Ciasteczka w dwóch kolorach
Zrobiłem te dwukolorowe ciasteczka wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś, co dobrze wygląda na półmisku, a jednocześnie nie jest skomplikowane w przygotowaniu. Nie potrzebują specjalnych foremek, wystarczą dwa szklanki lub szklanka i mała foremka pod ręką. Ciasto jest dość elastyczne, nie klei się, a na koniec możesz eksperymentować z dowolnym kremem, który masz w domu. Lubię, że pozostają miękkie i można je nadziać tym, co masz pod ręką, czy to budyniem, czy czekoladą.
Szybkie informacje
Całkowity czas: Około 2 godziny (w tym chłodzenie i pieczenie)
Czas przygotowania: 30-40 minut (bez chłodzenia ciasta)
Czas pieczenia: 25-30 minut na turę
Porcje: 40-50 ciasteczek, w zależności od wielkości foremek
Trudność: Średnia
Typ przepisu: Ciasteczka różnorodne, idealne na świąteczne półmiski lub do przechowywania w puszce
Składniki
Na ciasto:
1 kg mąki
150 g cukru
1 całe jajko + 1 żółtko
200 g masła lub margaryny
5 łyżek kakao
1 fiolka lub buteleczka esencji rumowej
Na krem:
1 opakowanie budyniu truskawkowego (lub innego smaku, według tego, co masz pod ręką)
100 ml bitej śmietany
100 g czekolady (do kremu czekoladowego)
Dżem truskawkowy (opcjonalnie, do dekoracji lub nadzienia)
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
Kroisz masło na kostki i wkładasz do dużej miski. Dodajesz cukier i mieszając widelcem, uzyskujesz pastę. Dodajesz całe jajko i żółtko, a następnie mieszając, łączysz składniki. Wcześniej dodajesz całą mąkę. Szybko zagniatasz, aż uzyskasz elastyczne ciasto, nie musisz zbyt długo wyrabiać.
2. Podział i aromatyzacja
Dzielisz ciasto na dwie równe części. Połowę wkładasz do lodówki na 20-30 minut, aby lekko stwardniała. Do drugiej połowy dodajesz 5 łyżek kakao i esencję rumową. Wyrabiasz, aż wszystko się połączy. Ta część również idzie do lodówki.
3. Formowanie ciasteczek
Wyjmujesz pierwszą część ciasta (bez kakao) z lodówki. Rozwałkowujesz na grubość około 0,5 cm. Wykrawasz kółka szklanką. Układasz je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczenie białych ciasteczek
Wkładasz blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 30 minut, sprawdź na koniec, aby nie zbrązowiały zbyt mocno na brzegach.
5. Ciasteczka z kakao
Wyjmujesz drugą połowę ciasta (z kakao) z lodówki. Rozwałkowujesz w ten sam sposób, wykrawasz kółka tym samym szklanką. Z każdego kółka wycinasz środek mniejszą foremką (okrągłą, w kształcie serca, co masz pod ręką). W ten sposób uzyskujesz „pierścień” z ciasta. Układasz te pierścienie na blasze, na papierze do pieczenia.
6. Pieczenie ciasteczek z kakao
Piekasz w 180°C przez 25-30 minut. Sprawdź, aby pozostały miękkie i nie spaliły się.
7. Krem do nadzienia
Aby przygotować krem budyniowy: przygotowujesz budyń według instrukcji na opakowaniu, a następnie zostawiasz do całkowitego ostygnięcia. Aby przygotować krem czekoladowy: ubijasz śmietanę na sztywno, topisz czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie mieszając, łączysz śmietanę i czekoladę tylko wtedy, gdy czekolada jest schłodzona, ale nadal płynna. Opcjonalnie: możesz użyć dżemu truskawkowego dla dodatkowego smaku do dekoracji lub nadzienia.
8. Składanie
Po całkowitym ostygnięciu ciasteczek, na każdym pełnym krążku (białym) kładziesz łyżeczkę kremu (lub używasz rękawa cukierniczego dla większej precyzji). Na wierzchu układasz „pierścień” ciasteczek z kakao, dopasowując, aby miały te same rozmiary.
9. Dekoracja
Jeśli chcesz, dekorujesz roztopioną czekoladą lub lukrem. Ciasteczka z budyniem truskawkowym można również udekorować odrobiną dżemu lub plasterkami truskawek.
Dlaczego często robię ten przepis
Ciasteczka dobrze się przechowują, nie twardnieją i nie kruszą się łatwo. Możesz je zrobić z dowolnym kremem, który masz pod ręką. Lubię, że dobrze wyglądają, ale nie wymagają trudno dostępnych składników ani skomplikowanych technik.
Porady i wariacje
Porady
Ciasto nie powinno być zbyt miękkie, w przeciwnym razie będzie się kleić podczas wykrawania.
Jeśli masz czas, pozostaw ciasto w lodówce dłużej, aby łatwiej się wałkowało.
Użyj dwóch szklanek lub małej foremki do wycinania środka; nie musi być specjalna.
Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, ale tekstura będzie nieco inna.
Budyń może być w dowolnym smaku, nie tylko truskawkowym.
Możesz również użyć gęstego dżemu lub słodkiego serka zamiast budyniu.
Wariacje
Możesz dodać mielone orzechy do ciasta z kakao dla innej tekstury.
Krem czekoladowy można również przygotować tylko z roztopionej czekolady z odrobiną masła, jeśli nie masz śmietany.
Do białego ciasta możesz dodać trochę skórki cytryny dla aromatu.
Pomysły na podanie
Ułóż ciasteczka w naprzemiennych warstwach na półmisku, aby uzyskać efekt wizualny.
Możesz umieścić ciasteczka w słoiku lub pudełku jako jadalne prezenty.
Pasują dobrze do herbaty lub kawy, szczególnie nadziane kremem czekoladowym.
Często zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, można przechowywać w lodówce przykryte do następnego dnia, ale nie zostawiaj go dłużej, w przeciwnym razie stwardnieje za bardzo.
Czy mogę zrobić ciasteczka bez nadzienia?
Tak, są dobre i proste, bez kremu lub dżemu, jeśli wolisz mniej słodkie.
Jak mogę uzyskać małe kółko w środku, jeśli nie mam specjalnej foremki?
Użyj korka od plastikowej butelki lub czystego palca.
Jak cienkie powinno być rozwałkowane ciasto?
Pół centymetra to odpowiednia grubość, nie może być zbyt cienkie, w przeciwnym razie wyschnie w piekarniku.
Czy mogę użyć innych aromatów w kremie budyniowym?
Tak, każdy aromatyzowany budyń pasuje, od wanilii po czekoladę lub owoce leśne.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednego nadziewanego ciasteczka (budyń/czekolada):
Kalorie: około 90-110 kcal
Węglowodany: 15 g
Tłuszcze: 3-4 g
Białko: 1-2 g
Wartości te są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od nadzienia i rozmiaru ciasteczek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasteczka dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej, w metalowej lub plastikowej puszce, do tygodnia. Jeśli używasz kremu śmietanowego lub budyniu, najlepiej przechowywać je w chłodzie i spożyć w ciągu 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, wysychają w piekarniku lub mikrofalówce. Ciasteczka nienadzienione można przechowywać dłużej.
Składniki: Ciasto: 1 kg mąki. 150 g cukru. 1 jajko i jedno żółtko. 200 g masła (margaryny). 5 łyżek kakao. 1 esencja rumowa. Krem: Budyń truskawkowy, Krem czekoladowy. Dżem truskawkowy.
