Rolada Czarna Góra

Zrobiłem tę roladę wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i łatwego do przygotowania dla gości. Piecze się szybko, nie potrzebujesz trudnych do znalezienia składników, a biszkopt naprawdę wytrzymuje zwijanie, nie łamiąc się. Jeśli masz w lodówce ser do smarowania i trochę pomarańczy, możesz wszystko skończyć w jedno popołudnie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas na schłodzenie biszkoptu)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 10-15 minut
Porcje: 8-10 plastrów
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na specjalne dni

Składniki

Biszkopt:
- 3 jajka
- 75 g drobnego cukru
- 50 g mąki
- 1 łyżka skrobi
- 2 łyżki kakao

Krem:
- 550 g serka Hohland
- 4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 4 łyżki cukru pudru

Dekoracja:
- Długie paski skórki pomarańczowej
- 3 łyżki cukru

Opcjonalnie:
- 2 banany

Sposób przygotowania

1. Biszkopt:
Rozbijam jajka do dużej miski i dodaję cukier. Miksuję na wysokich obrotach, aż uzyskam jasną, gęstą masę, co najmniej trzy razy większą niż na początku. To trwa chwilę, ale jest ważne dla ostatecznej tekstury. Gdy masa dobrze wyrośnie, przesiewam mąkę, skrobię i kakao na wierzch. Ostrożnie mieszam szpatułką, aby nie stracić powietrza. Staram się nie mieć grudek mąki i nie mieszam zbyt długo, aby nie zniszczyć masy.

2. Wyłożyłem formę o wymiarach 33x22 cm papierem do pieczenia. Wlewam ciasto, wyrównuję powierzchnię szpatułką, a następnie wkładam formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecze się przez około 10-15 minut, aż przejdzie test wykałaczki. Gdy jest ciepłe, przykrywam biszkopt wilgotnym ręcznikiem i zostawiam w formie do ostygnięcia. Po ostygnięciu ostrożnie przewracam na inną kartkę papieru do pieczenia.

3. Krem:
Umieszczam serek w misce i dodaję startą skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy oraz cukier puder. Miksuję na średnich obrotach, aż wszystko się połączy. Nie miksuję zbyt długo, aby było jednolite i łatwe do rozsmarowania.

4. Składanie:
Rozsmarowuję krem na całej powierzchni ostudzonego biszkoptu. Jeśli używam bananów, obieram je i układam na jednej z dłuższych krawędzi, a następnie zwijam biszkopt z kremem. Zwijanie odbywa się powoli, podnosząc papier z dołu, aby się nie popękał.

5. Dekoracja:
Na patelni karmelizuję 3 łyżki cukru, stale mieszając. Gdy się rozpuści, dodaję kilka łyżek wody, szybko mieszam i wrzucam długie paski skórki pomarańczowej. Pozwalam gotować się przez chwilę, aż skórka zmięknie i skarmelizuje. Wyjmuję paski na talerz i zostawiam do ostygnięcia. Układam na wierzchu rolady, po całkowitym ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj deseru, który mogę szybko dostosować, łatwo się go zwija, a krem przygotowuje się bez problemów. Podoba mi się, że biszkopt nie jest zbyt słodki, a krem ma świeży smak pomarańczy. Jest smaczny także następnego dnia, przechowywany w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

1. Aby biszkopt nie łamał się podczas zwijania, nie piecz go zbyt długo w piekarniku.
2. Mieszaj delikatnie mąkę, aby pozostała napowietrzona, nie używaj miksera.
3. Użyj gęstszego serka, aby nie wypływał podczas krojenia.

Zamienniki

1. Możesz użyć dowolnego serka do smarowania, nie tylko Hohland, pod warunkiem, że jest wystarczająco gęsty.
2. Jeśli nie masz pomarańczy, możesz użyć skórki i soku z cytryny, ale krem będzie bardziej kwaśny.
3. Cukier puder można zastąpić miodem, ale tekstura będzie nieco inna.

Wariacje

1. Jeśli chcesz, aby rolada była „bogatsza”, ułóż banany na całej powierzchni kremu, a nie tylko na krawędzi.
2. Dla bardziej świątecznego wyglądu posyp roladę kakao lub cukrem pudrem, oprócz skórki karmelizowanej.
3. Można dodać odrobinę likieru pomarańczowego do kremu, jeśli nie jest podawany dzieciom.

Pomysły na podanie

Roladę można kroić na cienkie plastry i podawać prosto z lodówki. Pasuje do prostego sosu owocowego lub kilku świeżych plastrów pomarańczy obok.

Często zadawane pytania

1. Czy biszkopt łamie się podczas zwijania?
Jeśli nie zostawisz go zbyt długo w piekarniku i przykryjesz wilgotnym ręcznikiem, biszkopt pozostaje wystarczająco elastyczny.

2. Czy mogę użyć innego serka?
Tak, o ile nie jest zbyt płynny. Ważne, aby miał gęstą teksturę, aby nie wypływał podczas smarowania na biszkopcie.

3. Czy banany są konieczne?
Nie, banany są opcjonalne. Rolada jest smaczna także bez nich, ale dodają trochę słodyczy i tekstury, jeśli je dodasz.

4. Czy rolada wytrzymuje z dnia na dzień?
Tak, kroi się łatwiej po kilku godzinach w lodówce.

5. Czy mogę zamrozić roladę?
Nie polecam, ponieważ serek traci teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego plastra (z 10 porcji): około 180 kcal, 6 g białka, 7 g tłuszczu, 23 g węglowodanów. Większość kalorii pochodzi z kremu i cukru. Informacje są orientacyjne, zależą od marki użytych składników i rozmiaru plastra.

Przechowywanie i podgrzewanie

Roladę przechowuje się w lodówce, dobrze przykrytą, do 2 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli jest zbyt miękka po rozsmarowaniu kremu, włóż ją do lodówki na co najmniej godzinę przed krojeniem.

 Składniki: Baza: 3 jajka, 50 g mąki, 75 g drobnego cukru, 1 łyżka skrobi, 2 łyżki kakao. Krem: 550 g serka Hohland, 4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej, 4 łyżki soku pomarańczowego, 4 łyżki cukru pudru. Dekoracja: długie paski skórki pomarańczowej, 3 łyżki cukru. Opcjonalnie: 2 banany.

 Tagi:  rolka rolada czarnego lasu