Polenta z kiełbasą

Zazwyczaj robię ten przepis, gdy mam kiełbasy z targu i chcę szybkiego dania, które syci. Mąka kukurydziana z kiełbasą to jedna z kombinacji, które najczęściej stosuję, gdy chcę czegoś pożywnego, zwłaszcza gdy jest wielu gości. Nie wymaga wielu składników, a jeśli masz świeże kiełbasy i trochę koncentratu pomidorowego, nie potrzebujesz niczego specjalnego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwa

Składniki

Na kiełbasy
- 4 surowe kiełbasy, pikantne (lub wędzone, ale smak będzie nieco inny)
- 2-3 łyżki oleju
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 200 ml wody (około szklanki)
- Sól
- Pieprz

Na mąkę kukurydzianą
- 500 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 200 g mąki kukurydzianej (mierzę szklanką 250 ml prawie pełną)

Sposób przygotowania

1. Kiełbasy pokroić na kawałki o długości około 2 cm. Jeśli są bardzo tłuste, używam mniej oleju na początku.

2. Wlej olej do dużej patelni i dobrze rozgrzej. Dodaj kawałki kiełbas i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron. Zajmuje to około 5-6 minut.

3. Dodaj drobno posiekany czosnek i mieszaj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej wodę. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić koncentrat. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Nie pozwól, aby całkowicie wysechł, powinien być lekko płynny.

5. Podczas gotowania kiełbas, zagotuj wodę na mąkę kukurydzianą z solą w garnku lub rondlu o grubym dnie.

6. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp mąkę kukurydzianą, mieszając ciągle trzepaczką lub drewnianą łyżką. Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aby nie powstały grudki.

7. Gotuj mąkę kukurydzianą przez 10-15 minut, aż zgęstnieje i przestanie robić bąbelki. Jeśli chcesz, aby była bardziej zwarta, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

8. Gdy wszystko jest gotowe, nałóż mąkę kukurydzianą na talerz, polej gorącymi kiełbasami z sosem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ składniki są tanie i nie muszę się martwić o skomplikowane techniki. Mąka kukurydziana syci, a kiełbasy dodają smaku. Nadaje się na lunch lub kolację, zwłaszcza gdy chcę coś prostego, ale pożywnego. Ten sos z kiełbas dobrze się podgrzewa i rzadko zostaje coś na następny dzień.

Porady i wariacje

Porady

- Surowe kiełbasy dają najlepszy smak. Wędzone są bardziej słone, uważaj na sól.
- Nie pozwól, aby sos zgęstniał zbyt mocno, w przeciwnym razie mięso stanie się suche.
- Jeśli chcesz, aby mąka kukurydziana była bardziej kremowa, dodaj trochę masła lub śmietany na końcu.

Zamienniki

- Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego, sprawdzi się również trochę bulionu lub obranych pomidorów pokrojonych w kostkę.
- Kiełbasy można zastąpić mielonym mięsem lub małymi kiełbaskami, ale smak będzie inny.
- Możesz również dodać na początku cebulę, drobno pokrojoną, smażoną razem z kiełbasami.

Wariacje

- Dla większego smaku dodaj odrobinę słodkiej lub ostrej papryki z koncentratem pomidorowym.
- Jeśli chcesz lżejszego dania, użyj kiełbas z kurczaka lub indyka, ale zmniejszy to klasyczny smak.
- Czasami dodaję trochę białego wina do sosu na początku, dla innego rodzaju smaku.

Pomysły na podanie

- Z każdymi piklami.
- Posyp świeżo posiekanym pietruszką na wierzchu.
- Może być również z odrobiną śmietany lub startego sera, jeśli jesz wieczorem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki kukurydzianej błyskawicznej?
Tak, ale tekstura nie będzie taka sama. W nagłych wypadkach to szybkie rozwiązanie.

2. Czy można zrobić to danie bez czosnku?
Można, ale czosnek bardzo zmienia ostateczny smak. Bez niego danie jest bardziej płaskie.

3. Czy można przygotować wszystko wcześniej?
Tak, kiełbasy z sosem można przechowywać w lodówce przez 2 dni i podgrzewać bez problemu. Mąka kukurydziana, jeśli zostanie, stwardnieje w lodówce, ale możesz ją usmażyć następnego dnia.

4. Jakie kiełbasy są odpowiednie?
Używam świeżych, lekko pikantnych kiełbas. Każde tłustsze kiełbasy z przyprawami dają dobry smak.

Wartości odżywcze (szacunkowo, na porcję)

- Kalorie: 570-600 kcal
- Białko: 17-20 g
- Tłuszcze: 28-30 g
- Węglowodany: 60-65 g

Mąka kukurydziana ma mało kalorii, a kiełbasy i olej zwiększają zawartość tłuszczu. Syta porcja na danie główne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Kiełbasy z sosem można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał. Mąkę kukurydzianą przechowuj osobno. Jeśli stwardnieje, możesz pokroić ją w plastry i usmażyć na patelni nieprzywierającej. W piekarniku przykryj wszystko folią, aby nie wyschło.

Kiełbasy kroi się na kawałki o długości 2 cm. Rozgrzej olej i dodaj kiełbasy, aby lekko się zarumieniły. Dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz, przecier pomidorowy i wodę. Gotuj, aż zgęstnieje. Polenta: Gotuj wodę z solą, gdy woda zacznie wrzeć, stopniowo wsypuj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek, i gotuj.
Można także użyć innych kiełbas.

 Składniki: 4 kawałki pikantnych surowych kiełbas, odrobina oleju, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, szklanka wody. POLENTA 2 szklanki 250 ml wody, sól, szklanka 250 ml mąki kukurydzianej.

 Tagi:  przystawka z polentą