Bułeczki z serem słodkim i rodzynkami
Aby uzyskać idealne ciasto, zaczynamy od dodania mąki do dużej miski, razem z szczyptą soli, która wzmocni smak przygotowania. Używamy trzepaczki do wymieszania składników, ale doskonałą alternatywą jest przesianie mąki, co pomoże ją napowietrzyć i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. W innej misce bierzemy drożdże i łączymy je z dwiema łyżkami cukru, delikatnie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ten krok pomoże drożdżom szybciej się aktywować. Gdy uzyskamy jednorodną mieszankę, wlewamy mieszankę drożdżową do mąki w misce.
Następnie przygotowujemy ciepłe mleko, do którego dodajemy cukier i esencję waniliową dla wyjątkowego smaku. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy mleko do miski z mąką, razem ze świeżym jajkiem. Zaczynamy zagniatać ciasto, dbając o to, aby uzyskać lekko lepką, ale dobrze związaną teksturę. W trakcie zagniatania zaczynamy stopniowo dodawać olej, kontynuując zagniatanie, aż będzie całkowicie wchłonięty w ciasto. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około godziny.
Podczas gdy ciasto rośnie, możemy zająć się nadzieniem. Ser, najlepiej twaróg lub ricotta, mieszamy z solą, jajkami, cukrem i wanilią. Dodajemy także rodzynki, które zapewnią przyjemny kontrast tekstur i smaków. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną kompozycję. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie równe części. Każdą część rozwałkowujemy na powierzchni posypanej odrobiną mąki, uzyskując placki o grubości około 2 mm. Za pomocą noża kroimy ciasto na odpowiedniej wielkości kwadraty.
Na każdym kwadracie dodajemy łyżkę nadzienia serowego, a następnie zbieramy rogi, aby uformować bułkę. Układamy bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi małą przerwę, i pozwalamy im ponownie wyrosnąć przez 20 minut. Aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę, smarujemy je ubitym jajkiem i posypujemy odrobiną sezamu. Blacha wchodzi do nagrzanego piekarnika, gdzie bułki pieką się, aż staną się złote i pachnące.
Na koniec cieszymy się efektem naszej pracy: puszyste bułki wypełnione słodkim serem, idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Smacznego!
Składniki: Na ciasto: 500g mąki, kostka drożdży, 1 jajko, 100g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego + esencja waniliowa, 250ml mleka, 50g oleju, szczypta soli. Na nadzienie: 400g twarogu, cukier do smaku (3-4 łyżki), esencja waniliowa, 2 jajka, odrobina soli, rodzynki. Jedno żółtko z 2 łyżkami mleka do posmarowania + sezam.
