Rustykalne Danie z Kurczaka

Umyj i osusz całe udka kurczaka ręcznikiem papierowym, upewniając się, że usuniesz nadmiar wody. Obficie przypraw je solą, pieprzem i papryką, aby smaki dobrze wniknęły w mięso. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek w głębokiej patelni i dodaj udka kurczaka. Smaż je na średnim ogniu, aż uzyskają złotą i apetyczną skórkę. Gdy będą ładnie rumiane z obu stron, wyjmij je z patelni i trzymaj przykryte, aby pozostały ciepłe.

W tej samej patelni dodaj kilka plastrów kiełbasy (jeśli zdecydujesz się na chorizo, pamiętaj, aby zdjąć skórkę przed pokrojeniem w grube plastry). Smaż kiełbasę przez kilka minut, aż stanie się chrupiąca i aromatyczna, a następnie wyjmij ją z patelni. Postępuj tak samo z szynką, boczkiem lub pancettą, które dodadzą potrawie wyjątkowego smaku.

Po wyjęciu kiełbasy, na pozostałym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Pozwól im gotować się na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, rozprzestrzeniając wokół kuszący aromat. Dodaj pokrojone w kostkę papryki i liść laurowy, posypując solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj składniki i pozwól im gotować się, od czasu do czasu mieszając, aż papryka zmięknie.

Ponownie wprowadź usmażone mięsa do patelni, pozwalając im dusić się razem z warzywami przez 2-3 minuty. Następnie dodaj przypieczone udka kurczaka i wlej białe wino. Pozwól, aby gotowało się przez kilka minut, aby alkohol wyparował. Po tym dodaj bulion drobiowy lub gorącą wodę, upewniając się, że płyn nie przekracza poziomu mięsa.

Teraz masz dwie opcje, aby kontynuować gotowanie. Możesz przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 10-20 minut. Gdy będzie prawie gotowe, zdejmij pokrywkę, dodaj trochę ziół, świeżego groszku, papryczkę chili (w zależności od preferencji), kmin rzymski i szczyptę cynamonu. Wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze przez 15 minut, podczas gdy sos się zredukuje, a smaki się wzmocnią.

Jeśli wybierzesz mrożony groszek, pozwól sosowi gotować się na małym ogniu z innymi składnikami, aż zredukuje się o połowę, a w ostatnich 5 minutach dodaj mrożony groszek. Na koniec sprawdź smak i dostosuj solą i pieprzem według uznania.

W drugiej opcji przenieś warzywa, szynkę i kiełbasę do naczynia odpornego na ciepło, upewniając się, że ułożysz udka na wierzchu. Wlej wino i bulion lub gorącą wodę, a następnie włóż naczynie do nagrzanego piekarnika, pozostawiając je do gotowania przez 10-20 minut w średniej temperaturze. Po tym czasie dodaj pozostałe zioła, świeży groszek, papryczkę chili, kmin rzymski i cynamon, a następnie pozostaw w piekarniku jeszcze przez 15 minut, aż sos się zredukuje, a udka staną się chrupiące na powierzchni.

Na koniec sprawdź ponownie smak i posyp pozostałą drobno posiekaną pietruszką. Podawaj to danie na ciepło, podziwiając kolory i smaki, które łączą wszystkie składniki. To idealne danie na rodzinny posiłek lub aby zaimponować gościom. Smacznego!

 Składniki: -3- 5 całych ud kurczaka -sól -świeżo mielony pieprz -słodka papryka -oliwa z oliwek -1 chorizo (najlepiej!) / kiełbaski wieprzowe z papryką / pikantne kiełbaski, pokrojone w kawałki -około 250 g szynki wieprzowej / wędzonego boczku / bekonu, pokrojonego w paski -1 cebula -3 ząbki czosnku -1 czerwona papryka, pokrojona w odpowiednie kostki -1 liść laurowy -1 szklanka wytrawnego białego wina -1 szklanka bulionu drobiowego / gorącej wody -1 pęczek świeżej pietruszki, drobno posiekanej -500 g świeżego lub mrożonego groszku -ostra papryka, drobno posiekana, do smaku -szczypta mielonego kminu -szczypta cynamonu

 Tagi:  cebula zieleń kurczak mięso czosnek papryka olej groch wino świnia oliwki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy