Muffiny orzechowe

Robiłem te babeczki wiele razy, gdy potrzebowałem szybkiego deseru z orzechami. Uważam, że są idealne na dni, kiedy chcesz czegoś sycącego, bez zbyt dużego wysiłku. Najbardziej podoba mi się to, że nie wymagają skomplikowanych technik i używa się składników, które prawie zawsze mam pod ręką. To, że nadają się zarówno na śniadanie, jak i na kawę, to dodatkowy bonus.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40-45 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut
Porcje: 12-16 babeczek, w zależności od rozmiaru foremek
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, odpowiedni na przekąski, do pracy lub na proste okazje

Składniki

2 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 esencje waniliowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki oleju
½ szklanki mleka
1 paczka cukru wanilinowego bourbon
300 g orzechów (200 g do masy, 100 g do posypania)
cukier puder do dekoracji (opcjonalnie)
papier do babeczek
1 tubka bitej śmietany (do dekoracji, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieść mąkę, cukier, jajka, proszek do pieczenia, esencje waniliowe, cukier wanilinowy bourbon, mleko i olej. Dodaj 200 g drobno posiekanych orzechów. Użyłem orzechów siekanych nożem, a nie w robocie, aby pozostały małe kawałki i nie stały się pastą.

2. Miksuj wszystko na wysokich obrotach przez 5 minut. Masa powinna być jednolita, ale nie zbyt gęsta.

3. Napełnij foremki na babeczki (użyłem foremek silikonowych, ale sprawdzą się również papierowe w klasycznej blaszce). Włóż około łyżki masy do każdej foremki. Nie napełniaj ich do pełna, aby miały miejsce na wyrośnięcie.

4. Posyp każdą babeczkę pozostałymi orzechami (100 g, również drobno posiekanymi). Babeczki zyskują chrupiącą skórkę po upieczeniu.

5. Podgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blachę do piekarnika na 15-20 minut. U mnie piekły się przez 18 minut, ale sprawdzam wykałaczką pod koniec. Jeśli wychodzi czysta, są gotowe.

6. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut w foremkach, a następnie możesz przenieść je na kratkę lub bezpośrednio do papieru do babeczek.

7. Jeśli chcesz, możesz posypać cukrem pudrem, gdy całkowicie ostygną. Dla bardziej świątecznej dekoracji można dodać bitą śmietanę na wierzch, ale nie jest to konieczne.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest praktyczny i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Babeczki pozostają świeże i następnego dnia. Smak orzechów jest dość wyraźny i pasują zarówno do kawy, jak i do lunchu dzieci. Nie miałem problemów z ich szybkim wysychaniem ani przywieraniem do foremek, zwłaszcza gdy używam silikonu.

Porady i wariacje

Porady

Nie pozwól, aby masa stała zbyt długo przed pieczeniem, ponieważ proszek do pieczenia zaczyna działać natychmiast.
Jeśli używasz klasycznych metalowych foremek, włóż specjalny papier do babeczek, aby się nie przyklejały.
Orzechy muszą być świeże – w przeciwnym razie babeczki mogą mieć lekko zjełczały smak.
Pozwól babeczkom ostygnąć przynajmniej przez 10 minut przed wyjęciem z foremek, aby się nie połamały.

Zamienniki

Orzechy można zastąpić laskami, posiekanymi migdałami lub mieszanką suszonych owoców i/lub kawałkami świeżych owoców (jabłka, gruszki, wiśnie).
Jeśli nie masz cukru wanilinowego bourbon, możesz użyć dowolnego cukru wanilinowego.
Dla wersji bezlaktozowej można użyć prostego mleka roślinnego, ale tekstura będzie nieco inna.

Wariacje

Aby uzyskać inny smak i kolor, można dodać paczkę szafranu do masy (smak jest subtelny, nie dominuje).
Możesz dodać do środka małe kawałki czekolady lub suszone żurawiny, jeśli chcesz zmienić profil smaku.

Pomysły na podanie

Pasują same, tylko posypane cukrem.
Na świąteczny wygląd, nałóż kleks bitej śmietany i połówkę orzecha na wierzch.
Podawaj z kawą lub herbatą, lub pakuj do szkoły lub pracy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju?
Tak, ale trzymaj się neutralnego oleju, takiego jak olej słonecznikowy. Nie polecam olejów o silnym smaku (oliwkowy, kokosowy).

2. Czy muszę używać dwóch esencji waniliowych?
Możesz dodać jedną fiolkę lub łyżeczkę ekstraktu, ale z dwiema smak jest intensywniejszy.

3. Czy mogę całkowicie pominąć orzechy?
Tak, możesz użyć tylko owoców lub wcale, ale tekstura i smak końcowy będą dość różne.

4. Czy można to zrobić również za pomocą miksera ręcznego?
Tak, można miksować również mikserem ręcznym, ale zajmie to nieco więcej czasu, aby wszystko dobrze się wymieszało.

5. Czy mogę wlać masę bezpośrednio do blachy bez foremek silikonowych lub papierowych?
Nie polecam, ponieważ mogą się dość mocno przyklejać, szczególnie bez wystarczającej ilości oleju lub specjalnego papieru.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna babeczka (z 14 uzyskanych) ma około 220 kcal, 9 g tłuszczu (z czego większość z orzechów i oleju), 30 g węglowodanów i 4 g białka. Z bitą śmietaną i cukrem pudrem kalorie nieco wzrastają. To wartości przybliżone, zależą od rozmiaru babeczek i ilości orzechów użytych do dekoracji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Babeczki dobrze trzymają się przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie polecam lodówki, ponieważ szybko wysychają. Jeśli pozostaną na dłużej, można je szybko podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce lub włożyć na 2-3 minuty do piekarnika, ale najlepiej spożyć je na świeżo. Jeśli dekorujesz je bitą śmietaną, dodaj ją tylko przed podaniem.

 Składniki: 2 jajka, 2 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 2 ekstrakty waniliowe, 1 proszek do pieczenia, pół szklanki oleju, pół szklanki mleka, 1 paczka cukru waniliowego bourbon, cukier puder do dekoracji, 300 g orzechów włoskich, papier do dekoracji babeczek, 1 tubka bitej śmietany

 Tagi:  muffiny orzechowe