Pilaw z grzybami

Zazwyczaj robię pilaw z grzybami, gdy mam ochotę na coś szybkiego, ale jednocześnie sycącego, nie martwiąc się zbytnio o składniki. Tym razem użyłem mrożonych podgrzybków i ryżu pełnoziarnistego, które miałem już w domu. Nie korzystam z tego przepisu tylko w czasie postu, ale także kiedy chcę prosty posiłek na kolację, zwłaszcza że pilaw nie wymaga stałej uwagi. Użyłem garnka z grubymi ściankami – mam Zepter, ale może być każdy dobry garnek z pokrywką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 45-50 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa

Składniki

1 szklanka ryżu pełnoziarnistego (ok. 200 g)
200 g mrożonych podgrzybków (lub świeżych)
1 średnia cebula czerwona (ok. 120 g)
1 łyżka oleju (najlepiej słonecznikowego)
3 szklanki wody (750 ml)
Świeżo posiekany koperek, do smaku
Sól do smaku
Świeżo mielony pieprz, do smaku

Sposób przygotowania

1. Ryż przepłukuję w kilku wodach, aż woda będzie czysta. Odstawiam na sitku, gdy przygotowuję resztę.
2. Mrożone podgrzybki rozmrażam i dobrze odsączam. Jeśli są świeże, myję je i kroję, jeśli to konieczne.
3. Cebulę obieram i drobno siekam.
4. W garnku z grubym dnem rozgrzewam olej na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaję cebulę i smażę, nie przypalając, przez około 2-3 minuty, tylko do momentu, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
5. Dodaję podgrzybki do cebuli, mieszam i zostawiam je razem przez kolejne 2-3 minuty, aby odparowały trochę wody. Jeśli używam mrożonych podgrzybków, nie próbuję odparować całej wody, zostawiam część.
6. Dodaję odsączony ryż, mieszam przez kilka sekund, aby wchłonął trochę aromatu, a następnie wlewam całą wodę.
7. Posypuję szczyptą soli i pieprzu. Na początku nie dodaję za dużo soli, doprawiam na końcu.
8. Przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu przez 35-40 minut, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Czas gotowania ryżu pełnoziarnistego może się różnić, więc sprawdzam po 30 minutach i w razie potrzeby dodaję 1-2 łyżki wody.
9. Gdy ryż jest gotowy, wyłączam ogień, zostawiam przykryty na 10 minut. Dopiero potem dodaję posiekany koperek i dostosowuję sól i pieprz.
10. Lekko mieszam widelcem, aby nie zgnieść ziaren. Podaję na ciepło, ale można przechować w lodówce na kolejne dni.

Dlaczego często robię ten przepis

To dobre rozwiązanie na lunch lub kolację, nie muszę ciągle pilnować garnka. Składniki są proste, ale danie jest sycące. Jeśli używam podgrzybków, nie dodaję nic więcej, ale czasami zmieniam na pieczarki lub boczniaki. Utrzymuje się dobrze następnego dnia, nie tracąc tekstury.

Porady i wariacje

Porady

Nie myjcie ryżu tylko dla zasady. Jeśli dobrze go przepłuczę, nie będzie kleisty.
Gotujcie na bardzo małym ogniu i nie podnoście pokrywki zbyt często, ponieważ ryż pełnoziarnisty potrzebuje stałej pary.
Jeśli woda zbyt szybko odparowuje, a ryż jest twardy, dodajcie trochę gorącej wody w trakcie gotowania.
Nie mieszajcie w pilawie podczas gotowania, tylko po ugotowaniu.

Zamienniki

Podgrzybki można zastąpić dowolnymi grzybami: pieczarkami, boczniakami, borowikami, nawet mieszanką mrożoną.
Cebulę czerwoną można zastąpić cebulą żółtą lub nawet 2-3 szczypiorkami.
Dla większego aromatu można dodać trochę posiekanego czosnku na początku, ale nie jest to obowiązkowe.

Wariacje

Biały ryż gotuje się szybciej (20-25 minut), ale tekstura jest inna – staje się bardziej miękki i kleisty. Dostosujcie proporcję wody do 2,5:1.
Możecie dodać dodatkowe warzywa: paprykę, marchew lub seler, pokrojone w drobną kostkę, dodane na początku, razem z cebulą.
Koperek można zastąpić pietruszką lub świeżym estragonem, w zależności od tego, co macie pod ręką.

Pomysły na podanie

Jako dodatek do pieczonego kurczaka lub ryby (dla tych, którzy nie przestrzegają postu).
Można jeść na surowo, z sałatką z kiszonych warzyw lub pieczonej buraczki.
Na zimno można włożyć do pojemnika i zabrać ze sobą.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można to zrobić z białym ryżem?
Tak. Czas gotowania skraca się do 20-25 minut, a proporcja wody może być nieco zmniejszona (2,5 części wody na 1 część ryżu). Biały ryż staje się bardziej kleisty, a pilaw bardziej kremowy.

Czy mogę użyć innych rodzajów grzybów?
Można używać dowolnych grzybów. Podgrzybki mają specyficzny smak, ale boczniaki lub pieczarki są łatwiejsze do znalezienia i działają bardzo dobrze. Można również użyć mieszanki mrożonych grzybów.

Czy można zamrozić?
Tak, ale tekstura ryżu ucierpi – staje się bardziej miękka. Aby dłużej przechować, wolę trzymać go w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.

Czy ryż pełnoziarnisty gotuje się dłużej niż biały?
Tak, ryż pełnoziarnisty potrzebuje więcej czasu i nie staje się tak miękki. Jeśli wolicie bardziej kremowy, użyjcie ryżu klasycznego lub kombinacji.

Wartości odżywcze

Na jedną porcję (z 4): około 230 kcal, 5 g białka, 2,5 g tłuszczu, 45 g węglowodanów, 4 g błonnika. Wartości mogą się różnić w zależności od użytego rodzaju ryżu i grzybów, ale jest to przepis ubogi w tłuszcze i bogaty w błonnik.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pilaw z grzybami przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Najlepiej podgrzewać na patelni, dodając łyżkę wody, aby nie wysychał. W mikrofalówce również można, ale należy przykryć i wymieszać w połowie. Nie polecam przechowywania w zamrażarce dłużej niż miesiąc, ponieważ tekstura się pogarsza.

Przygotowałem pilaw z grzybami w garnku Zepter. Umyłem i odcedziłem ryż. Grzyby rozmroziłem i umyłem, a cebulę drobno posiekałem. Postawiłem garnek na ogniu, przykryty pokrywką. Gdy wskaźnik wszedł w zieloną strefę, podniosłem pokrywkę, dodałem olej, cebulę i grzyby, a następnie wymieszałem. Dodałem ryż i wodę (trzy części wody na jedną część ryżu) i przykryłem garnek. Gdy wskaźnik osiągnął koniec zielonej strefy (w kierunku czerwonego), wyłączyłem ogień i pozwoliłem pilawowi gotować się dalej. Gdy wskaźnik dotarł do żółtej strefy, podniosłem pokrywkę, dodałem szczyptę soli, świeżo mielony pieprz i posiekany koperek.

 Składniki: 1 miska brązowego ryżu, 200 g kurek, 1 czerwona cebula, posiekany koperek, sól, pieprz, 1 łyżka oleju

 Tagi:  pilaw z grzybami pilaw z grzybami grzyby ryż z grzybami przepisy zepter wróbel z grzybami w garnku zepter