aby łatwiej je wymieszać.

3. Zrób wgłębienie w środku mąki. Włóż tam mieszankę jajka, masła i mleka.

4. Spłucz naczynie, w którym mieszałeś składniki płynne, resztą ciepłego mleka, aby nic się nie zmarnowało.

5. Zacznij wprowadzać mąkę do mieszanki w środku, powoli mieszając. Podczas mieszania stopniowo dodawaj resztę mleka, na przemian z 4 łyżkami oleju. Powinieneś uzyskać miękkie ciasto, nie za twarde, które przyjemnie się czuje w dotyku.

6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. Ciasto podwoi swoją objętość w tym czasie.

7. Po wyrośnięciu, przełóż ciasto na stół roboczy. Podziel je na 12 równych kawałków. Weź każdy kawałek i rozwałkuj go na prostokąt, nie za cienki.

8. Na jednym z końców pokrój paski o szerokości około 1 cm, mniej więcej do jednej trzeciej długości. Na przeciwnym końcu umieść łyżkę dżemu pigwowego.

9. Zwiń każdy prostokąt, zaczynając od końca z dżemem w kierunku końca z pokrojonymi paskami. Podczas zwijania upewnij się, że uszczelniasz boki, aby dżem nie wypłynął podczas pieczenia.

10. Ułóż paryżanki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z zamkniętą stroną do dołu. Ubij żółtko z 2 łyżkami mleka i posmaruj każdą paryżankę pędzelkiem.

11. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 35 minut, aż się zarumienią.

12. Pozwól im ostygnąć na kratce lub możesz je zjeść ciepłe.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię paryżanki z dżemem pigwowym, ponieważ mogę je przygotować z wyprzedzeniem na kilka dni. Są idealne do pakowania, szybko się nie twardnieją i pozostają miękkie nawet po ostygnięciu. Ciasto dobrze się wyrabia, a nadzienie z pigwy nadaje im wyjątkowego smaku. Nie trzeba jeść wszystkiego od razu.

Porady i wariacje

Porady

Ciasto nie powinno być twarde, nawet jeśli na początku wydaje się zbyt miękkie.
Jeśli masło nie jest wystarczająco miękkie, włóż je na 10-15 sekund do mikrofalówki.
Paryżanki nie opadną zbyt mocno po pieczeniu, jeśli były dobrze wyrośnięte.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego gęstego dżemu, nie tylko pigwowego, ważne, aby nie był zbyt płynny.
Esencję pomarańczową można zastąpić wanilią lub cytryną.
Jeśli nie masz zaczynu do ciast drożdżowych, możesz użyć drożdży suszonych, ale stosuj się do instrukcji na opakowaniu.

Wariacje

Możesz dodać zmielone orzechy do dżemu, jeśli chcesz zmienić teksturę.
Zamiast dżemu, można użyć również kremu czekoladowego lub maku, ale musi być dość gęsty.

Pomysły na serwowanie

Można je jeść same, na śniadanie lub jako przekąskę.
Do pakunku można je indywidualnie zawinąć w papier do pieczenia.
Są również dobre z jogurtem obok, na podwieczorek.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo powinno wyrastać ciasto, jeśli używam klasycznych drożdży?
Jeśli używasz zwykłych drożdży, wyrasta aż podwoi swoją objętość, zazwyczaj 45-60 minut.

Dlaczego dżem wypływa podczas pieczenia?
Jeśli nie uszczelniasz dobrze brzegów podczas zwijania, dżem może wypłynąć. Spróbuj delikatnie wcisnąć brzegi do środka przed zwijaniem.

Czy mogę zamrozić paryżanki po upieczeniu?
Tak, można je zamrozić. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie zapakuj w torby. Przy rozmrażaniu możesz włożyć je na kilka minut do piekarnika.

Jakiej mąki się używa?
Mąka pszenna typ 000, przesianą przed użyciem.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, jeśli chcesz, aby paryżanki były mniej słodkie, możesz zmniejszyć o łyżkę lub dwie.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na sztukę: 320-350 kcal (w zależności od grubości ciasta i ilości dżemu w każdej)
Białko: 6-7 g
Węglowodany: 55-60 g
Tłuszcze: 9-10 g
Te wartości są orientacyjne, biorąc pod uwagę różnice w używanym dżemie i ilości nadzienia na sztukę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po ostygnięciu można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w lnianym woreczku w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 2-3 minuty do piekarnika lub na 10-15 sekund do mikrofalówki. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto staje się twardsze. Na dłuższy czas można je zamrozić.

 Składniki: Na ciasto: 1 jajko + 1 białko, 4 łyżki cukru, 100 g masła (65% tłuszczu), 4 łyżki oleju, 300 ml mleka, 750 g mąki, 2 opakowania drożdży do ciasta (2x32 g), 1 łyżeczka soli, esencja pomarańczowa. Na nadzienie: 750 g dżemu z pigwy. Do posmarowania: 1 żółtko, 2 łyżki mleka.

 Tagi:  parziene z dżemem