Ciasto Trójkolorowe

W miniony weekend ponownie upiekłem ciasto w 3 kolorach. Znalazłem przepis w starym folderze z notatkami i od razu go rozpoznałem. To jedno z tych szybkich ciast, które nie wymaga skomplikowanych składników, niewiele pracy i nie brudzi zbyt wielu naczyń. Biszkopt wychodzi puszysty, część z kakao jest widoczna, a na wierzchu żółtka nadają żółty połysk, który naprawdę dobrze wygląda. To nie jest ciasto, które wymaga dużo dekoracji lub innych dodatków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 25 minut (20+5)
Porcje: 10-12, w zależności od wielkości kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na weekend lub na szybką przekąskę

Składniki

5 jajek
10 łyżek cukru
6 łyżek mąki
5 łyżek oleju
1 łyżka kakao
1 torebka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Oddziel białka od żółtek. Robię to bezpośrednio nad dwoma miseczkami, aby się nie pomylić.

2. Ubij białka na sztywno za pomocą miksera. Kiedy zaczną się usztywniać, stopniowo dodawaj 10 łyżek cukru. Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a piana będzie dobrze trzymać.

3. Wlej olej do tej piany i delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo, tylko na tyle, aby się połączyło.

4. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszaj szpatułką, aby nie stracić powietrza.

5. Podziel masę na dwie miski jak najrówno.

6. Do jednej z misek dodaj łyżkę kakao i delikatnie wymieszaj. Teraz masz masę białą i tą z kakao.

7. Wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia najpierw masę białą, a następnie rozprowadź na wierzchu masę z kakao. Wyrównaj, aby nie wymieszać warstw.

8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na średni ogień. Piecz przez 20 minut.

9. Podczas pieczenia przygotuj polewę z żółtek: ubij pozostałe 5 żółtek z 5 łyżkami cukru. Energicznie mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz kremową konsystencję i cukier zacznie się rozpuszczać.

10. Po 20 minutach pieczenia wyjmij formę i wlej polewę z żółtek na ciasto, gdy biszkopt jest gorący. Rozprowadź tyłem łyżki lub pędzelkiem.

11. Wstaw formę z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, również na średnim ogniu. Zobaczysz, że warstwa z żółtek się ustabilizuje i nabierze błyszczącego koloru.

12. Wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Potem możesz pokroić je na kwadraty.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że jest szybki, nie trzeba czekać na kremy ani komplikować się syropami. Masa przygotowuje się bezpośrednio, a składniki są łatwo dostępne. Dobrze się przechowuje przez kilka dni, co jest przydatne, jeśli nie jest od razu zjedzone.

Porady i wariacje

Porady

Białka muszą być dobrze ubite, aby nadać biszkoptowi objętości. Jeśli używasz miksera, trwa to 2-3 minuty.
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie stracić powietrza z białek.
Żółtka z cukrem nie powinny być gotowane zbyt mocno – 5 minut wystarczy, aby polewa się związała.
Forma, której używam, jest średniej wielkości (około 20x30 cm), ale możesz użyć innej podobnej.

Zamienniki

Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale zmienia to nieco teksturę.
Mąka pozostaje prosta, typ 000. Nie próbowałem z mąką bezglutenową.
Jeśli nie masz kakao, możesz pominąć warstwę, ale nie będziesz mieć kontrastu kolorów.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę wanilii do masy dla smaku.
W warstwie z kakao możesz dodać również zmielone orzechy, ale nie więcej niż łyżkę, aby nie stało się zbyt gęste.
Jeśli chcesz, aby było słodsze, możesz posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu.

Pomysły na podanie

Ja kroję w małe kwadraty i podaję jako ciasto do kawy. Może być również jako deser na wynos, ponieważ się nie kruszy. Można je podać na półmisku z innymi prostymi ciastami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć brązowego cukru zamiast białego?
Brązowy cukier może nieco zmienić teksturę i kolor biszkoptu, ale przepis działa również w ten sposób.

2. Czy mogę zrobić ciasto bez warstwy żółtek?
Możesz, ale wtedy nie będziesz mieć tych 3 wyraźnych kolorów, a polewa nie będzie błyszcząca.

3. Co robić, jeśli warstwa żółtek pęknie podczas pieczenia?
Jeśli warstwa jest zbyt gruba lub piekarnik zbyt gorący, może pęknąć. Nie wpływa to na smak, tylko na wygląd.

4. Czy mogę użyć okrągłej formy?
Tak, ale warstwy nie będą wyglądać tak dobrze po pokrojeniu. Polecam prostokątną formę.

5. Czy mogę włożyć ciasto do lodówki?
Można przechowywać w lodówce, ale szybciej wysycha. Lepiej w temperaturze pokojowej, przykryte.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla 1 porcji (z 12):
Kalorie: ~170 kcal
Węglowodany: ~24g
Białka: ~3.5g
Tłuszcze: ~6g
Wartości są orientacyjne, zależą od wielkości jajek i ilości użytego cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie za dużo, traci świeżość po trzecim dniu.

 Składniki: 5 jajek 10 łyżek cukru 6 łyżek mąki 5 łyżek oleju 1 łyżka kakao proszek do pieczenia

 Tagi:  ciasto czekoladowe