Guguluf z rodzynkami i wanilią

Zrobiłem ten guguluf z rodzynkami i wanilią na prośbę chłopca, po tym jak dostosowałem inny przepis. Często wracam do niego, kiedy potrzebuję prostego deseru, ponieważ wychodzi puszysty i pasuje do kawy lub szklanki mleka. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są dość łatwo dostępne.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina
Czas przygotowania: około 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 10-12
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy keks/guguluf, odpowiedni na śniadanie lub deser

Składniki

4 jajka
150 g cukru
2 opakowania cukru wanilinowego Bourbon
180 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, 50 g)
125 ml mleka
100 ml oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g rodzynek
masło i mąka do wysmarowania formy

Do polewy
70 g czekolady z orzechami
30 g masła

Sposób przygotowania

1. Przygotuj formę do gugulufa. Dobrze posmaruj masłem i posyp mąką. Zawsze używam pędzelka do masła, aby nie pozostały suche miejsca.

2. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę.

3. Stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy, miksując dobrze, aż piana stanie się lśniąca, a cukier prawie się rozpuści. Nie spiesz się na tym etapie.

4. Osobno wymieszaj żółtka z proszkiem do pieczenia. Dodaj żółtka do białek i delikatnie wymieszaj wszystko mikserem na niskich obrotach.

5. Następnie wlewaj na przemian mleko i olej, miksując krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.

6. Wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym. Stopniowo wprowadzaj je do masy za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie miksuj zbyt długo, wystarczy, aby nie było śladów mąki.

7. Na koniec dodaj esencję waniliową i wymieszaj.

8. Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy. Posyp je rodzynkami (ja ich nie namoczyłem, ale możesz je zhydrataować na kilka minut, jeśli chcesz).

9. Przykryj resztą ciasta, delikatnie wyrównując powierzchnię.

10. Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 180°C. Piecz przez 40 minut. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, jest gotowe.

11. Wyjmij formę z piekarnika. Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć na kratkę lub talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

12. Do polewy, rozpuść czekoladę z orzechami razem z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż będzie gładka. Wylej polewę na guguluf, pozwalając jej spływać po brzegach. Pozwól jej stwardnieć, a następnie możesz pokroić na plastry.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybki w przygotowaniu, nie wymaga ubijania ciężkich ciast ani intensywnych aromatów, i nadaje się na każdą porę roku. Tekstura pozostaje puszysta, a to, że nie musisz koniecznie namaczać rodzynek, jeszcze bardziej upraszcza całość. Dobrze się przechowuje z dnia na dzień.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby rodzynki lepiej wymieszały się w cieście, możesz obtoczyć je w odrobinie mąki przed posypaniem.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach – ryzyko opadnięcia środka jest duże.
Pozwól ciastu ostygnąć przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie może się złamać.

Zamienniki

Rodzynki można zastąpić suszonymi owocami lub innymi suszonymi owocami (morele, żurawina).
Możesz użyć innego rodzaju czekolady do polewy – mlecznej, gorzkiej lub z innymi dodatkami.
Budyniu waniliowego w proszku można zastąpić budyniem karmelowym lub czekoladowym, ale wtedy smak końcowy będzie inny.

Wariacje

Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla dodatkowego aromatu.
Przepis można dostosować z innymi owocami, nie tylko rodzynkami – pokrojonymi w kostkę gruszkami lub wiśniami bez pestek.
Aby dodać chrupkości, posyp ciasto posiekanymi orzechami lub migdałami.

Pomysły na podanie

Najprościej – z kawą lub mlekiem.
Można posypać cukrem pudrem, jeśli nie chcesz polewy.
Dobrze smakuje też z prostym jogurtem na śniadanie.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć rodzynek namoczonych w rumie lub innym likierze?
Tak, możesz namoczyć rodzynki w rumie, herbacie lub ciepłej wodzie przez około 10 minut. Odcedź je i dodaj zgodnie z przepisem. Będą miększe i nadadzą nieco inny smak.

Czy mogę zastąpić budyń waniliowy czymś innym?
Jeśli nie masz budyniu waniliowego w proszku, możesz użyć prostego skrobi (około 35 g) i trochę dodatkowego cukru wanilinowego, ale tekstura i smak lekko się zmienią.

Czy mogę użyć formy na keks zamiast gugulufa?
Można, ale czas pieczenia może się nieco różnić. Sprawdź po 35 minutach patyczkiem. Keks będzie nieco wyższy w środku.

Czy można zrobić przepis bez polewy?
Tak, jeśli nie chcesz lub nie masz czekolady, możesz pominąć polewę. Możesz posypać na końcu cukrem pudrem lub podać na surowo.

Co zrobić, jeśli nie mam czekolady z orzechami?
Użyj dowolnej czekolady, którą masz, mlecznej lub gorzkiej. Możesz dodać kilka posiekanych orzechów bezpośrednio do polewy, jeśli chcesz teksturę.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jeden kawałek (z 12): około 210 kcal
Węglowodany: 30 g
Białko: 4 g
Tłuszcze: 8 g

Wartości są obliczone orientacyjnie dla przepisu z rodzynkami i polewą czekoladową. Mogą się różnić w zależności od marki składników i grubości kawałków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty, przez 2-3 dni. Można też przechowywać w lodówce, ale może się lekko stwardnieć. Nie zaleca się podgrzewania, ponieważ tekstura staje się sucha. Jeśli jednak chcesz podać na ciepło, pokrój kawałek i podgrzej go przez 5-10 sekund w mikrofalówce, bez polewy, jeśli to możliwe.

Ubij białka z odrobiną soli. Dodaj cukier i cukier waniliowy i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści. Dodaj żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia, mlekiem i olejem, mieszając po każdym dodaniu. Połącz mąkę z proszkiem budyniowym i delikatnie wmieszaj w masę od dołu do góry za pomocą szpatułki. Nasmaruj formę na babkę masłem i posyp ją mąką. Wlej połowę ciasta, posyp rodzynkami (nie moczyłem ich wcześniej) i dodaj resztę ciasta. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 40 minut. Sprawdź patyczkiem. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Roztop czekoladę z masłem i polej nią babkę, pozwalając jej spływać po bokach. Pozwól czekoladzie stężeć i pokrój. Smacznego! Mieszanie żółtek z proszkiem do pieczenia pomaga w wyrastaniu. Można to również zrobić z owocami lub owocami kandyzowanymi.

 Składniki: 4 jajka 150g cukru 180g mąki 1 budyń waniliowy (proszek, 50g) 125ml mleka 100ml oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego Bourbon 1 łyżeczka esencji waniliowej 100g rodzynek masło + mąka do smarowania GLAZURA 70g czekolady z orzechami 30g masła

 Tagi:  guguluf z rodzynkami