Recyklingowana Polenta
Smażymy boczek na patelni, aż stanie się złoty i chrupiący, a następnie wyjmujemy go na serwetkę, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Następnie zajmujemy się resztą mięsa, które kroimy w małe kostki, aby równomiernie się ugotowało i lepiej połączyło z innymi składnikami. Ser żółty ścieramy na tarce, dbając o to, aby wybrać te, które ładnie się topnieją, takie jak mozzarella i twaróg, aby dodać kremową teksturę naszemu daniu.
Przygotowujemy naczynie żaroodporne, idealne do piekarnika, i zaczynamy budować pyszne warstwy tego dania. Na dnie naczynia kładziemy cienką warstwę smażonego boczku, razem z odrobiną wytopionego tłuszczu, który nada całemu daniu wyśmienity smak. Następny krok to wziąć kawałek polenty i zetrzeć go, uzyskując w ten sposób gładkie puree. Układamy równą warstwę startej polenty w przygotowanym naczyniu, która stworzy pyszną bazę.
Następnie dodajemy warstwę mięsa wymieszanego z boczkiem i serem, upewniając się, że każdy kawałek mięsa jest dobrze pokryty. Kontynuujemy kolejną warstwą polenty, która zachowa wilgoć i połączy smaki. Na tę warstwę polenty rozkładamy twaróg, tworząc równą powierzchnię. Następnie obficie posypujemy parmezanem i mozzarellą, które się roztopią i utworzą pyszną skórkę, a także dodajemy kilka łyżek śmietany, aby zwiększyć kremowość.
Po zakończeniu warstw, przykrywamy wszystko kolejną warstwą startej polenty, która będzie działać jako ochrona dla smakołyków wewnątrz. Na wierzchu ponownie posypujemy odrobiną parmezanu, sera telemea i śmietany, które dodadzą bogatego smaku i wyjątkowego aromatu.
Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika w wysokiej temperaturze na około 20 minut lub aż danie będzie dobrze ugotowane i na wierzchu utworzy się złota skórka. Gdy jest gotowe, wyjmujemy naczynie z piekarnika i pozwalamy mu odpocząć przez chwilę przed podaniem. To danie można jeść samo, ale jest to idealna przyjemność w towarzystwie dodatkowej śmietany i sera telemea, które jeszcze bardziej wzbogacą doznania smakowe.
Składniki: Stara polenta z 2 dni, resztki pieczonego mięsa pokrojonego w kostkę, resztki boczku pokrojonego w kostkę, około 50 g parmezanu, około 70 g mozzarelli, 150 g twarogu, 50 g sera telemea z krowy, 3-4 łyżki śmietany, sól w razie potrzeby.
