Zielona i Biała Tarta

Aby przygotować pyszny placek nadziewany, zaczynamy od zebrania niezbędnych składników. W dużej misce umieszczamy 500 g wysokiej jakości mąki. Robimy dołek w środku mąki, gdzie dodamy 250 ml letniej wody. Ważne jest, aby woda miała komfortową temperaturę, aby aktywować drożdże. Wcześniej rozpuszczamy 25 g świeżych drożdży w kilku kroplach ciepłej wody, upewniając się, że dobrze się łączą. Dodajemy 2 łyżki oleju słonecznikowego, szczyptę soli i łyżeczkę octu, co pomoże uzyskać bardziej kruchą teksturę ciasta.

Mieszamy składniki łopatką lub ręcznie, aż wszystko dobrze się połączy. Następnie energicznie zagniatamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Po uzyskaniu idealnego ciasta dzielimy je na cztery równe kulki. Bierzemy pierwszą kulkę i wałkujemy ją wałkiem, aż osiągnie rozmiar dużego talerza. Robimy to samo z pozostałymi kulkami, aby uzyskać cztery cienkie arkusze.

Na pierwszym rozwałkowanym arkuszu nakładamy cienką warstwę roztopionego masła, a następnie kładziemy na wierzch drugi arkusz, który również posmarujemy. Kontynuujemy ten proces z pozostałymi dwoma arkuszami, dbając o to, aby ich nie podrzeć. Na końcu otrzymamy dwa połączone arkusze, które ostrożnie rozwałkujemy, aż staną się prawie przezroczyste.

Przygotowujemy powierzchnię roboczą, przykrywając stół czystym obrusem, którego używamy tylko do tego placka. Bierzemy dwa posmarowane arkusze i rozciągamy je rękami, dbając o to, aby ich nie podrzeć. Gdy uzyskamy duży arkusz, posypujemy powierzchnię odrobiną oleju. Następnie dodajemy połowę ulubionego nadzienia, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni. Zwijamy arkusz za pomocą obrusu, tworząc długi rulon. Przecinamy go na pół i umieszczamy każdą część w natłuszczonej formie.

Powtarzamy proces dla drugiego arkusza, stosując te same kroki. Gdy skończymy, smarujemy wierzch placka olejem i wkładamy go do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pieczemy placek przez 30-40 minut, aż ładnie się zarumieni.

Do zielonego nadzienia używamy blanszowanych liści cykorii, które smażymy na patelni z odrobiną oleju, czosnkiem i soloną sardelą, którą możemy pominąć, jeśli chcemy. Czosnek zostanie usunięty po uwolnieniu swojego aromatu. Dodajemy pokrojone czarne oliwki i miksujemy wszystko w blenderze, mieszając z 125 g ricotty.

Do białego nadzienia używamy gotowanego kurczaka, którego oddzielamy od kości, dodając pokrojone oliwki i 125 g ricotty, plus 1 łyżkę startego parmezanu. Formujemy z tych nadzień wałki, układamy je na papierze do pieczenia, smarujemy margaryną i pieczemy na średnim ogniu, aż ładnie się zarumienią. Ten placek przypomni ci o dziecięcych wypiekach, pełnych smaku i pysznych aromatów.

 Składniki: Na ciasto: -50-70 g masła w temperaturze pokojowej -szklanka letniej wody około 250 g -drożdże około kostki lub wielkości orzecha -sól -2 łyżki oleju -łyżka octu -około 500 g mąki Zielony farsz: blanszowane liście cykorii, odsączone, "smażone" na patelni z odrobiną oleju, czosnkiem i soloną sardynką (można pominąć) -czarne oliwki bez pestek pokrojone w plasterki 125 g ricotty Farsz biały: gotowane mięso z kurczaka czarne oliwki bez pestek pokrojone w plasterki 125 g ricotty (lub innego twardszego sera startego) 1 łyżka startego sera (Parmezan lub inny twardszy ser)

 Tagi:  ser kurczak mięso czosnek unt mąka olej ser oliwki orzech przepisy wegetariańskie pierogi