Ryż z szafranem
Kiedy nie mam zbyt wiele czasu i chcę przystawkę, która pasuje do wszystkiego, dość często robię ten ryż z szafranem. Zauważyłem, że pasuje zarówno do mięsa, jak i warzyw, a jeśli jestem na diecie postnej, jest wystarczająco sycący i prosty jako danie główne. Zawsze dokładnie myję ryż i wolę używać garnka żeliwnego, ponieważ nie przywiera łatwo.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 25 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, postna, wegańska
Składniki
1 szklanka ryżu
1,5 szklanki wody (plus dodatkowa pół szklanki, oddzielnie)
1/8 łyżeczki szafranu Kotanyi
1 łyżka oleju
Sól do smaku
Sposób przygotowania
1. Myję ryż kilka razy, aż woda stanie się prawie czysta. Pomaga mi to pozbyć się nadmiaru skrobi i sprawić, że ziarna nie będą się kleić na końcu.
2. Wkładam ryż do garnka i dodaję 1,5 szklanki wody. W tym momencie dodaję również 1 łyżkę oleju i sól do smaku.
3. Przykrywam pokrywką i stawiam na średnim ogniu. Nie podnoszę pokrywki przez pierwsze 10-12 minut. Kiedy woda zaczyna się redukować i widać małe dołki na powierzchni ryżu, zmniejszam ogień do minimum.
4. W międzyczasie podgrzewam osobno pół szklanki wody. Wkładam szafran do gorącej wody. Jeśli mam tylko nitki szafranu, rozdrabniam je wcześniej w moździerzu. Pozwalam, aby woda zabarwiła się przez kilka minut.
5. Wlewam wodę z szafranem do ryżu. Ponownie przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Nie mieszam w ogóle.
6. Po upływie czasu zdejmuję garnek z ognia, ale zostawiam pokrywkę na kolejne 10 minut. Ryż nadal wchłania płyn, a smaki się dobrze łączą.
7. Podaję ryż na ciepło. Nie napowietrzam go widelcem, zostawiam tak, jak jest.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go szybko, nie wymaga wielu składników i pasuje do prawie wszystkiego. Ryż wychodzi ładny, nie kleisty, a szafran nadaje mu przyjemny kolor. Lubię, że pasuje zarówno jako danie postne, jak i z mięsem lub warzywami. Ponadto nie mam problemów z przywieraniem, jeśli używam dobrego garnka.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania, aby nie wydostała się para.
Jeśli używasz ryżu długoziarnistego, pozostaje bardziej puszysty. Przy ryżu okrągłym może być nieco bardziej kremowy.
Dostosuj ilość soli do swojego smaku.
Zamienniki
Szafran można zastąpić kurkumą dla koloru, ale nie będzie miał tego samego smaku.
Oleju można użyć oliwy z oliwek, ale nie używaj masła, jeśli chcesz wersję postną.
Wariacje
Możesz dodać na koniec trochę świeżo mielonego pieprzu lub kilka liści pietruszki dla świeżości.
Jeśli chcesz więcej smaku, możesz dodać mały liść laurowy razem z wodą na początku, ale nie jest to konieczne.
Pomysły na podanie
Pasuje do każdej pieczeni, z duszonymi warzywami lub sałatką. Jest dobry i prosty jako danie główne w dni postne.
Często zadawane pytania
1. Ile szafranu mogę dodać, aby nie był gorzki?
Ilość w przepisie (1/8 łyżeczki) jest wystarczająca dla smaku i koloru. Więcej może zdominować smak ryżu lub być zbyt intensywne.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?
Możesz użyć ryżu basmati lub jaśminowego, ale czasy gotowania mogą się nieco zmienić. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji wody i pilnować, aby się nie wysuszył.
3. Czy mogę zrobić przepis bez szafranu?
Tak, ale braknie charakterystycznego smaku i nie będzie miał tego samego koloru. Kurkuma jest alternatywą tylko dla koloru, a nie dla smaku.
4. Czy jest odpowiedni dla dzieci?
Tak, to prosty przepis, bez ciężkostrawnych składników, ale dostosuj sól do wieku dziecka.
5. Czy mogę podwoić ilości?
Tak, ale upewnij się, że używasz wystarczająco dużego garnka i sprawdzaj, czy nie przypala się na dnie. Czas gotowania pozostaje mniej więcej taki sam.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (około 150 g ugotowanego ryżu) ma około 200-220 kcal.
Węglowodany: ~45 g
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 4-5 g
Wartości są szacunkowe, mogą się nieco różnić w zależności od rodzaju ryżu i dokładnej ilości użytego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ryż z szafranem przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, aby nie był suchy. Nie polecam długoterminowego przechowywania, ponieważ tekstura się zmienia i nie jest już tak przyjemna. Najlepszy jest świeży.
Płuczemy ryż, aż woda stanie się przezroczysta. Wkładamy ryż do garnka. Używam żeliwnego, ponieważ ryż się do niego nie przykleja. Dodajemy szklankę wody, przykrywamy pokrywką i stawiamy na ogniu. Gotujemy, a gdy woda się zmniejszy i utworzą się małe dziurki, zmniejszamy ogień. Podgrzewamy pół szklanki wody i dodajemy szafran. Jeśli nie jest w proszku, rozdrabniamy go tłuczkiem. Po zmianie koloru dodajemy wodę do garnka i gotujemy jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Po 10 minutach odkładamy i zostawiamy na kolejne 10 minut z pokrywką na garnku. Podajemy na ciepło.
Składniki: 1 cana de orez 1 cana si jumatate de apa 1/8 lingurita de sofran Kotanyi o lingura de ulei sare dupa gust
Tagi: ryż z szafranem
