Ciasto truskawkowe z mascarpone

Ciasto truskawkowe z mascarpone: Delikatesa na każdą okazję

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Porcje: 8

Składniki:

Na biszkopt:
- 4 duże jajka
- 120 g cukru
- 120 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 40 g roztopionego masła
- Szczypta soli

Na krem mascarpone:
- 500 g kremu mascarpone
- 200 ml śmietany do ubijania
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g świeżych truskawek (plus kilka do dekoracji)

Na syrop truskawkowy:
- 200 g truskawek
- 50 g cukru
- 50 ml wody

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptów: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem dwie formy do ciasta o średnicy 20 cm i wyłóż je papierem do pieczenia. W dużej misce ubij jajka z cukrem przez 5-7 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj.

2. Dodanie składników suchych: Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy jajecznej. Użyj szpatułki, aby delikatnie wmieszać mąkę, starając się nie stracić powietrza w masie. Na koniec dodaj roztopione masło i delikatnie wymieszaj.

3. Pieczenie biszkoptów: Podziel masę równomiernie między dwie przygotowane formy. Piecz biszkopty w nagrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Po upieczeniu pozostaw biszkopty do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę do ostygnięcia.

4. Przygotowanie kremu mascarpone: W dużej misce ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. W innej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz gładki krem. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy mascarpone, uważając, aby nie stracić powietrza.

5. Syrop truskawkowy: W małym garnku połącz truskawki, cukier i wodę. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż truskawki zmiękną. Zmiksuj masę, aby uzyskać gładki syrop. Pozwól mu ostygnąć.

6. Składanie ciasta: Gdy biszkopty całkowicie ostygną, pokrój je na pół, uzyskując cztery warstwy. Umieść pierwszą warstwę na talerzu, obficie nasączając ją syropem truskawkowym. Dodaj warstwę kremu mascarpone i kilka pokrojonych truskawek. Powtórz ten proces dla pozostałych warstw, kończąc na kremie mascarpone na wierzchu.

7. Dekoracja ciasta: Użyj kilku całych truskawek i zielonych liści do dekoracji ciasta. Możesz także posypać odrobiną cukru pudru dla eleganckiego wyglądu.

Sugestie i wariacje:

To ciasto truskawkowe z mascarpone jest idealne na każdą okazję, od urodzin po pikniki na świeżym powietrzu. Aby dodać oryginalności, możesz dodać kilka kropli likieru truskawkowego do syropu. Jeśli chcesz zdrowszą wersję, możesz zastąpić krem mascarpone greckim jogurtem, uzyskując mniej kaloryczną, ale równie pyszną alternatywę.

Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone w plastry, z filiżanką herbaty lub kawy. Kawałek ciasta truskawkowego z mascarpone z pewnością wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich!

Ciasto 1: wszystkie składniki są lekko zagniatane. Formuje się kulka i wkłada do lodówki na 30 minut. Wciska się w formę ręką. Piec w temperaturze 170-180 stopni Celsjusza, aż stanie się złociste z lekkim brązowym odcieniem. Pozostawić do ostygnięcia. Ciasto 2: oddzielić jajka. Ubić białka z solą na pianę, a żółtka utrzeć z cukrem, wanilią i startą skórką, a następnie wymieszać. Mąka jest mieszana z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawana do mieszanki jajecznej. Wlać do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Nagrzać piekarnik do 165 stopni Celsjusza. Piec, aż stanie się złociste przez 25-30 minut. Krem: kilka truskawek z cukrem zmiksować na puree. Delikatnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Zachować trochę puree truskawkowego, a resztę truskawek pokroić w kostkę (zostawić kilka do dekoracji). Roztopić białą czekoladę i wymieszać z mascarpone. Następnie dodać mieszankę mascarpone z białą czekoladą do puree truskawkowego i wymieszać. Montaż: Pierwsza warstwa (ciasto 1) jest smarowana 1-2 łyżkami podgrzanej konfitury truskawkowej. Biszkopt kroi się na dwie plastry. Dolna część biszkoptu jest umieszczana na warstwie posmarowanej konfiturą, a następnie dodaje się 1/3 kremu mascarpone, a następnie posypuje kawałkami truskawek. Przykryć 1/3 kremu (pozostała jedna trzecia jest na wierzchu). Lekko wygładzić krem. Następnie przykryć drugą połową biszkoptu. Delikatnie nacisnąć dłońmi na biszkopt. Przykryć górę i boki pozostałym kremem. Wlać puree truskawkowe na krem. Polewa: plasterki migdałów na brzeg tortu: lekko zrumienić plasterki migdałów na patelni teflonowej, a następnie udekorować brzeg tortu nimi. Roztopić czekoladę w miseczce na parze, dodać śmietanę i dobrze wymieszać, a następnie dodać wodę gazowaną. Polewa nie stwardnieje (to jest zamierzone). Wlać na puree truskawkowe. Udekorować truskawkami. Przepis na Tort Truskawkowy z Mascarpone został zaproponowany przez MAYA.

 Składniki: Ciasto 1: 3 części mąki, 2 części margaryny, 1 część cukru, 120 g mąki, 80 g margaryny, 40 g cukru Ciasto 2: 4 jajka, 2 łyżki mąki (30 g), 2 łyżki skrobi kukurydzianej (25 g), 4 łyżki cukru (60 g), szczypta soli, 3 g proszku do pieczenia, wanilia, skórka pomarańczowa (starta) Krem: 500 g mascarpone, 100 g białej czekolady, 500-600 g truskawek, 50 g cukru Polewa: 50 g czekolady mlecznej, 1 łyżka śmietany, 2 łyżki wody gazowanej

 Tagi:  ciasto z kremem ciasto owocowe ciasto truskawkowe ciasta okolicznościowe