Polenta warstwowa
Zazwyczaj robię tę polentę w warstwach, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale chcę przepis, który łatwo dostosować do tego, co mam w domu. Robi się ją z mielonego mięsa, słodkiej kukurydzy i grzybów z puszki, więc nie ma dużego problemu z specjalnymi składnikami. Warstwy naprzemiennie składają się z polenty i nadzienia, a na koniec posypuje się parmezanem. To danie, które można włożyć do piekarnika i zająć się czymś innym w międzyczasie.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację
Składniki
1 szklanka mąki kukurydzianej
Woda (do polenty)
Sól, do smaku
50 g startego parmezanu
1 cebula
250 g mielonego mięsa
150 ml soku pomidorowego
1 puszka słodkiej kukurydzy (odcedzona)
1 puszka grzybów w oleju (odcedzona)
Pieprz, do smaku
Sposób przygotowania
1. Zacznij od nadzienia mięsnego. Oczyść i drobno posiekaj cebulę. Wlej łyżkę oleju na patelnię i zeszklij cebulę na średnim ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła.
2. Dodaj mielone mięso do zeszklonej cebuli. Posyp solą i pieprzem, do smaku. Mieszaj i gotuj, aż mięso zmieni całkowicie kolor, nie będzie różowe.
3. Wlej sok pomidorowy na mięso i zmniejsz ogień. Mieszaj od czasu do czasu, pozwalając sosowi się zredukować. Jeśli paruje zbyt szybko lub mieszanka wysycha, dodaj trochę wody. Jeśli sok pomidorowy jest zbyt kwaśny, możesz dodać odrobinę cukru. Gotuj, aż sos stanie się gęstszy.
4. W międzyczasie odcedź grzyby w oleju i słodką kukurydzę. Umieść je na patelni bez dodatkowego oleju (grzyby mają już swój olej) i lekko podsmaż, tylko aby się podgrzały i pozbyły nadmiaru płynów. Wyłącz ogień.
5. Postaw wodę do gotowania na polentę. Gdy zacznie wrzeć, dodaj sól i mąkę kukurydzianą w deszczu, energicznie mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż polenta stanie się gęsta. Wmieszaj starty parmezan bezpośrednio do polenty, gdy jest gorąca, dobrze mieszając.
6. Przygotuj naczynie żaroodporne (najlepiej ceramiczne lub szklane). Posmaruj je masłem.
7. Układaj warstwy: na dnie naczynia umieść warstwę polenty i wyrównaj. Na niej równomiernie rozłóż całe nadzienie mięsne z sosem. Dodaj drugą warstwę polenty, ponownie wyrównując. Na wierzchu umieść mieszankę grzybów i słodkiej kukurydzy.
8. Posyp startym parmezanem na ostatnią warstwę.
9. Wstaw naczynie do piekarnika w 200°C na 15 minut, aż lekko się zrumieni na wierzchu.
10. Podawaj danie na ciepło, bezpośrednio z naczynia.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że ten przepis nie wymaga wielu naczyń i można go przygotować dość szybko. Jest sycący, można go łatwo dostosować do tego, co się ma pod ręką i jest odpowiedni, gdy chce się wykorzystać podstawowe składniki, takie jak mąka kukurydziana i konserwy. Po upieczeniu ładnie się kroi i łatwo można podzielić na więcej porcji.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli polenta jest zbyt miękka, gotuj ją przez kilka dodatkowych minut, ciągle mieszając.
Warstwy powinny być wyrównane jak najrówniej, aby piekły się równomiernie.
Parmezan można zetrzeć drobno lub grubo, według preferencji.
Zamienniki
Możesz użyć również tartego sera żółtego zamiast parmezanu, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
Mielone mięso może być wieprzowe, wołowe lub mieszane.
Jeśli nie masz grzybów w oleju, mogą być też zwykłe z puszki, byle były dobrze odcedzone.
Wariacje
Dodaj odrobinę słodkiej lub ostrej papryki do sosu, jeśli lubisz bardziej przyprawione.
Możesz dodać kilka cienkich plasterków świeżych pomidorów na wierzchu przed wstawieniem do piekarnika.
Jeśli wolisz bez mięsa, możesz zrobić dodatkową warstwę z podsmażonych warzyw (papryka, cukinia).
Pomysły na podanie
Pasuje do prostej letniej sałatki lub kiszonek.
Pokrojona w kwadraty, może być zabierana na wynos.
Jest dobra także z prostą śmietaną, jeśli chcesz coś bardziej kremowego.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć pozostałej polenty z innego posiłku?
Możesz, pod warunkiem, że jest wystarczająco twarda, aby można ją było rozłożyć w naczyniu.
Czy można zrobić przepis bez mięsa?
Tak, ale zwiększ ilość grzybów lub dodaj inne podsmażane warzywa, aby nadzienie było bardziej treściwe.
Jaki rodzaj mięsa jest najlepszy?
Mięso wieprzowe lub mieszanka wieprzowo-wołowa jest bardziej soczysta, ale możesz użyć dowolnego mielonego mięsa, które preferujesz.
Jak uniknąć przyklejania się polenty do naczynia?
Dobrze posmaruj naczynie masłem przed montażem. Możesz też dodać trochę bułki tartej, jeśli chcesz.
Czy mogę przygotować przepis wcześniej i podgrzać go?
Można podgrzać następnego dnia w piekarniku lub w mikrofalówce, ale polenta ma tendencję do wysychania.
Wartości odżywcze
Oszacowane na jedną porcję: 350-400 kcal. Białko około 18-20 g, węglowodany 45-50 g, tłuszcze 12-15 g, w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytego parmezanu. Wartości są orientacyjne, zależą od marki składników i tego, czy dobrze odcedzisz grzyby i kukurydzę.
Przechowywanie i podgrzewanie
Polenta w warstwach przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Po podgrzaniu w piekarniku lub mikrofalówce jest akceptowalna, ale polenta staje się nieco twardsza. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu. Najlepsza jest świeżo wyjęta z piekarnika.
Składniki: 1 szklanka mąki kukurydzianej, woda, sól, 50 g parmezanu, 1 cebula, 250 g mielonego mięsa, 150 ml soku pomidorowego, 1 puszka słodkiej kukurydzy, 1 puszka grzybów w oleju, pieprz
