Babeczki z dżemem wiśniowym i białą czekoladą
Są dni, kiedy nie mam ochoty na skomplikowane ciasta, ale wciąż chcę coś słodkiego, łatwego do zrobienia i co nie zostawi mi zlewu pełnego naczyń. Te muffinki z dżemem wiśniowym i białą czekoladą robiłam już kilka razy, kiedy mam jogurt i trochę dżemu w lodówce. Uważam, że są szybkie i nie potrzebują trudnych do znalezienia składników. Połączenie białej czekolady i gorzkiego dżemu wiśniowego naprawdę dobrze smakuje w cieście, szczególnie gdy chcesz czegoś, co nie jest zbyt słodkie ani mdłe. Info szybkie Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 12 muffinek Trudność: łatwe Typ przepisu: deser, śniadanie lub przekąska Składniki 3 jajka 100 g białej czekolady 120 g cukru 150 g jogurtu 70 ml oleju 180-200 g mąki 10 g proszku do pieczenia 100 g dżemu wiśniowego (najlepiej wiśnie gorzkie) wanilia szczypta soli Sposób przygotowania 1. Wbijam jajka do dużej miski. Dodaję cukier, sól i wanilię. Miksuję przez kilka minut, aż mieszanka stanie się jaśniejsza i spieniona. 2. Wlewam jogurt do jajek i mieszam mikserem. Po dobrze wymieszaniu, powoli wlewam olej, ciągle mieszając, aż nie pozostaną smugi tłuszczu na powierzchni. 3. W osobnej misce rozpuszczam białą czekoladę (w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej). Zostawiam na kilka minut do ostygnięcia, a następnie wlewam ją do mieszanki jajecznej, mieszając, aby się nie zwarzyła. 4. Dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Nie dodaję całej mąki na raz, tylko w dwóch partiach, aby nie powstały grudki. Mieszam tylko do momentu, aż mąka zniknie, nie ubijając ciasta zbyt mocno. 5. Przygotowuję formę na muffinki z papierowymi wkładkami lub smaruję ją odrobiną oleju, a następnie nakładam około łyżki ciasta do każdej formy. Na każdą nakładam łyżeczkę dżemu wiśniowego, bezpośrednio na środku. 6. Przykrywam kolejną warstwą ciasta, tak aby każda forma była wypełniona do trzech czwartych. 7. Wstawiam formę do piekarnika, na środkową półkę, w średniej temperaturze (180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny), przez około 25 minut. Muffinki powinny być wyrośnięte i lekko rumiane na wierzchu. 8. Wyjmuję je z piekarnika i zostawiam na 10 minut w formie, a następnie przenoszę na kratkę lub talerz. Dlaczego często robię ten przepis Przyciąga mnie, ponieważ nie muszę na nią patrzeć. Składniki są pod ręką, ciasto robi się szybko i nie muszę bez końca miksować. Muffinki pozostają miękkie i następnego dnia, jeśli nie są wystawione na powietrze. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli dżem jest zbyt rzadki, może opadać na dno formy. Wybierz gęstszy lub dodaj nieco mniej. Nie napełniaj form całkowicie, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie na zewnątrz podczas wyrastania. Zamienniki Białą czekoladę można pominąć, muffinki wychodzą dobrze i bez niej, tylko nie mają tej samej wilgotnej tekstury. Jeśli nie mam dżemu wiśniowego, używam dowolnego gęstszego dżemu lub nawet konfitury. Wariacje Zamiast dżemu można dodać namoczone rodzynki lub kawałki suszonych owoców. Inne rodzaje jogurtu działają równie dobrze, w tym gęstszy jogurt pitny. Pomysły na podanie Zwykle podaję je prosto, ale pasują też z odrobiną słodkiej śmietany lub bitej śmietany obok. Są dobre również jako przekąska do kawy lub na wynos. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Możesz zastąpić część białej mąki mąką pełnoziarnistą, ale muffinki będą nieco gęstsze. 2. Co mogę użyć zamiast jogurtu? Może być też kefir, maślanka lub jogurt pitny. Tłuściejszy jogurt pomaga w uzyskaniu bardziej delikatnego ciasta. 3. Czy mogę zamrozić muffinki? Nie polecam, ponieważ tekstura się zmienia. Najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej, przykryte. 4. Co jeśli nie mam białej czekolady? Po prostu pomiń, nie zastępuj innym rodzajem czekolady. 5. Jak wiem, że są upieczone? Jeśli włożysz wykałaczkę do środka i wyjdzie czysta (lub tylko z odrobiną dżemu), są gotowe. Wartości odżywcze Szacowane dla jednej muffinki (z 12): około 170 kcal, 5g tłuszczu, 26g węglowodanów, 3g białka. Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od dżemu i użytej czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Muffinki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem lub w zamkniętym pojemniku, przez około 2 dni. Po tym czasie zaczynają wysychać. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz je włożyć na 10-15 sekund do mikrofalówki. Jeśli masz dużo wilgoci w kuchni, lepiej trzymać je w lodówce, ale wyjmować na godzinę przed podaniem. Nie polecam zamrażania; tekstura nie zachowuje się tak samo po rozmrożeniu.
Ubij jajka z cukrem, solą i wanilią, aż staną się białe, następnie dodaj jogurt i wymieszaj, a potem dodaj olej w cienkim strumieniu. Roztop czekoladę i dodaj ją do mieszanki, następnie dodaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj. Przygotuj formę na muffiny, włóż łyżkę mieszanki do każdej foremki, następnie dodaj łyżeczkę dżemu wiśniowego na wierzch i napełnij mieszanką na muffiny do trzech czwartych. Piecz w piekarniku przez około 25 minut w średniej temperaturze. Można je również przygotować bez białej czekolady. Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu, jaki preferujesz, lub świetnie smakują również z rodzynkami.
Składniki: 3 jajka 100 g białej czekolady 120 g cukru 150 g jogurtu 70 ml oleju 180-200 g mąki 10 g proszku do pieczenia 100 g dżemu wiśniowego wanilia 1 szczypta soli
