Ostropel z Kurczaka z Purée Ziemniaczanym

Ostropel z kurczaka z puree ziemniaczanym

Wyciągnąłem z zamrażarki kilka ud kurczaka, bo nie miałem innych pomysłów i chciałem coś prostego do zrobienia. Ostropel to danie, do którego często wracam, zwłaszcza gdy znajdę dobry czosnek i ziemniaki do puree. Mimo że zdjęcie nie wyszło jakoś szczególnie, talerz szybko się opróżnił.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, gotowane w domu, codzienny posiłek

Składniki

Na ostropel:
- 3 udka kurczaka, pokrojone na pół
- 50 ml oleju
- 8 ząbków czosnku
- 100 g pasty pomidorowej
- 200 ml piwa (lub kieliszek białego lub czerwonego wina)
- 3 szklanki wody (około 600-700 ml)
- sól
- pieprz
- tymianek

Na puree:
- 4 duże białe ziemniaki
- 50 g masła
- 70 ml mleka
- sól

Sposób przygotowania

1. Umyj udka kurczaka, osusz je ręcznikiem i posyp solą.
2. Rozgrzej olej w szerszym garnku na średnim ogniu. Włóż kawałki kurczaka i smaż je ze wszystkich stron, aż nabiorą lekko złotego koloru. Nie upychaj ich, aby nie gotowały się zamiast smażyć.
3. Po zrumienieniu dodaj 4 ząbki czosnku, grubo posiekane nożem. Smaż przez kilka sekund, aby poczuć zapach, ale nie przypalaj.
4. Wlej 3 szklanki ciepłej wody do garnka, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
5. Zdejmij pokrywkę, dodaj sól do smaku, trochę świeżo mielonego pieprzu i odrobinę tymianku. Dodaj 200 ml piwa (lub wina, jeśli chcesz) i wymieszaj.
6. Dodaj 100 g pasty pomidorowej. Wymieszaj i pozwól, aby ostropel gotował się dalej bez pokrywki, na małym do średniego ogniu, aż mięso będzie dobrze ugotowane, a sos lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu obracaj udka i sprawdzaj, czy nie trzeba dodać wody. Na końcu sos powinien być gęsty, a nie wodnisty.
7. Na 4-5 minut przed wyłączeniem ognia dodaj pozostałe 4 ząbki czosnku, starte na małej tarce lub zmiażdżone. Delikatnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
8. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli lubisz (opcjonalnie, w zależności od preferencji).

Na puree:
1. Obierz 4 duże białe ziemniaki i pokrój je na odpowiednie kawałki.
2. Gotuj je w osolonej wodzie. Gotuj, aż widelec łatwo wchodzi w nie.
3. Odcedź całą wodę i zgnieć ziemniaki, gdy są gorące.
4. Dodaj 50 g pokrojonego w kostkę masła i 70 ml słodkiego mleka, stopniowo, i mieszaj, aż uzyskasz puszyste puree. Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne.
5. Podawaj ostropel na gorąco, z puree ziemniaczanym obok, bezpośrednio na talerzu.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego wracam, ponieważ składniki są łatwo dostępne i nie wymaga dużo pracy. Jeśli mam mięso z kurczaka w zamrażarce i ziemniaki w spiżarni, wiem, że mogę szybko przygotować sycący posiłek. Poza tym, smak jest zrównoważony i pasuje do każdego sezonu.

Porady i wariacje

Porady
- Nie smaż czosnku zbyt mocno na początku, w przeciwnym razie stanie się gorzki.
- Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj bez pokrywki i mieszaj na końcu.
- Puree będzie bardziej kremowe, jeśli dodasz masło, gdy ziemniaki są gorące.

Zamienniki
- W przypadku braku piwa, możesz dodać kieliszek białego lub czerwonego wina. Robiłem tak, gdy miałem tylko otwarte piwo, które straciło bąbelki.
- Możesz użyć pasty paprykowej dla innego smaku, ale nie zastępuj całkowicie pasty pomidorowej.
- Jeśli nie masz tymianku, możesz go pominąć, ale jego brak nieco zmienia klasyczny smak.

Wariacje
- Jeśli masz, możesz dodać posiekaną zieloną natkę pietruszki na koniec, ale nie jest to obowiązkowe.
- Mięso można zastąpić piersią z kurczaka, ale nie będzie tak soczyste.
- Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać kilka pokrojonych grzybów, ale nie jest to część podstawowego przepisu.

Pomysły na serwowanie
- Ostropel najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ale jadłem go też z polentą, gdy nie miałem ziemniaków.
- Prosta sałatka z pomidorów lub kiszonek dopełnia talerz, zwłaszcza jeśli chcesz czegoś kwaśnego obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko skrzydełek kurczaka?
Tak, ale skrzydełka gotują się szybciej i nie mają tyle mięsa, co udka. Czas gotowania należy skrócić.

2. Co jeśli nie mam piwa ani wina, co mogę dodać?
Możesz użyć tylko wody, ale smak będzie nieco prostszy. Piwo lub wino dodaje dodatkowego smaku, ale nie są absolutnie konieczne.

3. Jak gęsty powinien być sos?
Sos powinien być gęsty, ale nie za bardzo. Jeśli pozostanie zbyt rzadki, gotuj bez pokrywki przez kilka minut, aż uzyska pożądaną konsystencję.

4. Czy można to zrobić z wieprzowiną?
Technicznie tak, ale nie będzie to klasyczny ostropel z kurczaka. Czas gotowania się zmienia, a końcowy smak różni się znacznie.

5. Co robić, jeśli sos jest zbyt kwaśny?
Jeśli pasta pomidorowa jest bardziej kwaśna, możesz dodać szczyptę cukru na koniec, ale nie jest to obowiązkowe. Spróbuj najpierw i zobacz, czy to konieczne.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, dla jednej porcji (jedna czwarta przepisu):
Kalorie: 600-700 kcal
Białko: 32-35 g
Węglowodany: 40-45 g
Tłuszcze: 32-36 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju używanego mięsa z kurczaka i ile sosu pozostaje na końcu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ostropel dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2 dni. Puree nieco zmienia swoją teksturę na zimno, ale można je podgrzać w mikrofalówce lub na małym ogniu, mieszając z łyżką mleka lub wody. Ostropel można podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce, bez problemu. Nie polecam mrożenia puree – po rozmrożeniu staje się granulowane.

 Składniki: 3 udka kurczaka przecięte na pół, 50ml oleju, 8 ząbków czosnku, pasta pomidorowa - około 100g, 200ml piwa, sól, pieprz, tymianek, woda. Do puree: 4 duże białe ziemniaki, 50g masła, 70ml słodkiego mleka, sól, woda.

 Tagi:  ostropel z kurczaka