Makaron z kurczakiem i warzywami
Czasami zdarza się natknąć na przepis, który, choć na pierwszy rzut oka nie wydaje się specjalny, staje się ulubionym daniem. Tak było w moim przypadku z makaronem z piersią kurczaka i warzywami – nie jestem wielkim fanem makaronu, ale tutaj połączenie lekko kwaśnego sosu, piersi kurczaka i świeżych warzyw ma coś, co sprawia, że wracam do tego przepisu częściej, niż się spodziewałem. Przygotowuje się go dość szybko i nie ma skomplikowanych kroków.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: szybki obiad lub kolacja
Składniki
1 pierś z kurczaka bez kości (średnia)
1 marchewka
1 cebula
1/2 żółtej papryki
1 puszka całych pomidorów (400 g)
2-3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 łyżka pasty z papryki kapia
sól
pieprz
suszone oregano (tylko odrobina, na koniec)
250 g makaronu (penne, fusilli lub co macie pod ręką)
parmezan do podania
świeża pietruszka (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierem i kroimy na odpowiednie kawałki, niezbyt małe.
2. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Marchewkę obieramy i kroimy na kawałki (w plasterki lub kostkę, według preferencji). Żółtą paprykę kroimy w kostkę.
3. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Dodajemy kawałki kurczaka i smażymy przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Na patelnię dodajemy cebulę, marchewkę i paprykę. Posypujemy solą i pieprzem. Wlewamy szklankę wody i gotujemy na średnim ogniu, przykryte, aż mięso będzie w połowie ugotowane (około 10-12 minut).
5. W międzyczasie kroimy pomidory z puszki w kostkę. Po częściowym ugotowaniu mięsa dodajemy pomidory na patelnię razem z 1 łyżką pasty z papryki kapia. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, można dodać trochę wody.
6. Czosnek obieramy, kroimy na pół lub lekko miażdżymy i dodajemy na patelnię. Całość dusimy na średnim ogniu, bez przykrycia. Dla lekko kwaśniejszego smaku można dodać 1 łyżkę przecieru pomidorowego, ale nie jest to obowiązkowe.
7. Gdy sos zgęstnieje, a mięso będzie gotowe, posypujemy suszonym oregano, mieszamy i przykrywamy pokrywką, wyłączając ogień.
8. W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wrzącej wodzie z odrobiną oleju, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, odcedzamy.
9. Makaron podajemy z mieszanką kurczaka i warzyw, posypany startym parmezanem i posiekaną świeżą pietruszką, jeśli macie.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis jest praktyczny, gdy w lodówce masz kilka warzyw i pierś z kurczaka. Nie wymaga trudnych do zdobycia składników ani dużo czasu w kuchni. Jest sycący, ale nie ciężki, i dobrze się przechowuje na drugi dzień, jeśli coś zostanie.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli używasz cieńszej piersi z kurczaka, nie gotuj jej zbyt długo, aby nie wyschła.
Sos można zostawić bardziej płynny lub, jeśli lubisz bardziej soczysty makaron, dodać trochę gorącej wody na końcu.
Można również użyć makaronu pełnoziarnistego lub bezglutenowego, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Zamienniki
Żółtą paprykę można zastąpić czerwoną lub zieloną, według gustu.
Jeśli nie masz pasty z papryki kapia, można użyć odrobiny pasty z papryki lub nawet bez niej, chociaż smak będzie prostszy.
Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi latem.
Wariacje
Można dodać cukinię lub grzyby, po tym jak cebula się zeszkli.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, można dodać odrobinę białego wina na początku, gdy dodajesz kurczaka do smażenia (nie jest to w oryginalnym przepisie, ale może być przydatne dla kogoś z doświadczeniem).
Dla tych, którzy preferują ostrzejszy smak, można dodać płatki chili.
Pomysły na podanie
Makaron z kurczakiem i warzywami można podawać również solo, tylko z startym parmezanem na wierzchu. Jeśli masz, odrobina świeżej pietruszki doda świeżości. Można podać z sałatą lub nawet z kawałkiem chleba, jeśli chcesz „zbierać” sos z talerza.
Często zadawane pytania
Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje do tego sosu?
Pasuje prawie każdy rodzaj krótkiego makaronu – penne, fusilli, rigatoni. Długi makaron nie trzyma dobrze sosu z kawałkami mięsa i warzyw.
Czy mogę użyć innego mięsa zamiast piersi z kurczaka?
Można użyć również udźca kurczaka bez kości, pokrojonego w kostkę. Będzie potrzebować trochę więcej czasu na gotowanie.
Jeśli nie mam pasty z papryki kapia, co mogę użyć?
Można użyć łyżki pasty z papryki lub po prostu więcej pomidorów, ale smak będzie bardziej neutralny.
Czy pomidory z puszki muszą być koniecznie obrane?
Jeśli używasz pomidorów z puszki, są już obrane. W przypadku świeżych pomidorów zaleca się ich krótkie sparzenie i obrane ze skórki, ale nie jest to obowiązkowe.
Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem i przechować w lodówce?
Sos można przygotować dzień wcześniej i dobrze się przechowuje w lodówce do dwóch dni.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na porcję z 4:
Kalorie: około 400-450 kcal
Białko: 27-30 g
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 10-12 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu, ilości oleju i ilości parmezanu używanego do podania.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Potrawa przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 2 dni. Można podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, z łyżką wody, aby nie wyschła. Jeśli makaron stoi w sosie przez noc, wchłonie więcej smaku, ale nie straci smaku. Dla lepszej tekstury zaleca się dodanie świeżego parmezanu dopiero przy podawaniu.
Myjemy pierś z kurczaka, osuszamy ją ręcznikiem papierowym i kroimy na odpowiednie kawałki. Czyścimy cebulę i siekamy ją, obieramy marchewkę i kroimy ją na odpowiednie kawałki, a paprykę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy kawałki kurczaka, a następnie dodajemy warzywa. Posypujemy solą i pieprzem, wlewamy szklankę wody i zostawiamy do duszenia, aż kurczak będzie w połowie ugotowany. Kroimy pomidory w kostkę, dodajemy je do kurczaka, dodajemy pastę z papryki z kapiją i w razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody. Czyścimy czosnek, kroimy go na pół i wrzucamy na patelnię. Pozwalamy, aby sos się zredukował na średnim ogniu, a jeśli chcecie, aby sos był nieco bardziej kwaśny, dodajcie łyżkę koncentratu pomidorowego. Pod koniec posypujemy trochę suszonego bazylii, dobrze mieszamy i przykrywamy pokrywką. W garnku zagotowujemy wodę z solą i odrobiną oleju. Kiedy wrze, wrzucamy makaron i gotujemy przez potrzebny czas. Kiedy są gotowe, odcedzamy je na sitku. Podajemy z przygotowanym kurczakiem, kilkoma paskami parmezanu i odrobiną posiekanej świeżej pietruszki. Smacznego!
Składniki: 1 pierś z kurczaka bez kości, 1 marchewka, 1 cebula, 1/2 żółtej papryki, 1 puszka całych pomidorów bez skórki, 2-3 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka pasty z papryki, sól, pieprz, suszona bazylia, 250 g makaronu, parmezan.
