Sałatka wołowa z piersią kurczaka

Jeśli mam przygotować coś dla większej liczby osób, sałatka jarzynowa z kurczakiem to jedno z najwygodniejszych rozwiązań. Robiłem ją wiele razy, gdy miałem gości lub chciałem mieć coś pożywnego w lodówce na kilka dni. U mnie w domu najbardziej odczuwalna jest różnica, gdy ziemniaki, marchewka i mięso są gotowane na bieżąco, a nie przygotowywane dzień wcześniej, ale i tak można to zrobić, jeśli nie masz czasu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny, w zależności od tego, jak szybko gotuję warzywa i mięso
Czas przygotowania: 40-50 minut (przygotowanie warzyw, krojenie, mieszanie)
Czas gotowania: 1-1,5 godziny (gotowanie warzyw i mięsa)
Porcje: 10-12 (w zależności od wielkości porcji)
Trudność: łatwa do średniej (krojenie zajmuje trochę czasu)
Typ przepisu: tradycyjna sałatka, odpowiednia na uroczystości lub gdy chcesz coś pożywnego

Składniki

2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 600-700 g)
1,5 kg ziemniaków białych (gotowane w skórce)
750 g marchewki
300 g oliwek (bez pestek)
8 ogórków kiszonych (możesz dostosować do smaku)
4 papryki kiszone (do smaku)
sól
majonez z 3 jajek i 600 ml oleju
2-3 gałązki świeżej pietruszki

Sposób przygotowania

1. Umyj ziemniaki, gdy są jeszcze w skórce, i włóż je do gotującej się wody. Z doświadczenia wiem, że gotuję je, aż będzie można je łatwo przebić widelcem, około 35-40 minut, ale sprawdzam pod koniec, bo nie wszystkie ziemniaki gotują się tak samo.

2. W innym garnku gotuj marchewkę. Gotuj ją w całości przez około 30-35 minut, w zależności od grubości. Gdy zmięknie, odcedź i odstaw do ostygnięcia.

3. Pierś z kurczaka gotuj w zimnej wodzie z odrobiną soli. Zazwyczaj używam całych kawałków, gotuję je, aż mięso nie będzie miało różowego środka. To trwa około 30-40 minut, w zależności od grubości piersi.

4. Po ostygnięciu obierz ziemniaki i marchewkę ze skórki. Pokrój je na odpowiednie kostki, ani za duże, ani za małe. Tak samo postępuj z piersią z kurczaka: pokrój ją na kostki lub małe paski, aby łatwo wymieszała się w sałatce.

5. Ogórki kiszone i paprykę kiszoną również pokrój w kostkę. Po pokrojeniu włóż je do sitka i odstaw na co najmniej 10 minut, aby nie puściły za dużo soku do sałatki.

6. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki: ziemniaki, marchewkę, mięso z kurczaka, ogórki, paprykę i oliwki. Spróbuj mieszankę i dodaj sól, jeśli to konieczne.

7. Dodaj majonez i wymieszaj drewnianą łyżką lub zwykłą. Najpierw dodaj dwie trzecie majonezu, a potem resztę, jeśli to konieczne, aby sałatka nie była zbyt ciężka.

8. Sałatkę przełóż do misek lub na półmiski i wyrównaj. Do dekoracji posyp świeżą, posiekaną pietruszką lub udekoruj według własnego uznania. Czasami zostawiam kilka pasków papryki kiszonej do dekoracji.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, który łatwo dostosować do tego, co masz w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i można go przygotować dzień wcześniej. Nie trzeba go podgrzewać ani nie wymaga ciągłej uwagi.

Porady i warianty

Porady

Jeśli masz czas, pozostaw ogórki i paprykę do odsączenia na dłużej, nawet pół godziny. Unikniesz zbyt miękkiej sałatki.
Nowe ziemniaki nie są idealne, po ugotowaniu stają się zbyt miękkie. Używaj starych, białych ziemniaków.
Jeśli chcesz dodać dekorację, odłóż trochę majonezu, aby pokryć sałatkę na wierzchu, a na wierzchu możesz posypać oliwki, pokrojoną paprykę lub plastry gotowanego jajka.

Zamienniki

Mięso z kurczaka można zastąpić indykiem lub nawet gotowaną wołowiną, jeśli chcesz bardziej zbliżyć się do klasycznego przepisu.
Jeśli nie chcesz używać oliwek, możesz je pominąć lub zastąpić odrobiną gotowanej i drobno posiekanej selera.
Domowy majonez jest idealny, ale jeśli chcesz szybszej wersji, możesz połączyć majonez ze sklepu z odrobiną jogurtu naturalnego dla lżejszego smaku.

Warianty

Niektórzy wolą sałatkę jarzynową z większą ilością majonezu, inni z mniejszą. Ilość można łatwo dostosować, nie trzeba jej przestrzegać co do grama.
Marchewkę można zmniejszyć do połowy, jeśli nie chcesz, aby sałatka była zbyt słodka.
Papryka kiszona nie jest obowiązkowa, ale dodaje wyjątkowego koloru i smaku.

Pomysły na podanie

Może być podawana jako przystawka na uroczystościach lub jako danie główne na lunch.
Można ją podawać w małych formach lub miseczkach na indywidualne porcje.
Można ją prosto udekorować świeżą pietruszką lub cienkimi paskami papryki kiszonej, według preferencji.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć pozostałego kurczaka z innego posiłku?
Tak, jeśli masz gotowaną lub pieczoną pierś z kurczaka z innego posiłku, możesz ją wykorzystać. Pokrój ją na małe kostki i dodaj bezpośrednio do sałatki.

2. Jak długo sałatka jarzynowa wytrzymuje w lodówce?
Sałatka dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce, przykryta. Po tym czasie tekstura zaczyna cierpieć z powodu kiszonych warzyw.

3. Jeśli nie mam papryki kiszonej, czym mogę ją zastąpić?
Możesz użyć upieczonej papryki kapia lub po prostu pominąć paprykę. Sałatka będzie miała nieco inny smak, ale nic istotnego nie zginie.

4. Czy muszę odsączać ogórki kiszone przed dodaniem ich do sałatki?
Tak, wskazane jest, aby dobrze je odsączyć, w przeciwnym razie sałatka wyjdzie zbyt wodnista. Jeśli są bardzo soczyste, możesz je lekko przycisnąć między dłońmi lub tyłem łyżki w sitku.

5. Czy mogę użyć majonezu ze sklepu?
Możesz, ale smak będzie się różnił od domowego. Jeśli nie masz czasu lub nie chcesz robić majonezu w domu, kupiony majonez można połączyć z odrobiną jogurtu.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość dla 100 g sałatki:
około 200-250 kcal
Białko: 5-8 g
Tłuszcze: 15-18 g
Węglowodany: 10-13 g

Wartości te mogą się znacznie różnić w zależności od ilości majonezu, który używasz, oraz od tego, jak słone są kiszonki lub oliwki. Sałatka ma wysoką zawartość tłuszczu z majonezu i białka z mięsa.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatkę przechowuj w lodówce w przykrytych pojemnikach, najlepiej nie dłużej niż 2-3 dni. Nie podgrzewaj, spożywaj na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli zacznie puszczać wodę, delikatnie wymieszaj ją przed podaniem. Jeśli zostawisz ją zbyt długo, tekstura się zmieni i nie będzie już tak przyjemna.

 Składniki: 2 piersi z kurczaka bez kości (około 600 -700 g) 1,5 kg ugotowanych białych ziemniaków 750 g ugotowanej marchwi 300 g oliwek 8 kiszonych ogórków (do smaku) 4 kiszone papryki (do smaku) sól majonez z 3 jajek i 600 ml oleju 2-3 gałązki świeżego pietruszki

 Tagi:  sałatka wołowa