Ciasto Równości z Kremem Kokosowym

Ciasto Równość z kremem kokosowym

Po raz pierwszy zrobiłem to ciasto pewnego wieczoru, kiedy miałem wszystkie składniki pod ręką i chciałem czegoś sycącego z maślanym biszkoptem i kokosowym kremem, które dobrze pasuje zarówno do kawy, jak i jako deser na koniec posiłku. Biszkopt robi się łatwo, z równych ilości składników, stąd nazwa. Krem jest gęsty, z kaszą manną, mlekiem i kokosem, a wiśnie z nalewki nadają lekko kwaskowaty smak do słodkiego. To nie jest skomplikowane ciasto, ale wymaga trochę cierpliwości do schłodzenia, aby krem i polewa ładnie się rozłożyły.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut (biszkopt) + 10 minut na krem i polewę
Porcje: 20 (z standardowej blachy, około 22x30 cm)
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto, odpowiednie na święta lub rodzinne posiłki

Składniki

Biszkopt:
6 jajek
250 g masła (wcześniej wyjęte z lodówki)
250 g cukru
250 g mąki
3 opakowania cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
aromat waniliowy (do smaku)

Krem:
500 ml mleka
5 łyżek kaszy manny
8 łyżek cukru
200 ml śmietany kremówki
200 g wiórków kokosowych
wiśnie z nalewki, drobno posiekane (na tyle, aby były posypane w kremie)

Polewa:
200 g gorzkiej czekolady (najlepiej 75%)
140 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania

1. Przygotuj biszkopt:
Wyjmij masło z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby stało się miękkie. Umieść masło w dużej misce, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj, aż uzyskasz puszystą, białą masę.
Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
Po dodaniu wszystkich jajek, wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w dwóch partiach. Dodaj również aromat waniliowy.
Mieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (forma 22x30 cm jest odpowiednia, ale można użyć nieco większej lub mniejszej, dostosowując wysokość biszkoptu).
Wyrównaj i włóż formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 30-35 minut, aż biszkopt stanie się lekko złoty i przejdzie test patyczka.
Wyjmij formę i pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem kremu.

2. Przygotuj krem kokosowy:
W małym garnku umieść mleko, śmietanę kremówkę, kaszę manną i cukier.
Mieszaj na średnim ogniu, aż zacznie gęstnieć (około 6-7 minut, w zależności od naczynia i ognia).
Gdy krem zgęstnieje, dodaj wiórki kokosowe i gotuj jeszcze przez 2 minuty, mieszając.
Zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć.
Drobno posiekaj wiśnie z nalewki, tak aby nie były zbyt dużymi kawałkami w kremie.
Gdy krem kokosowy osiągnie temperaturę pokojową, dodaj wiśnie i wymieszaj.

3. Składanie:
Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, równomiernie rozprowadź krem kokosowy z wiśniami na biszkopcie.

4. Polewa czekoladowa:
W czystym garnku podgrzej śmietanę kremówkę na małym ogniu.
Gdy będzie prawie na granicy wrzenia (nie może się gotować), dodaj połamane kawałki czekolady.
Zdejmij z ognia i powoli mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa będzie gładka.
Wlej polewę na krem kokosowy i szybko wyrównaj szpatułką.
Posyp odrobiną wiórków kokosowych na wierzchu dla estetyki.

5. Chłodzenie:
Włóż ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aby polewa stężała i warstwy się ustabilizowały.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam, że to jedno z najbardziej zrównoważonych ciast kokosowych – biszkopt jest gęsty, ale nie suchy, krem nie jest przesadnie słodki, a wiśnie podkreślają smak. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce przez kilka dni. Nie jest drogie i nie wymaga skomplikowanych technik.

Porady i wariacje

Porady
- Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie krem może zbyt mocno zmięknąć.
- Aby polewa była błyszcząca, energicznie mieszaj po rozpuszczeniu czekolady, ale nie wylewaj gorącej polewy na krem.
- Użyj formy z wyższymi bokami, jeśli chcesz, aby ciasto było grubsze.

Zamienniki
- Jeśli nie masz wiśni z nalewki, możesz użyć wiśni z kompotu, odsączonych i pokrojonych, ale braknie aromatu alkoholu.
- Śmietana kremówka może być dowolna śmietana do gotowania, niekoniecznie słodka.

Wariacje
- Możesz pominąć wiśnie, jeśli chcesz prostszego smaku, lub zastąpić je wiśniami kwaśnymi.
- Polewę można zrobić również z czekolady mlecznej, ale ciasto będzie słodsze.
- Aby dodać aromatu, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej do kremu.

Pomysły na podanie
- Można pokroić na kostki i podać do kawy, ale może również leżeć na festynowym talerzu.
- Możesz dodatkowo ozdobić dużymi wiórkami kokosowymi.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć roztopionego masła do biszkoptu?
Nie, biszkopt wychodzi najlepiej z miękkiego masła w temperaturze pokojowej, a nie roztopionego. Dzięki temu dobrze się ubija z cukrem i ciasto będzie puszyste.

2. Jak kwaśne powinny być wiśnie z nalewki?
To nie ma dużego znaczenia, ale jeśli są słodsze, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru w kremie.

3. Czy mogę użyć kaszy manny błyskawicznej?
Tak, kasza błyskawiczna również się sprawdzi, czas gotowania będzie krótszy, ale konsystencja pozostanie prawie taka sama.

4. Jak wiem, że biszkopt jest upieczony?
Patyczek powinien wyjść czysty, a biszkopt stanie się złoty na brzegach. Jeśli wydaje się miękki w środku, pozostaw go na 5 minut dłużej.

5. Czy to ciasto można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ polewa i krem kokosowy zmieniają swoją konsystencję po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, obliczone dla jednej porcji z 20 (nie biorąc pod uwagę dokładnego rodzaju czekolady lub typu śmietany):

- Kalorie: ~320 kcal/porcja
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 22-24 g
- Tłuszcze: 22-24 g

Większość kalorii pochodzi z masła, czekolady, śmietany i kokosa.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli leży zbyt długo, polewa może lekko spłynąć, ale smak pozostaje dobry.

Ciasto Równość z kremem kokosowym to rodzaj deseru, który można przygotować z domowych składników, bez zbędnych problemów. Dobrze się przechowuje w lodówce, ma klasyczny smak i można je łatwo dostosować po pierwszym przygotowaniu.

 Składniki: Na spód: 6 jajek, 250 g masła, 250 g mąki, 250 g cukru, 3 paczki cukru waniliowego, 1 paczka proszku do pieczenia, esencja waniliowa. Na krem: 500 ml mleka, 5 łyżek semoliny, 8 łyżek cukru, 200 ml śmietany, 200 g wiórków kokosowych, posiekane wiśnie z likieru wiśniowego. Na polewę: 200 g ciemnej czekolady 75%, 140 ml śmietany.

 Tagi:  ciasto kokosowe