Pizza z Kukurydzą i Brokułami
W dużej misce dodaj pierwsze trzy składniki: mąkę, drożdże i cukier. Ważne jest, aby dobrze wymieszać przy pomocy trzepaczki, aby uzyskać jednorodną masę. Ten krok aktywuje drożdże, a ciasto pięknie wyrośnie. Odstaw mieszankę na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać. Po tym czasie dodaj sól, oliwę z oliwek i pozostałą wodę. Zacznij wprowadzać te składniki, stopniowo dodając 125 g mąki. Używając łopatki, delikatnie wymieszaj, a następnie kontynuuj dodawanie kolejnych 125 g mąki, stosując tę samą procedurę. Gdy ciasto stanie się gęstsze i prawie niemożliwe do wymieszania za pomocą łopatki, przełóż je na czystą powierzchnię roboczą i zacznij wyrabiać rękami przez około 6 minut.
Podczas wyrabiania upewnij się, że włączasz wszelką nadmiarową mąkę z miski, dodając, jeśli to konieczne, maksymalnie 20 g mąki, stopniowo ją posypując. Ciasto powinno stać się gładkie, miękkie i elastyczne. Gdy osiągniesz tę konsystencję, nasmaruj miskę odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, włóż ciasto do środka, przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Pokrój cebulę i podsmaż ją na maśle na małym ogniu przez około 20 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka. Dodaj filety anchois, tymianek, sól i pieprz, ciągle mieszając przez 3-4 minuty. Następnie wlej sos pomidorowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez 10 minut, po czym wyłącz ogień i dodaj drobno posiekane liście bazylii.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na powierzchnię roboczą i podziel na cztery równe kawałki. Uformuj każdy kawałek w kulkę, przynosząc brzegi do środka 6-7 razy. Umieść kulki na folii spożywczej, przykryj je i pozostaw do odpoczynku na kolejne 30 minut. 10 minut przed tym, jak ciasto będzie gotowe, gotuj kawałki brokuł na parze przez 3 minuty lub doprowadź garnek z 1/2 szklanki wody do wrzenia, dodając brokuł na 2 minuty, delikatnie mieszając. Po ugotowaniu dobrze odcedź brokuł i pokrój na mniejsze kawałki.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (gaz 8). Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrąg o średnicy około 18 cm. Przenieś krążki ciasta na wyłożoną blachę do pieczenia i posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Następnie rozłóż około 2 łyżki sosu pomidorowego, pozostawiając trochę miejsca na brzegach. Dodaj kukurydzę i trochę cheddaru. Umieść blachę na dnie piekarnika na 3 minuty, a następnie przenieś ją wyżej na kolejne 8-10 minut. Gdy pizza jest prawie gotowa, wyjmij blachę z piekarnika, dodaj kawałki brokuł i posyp odrobiną cheddaru na wierzch, zostawiając ją na dodatkową minutę. Pozwól pizzy ostygnąć przez 5 minut przed pokrojeniem. Ważne jest, aby nie przeciążać pizzy dodatkami, w przeciwnym razie ciasto stanie się miękkie. Jeśli masz mrożoną kukurydzę, podsmaż ją na patelni na małym ogniu, aby odparować wodę przed użyciem. Smacznego!
Składniki: Zrób 4 pizze o średnicy 18 cm każda. Na ciasto: 60 ml ciepłej wody (między 38-40 °C) 10 g aktywnego suchego drożdży 1 łyżeczka miodu 180 ml ciepłej wody (między 38-40 °C) 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin 1 łyżeczka drobnej soli morskiej 375 g białej mąki pszennej Na wierzch: 30 g masła 2 drobno posiekane cebule 1 filet anchois 1/4 łyżeczki tymianku 200 g sosu pomidorowego 10 g drobno posiekanych liści bazylii sól i świeżo mielony pieprz sos Tabasco do smaku (możesz też użyć chili cayenne) 200 g kukurydzy 200 g brokułów umytych i pokrojonych w kawałki 150 g startego cheddara lub sera.
