Ziemniaki wiejskie

Nie komplikuj sobie życia zbyt wyszukanymi potrawami w tygodniu. Ziemniaki wiejskie z cebulą – te proste, z tym, co masz w domu – ratują wiele wieczorów, gdy nie chcę się bawić w wymyślanie. Zazwyczaj stawiam garnek z ziemniakami do gotowania, a cebulę podsmażam, aż stanie się lekko słodka. Na koniec dodaję trochę białego wina, a wszystko nabiera dobrego smaku, bez zbędnego komplikowania. To jedna z tych receptur, które robię z automatu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 50-60 minut (w zależności od tego, jak szybko gotują się ziemniaki)
Czas przygotowania: około 15 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa
Przepis na lunch/kolację, odpowiedni na codzienny posiłek

Składniki

1 kg ziemniaków (najlepiej takich, które nie rozpadają się łatwo podczas gotowania)
3 średnie cebule
1 pęczek cebuli dymki
3 łyżki oleju (używam oleju słonecznikowego)
50 ml wina (białego wytrawnego)
sól, do smaku
pieprz, do smaku
papryka (słodka lub ostra, według preferencji)
suszone tymianek

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj ziemniaki za pomocą gąbki, szczególnie jeśli mają ziemię. Gotuj je w skórce w garnku z zimną wodą i solą. Gotuj, aż widelec łatwo wchodzi w ziemniaki, ale nie pozwól, aby się rozgotowały.
2. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i szybko przepłucz je pod zimną wodą. Pozwól im dobrze ostygnąć – wtedy łatwiej będzie je obrać ze skórki.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je na plastry o odpowiedniej grubości (ani za cienkie, ani za grube, aby nie rozpadły się podczas pieczenia).
4. Pokrój cebulę w plastry lub w pióra, w zależności od tego, jak ci łatwiej. Pokrój również cebulę dymkę w krążki.
5. Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Najpierw dodaj cebulę, posyp odrobiną soli i smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i zacznie lekko brązowieć na brzegach.
6. Dodaj cebulę dymkę do smażonej cebuli. Delikatnie wymieszaj i gotuj wszystko na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Na koniec dopraw solą, pieprzem, papryką i suszonym tymiankiem do smaku.
7. Nasmaruj blachę odrobiną oleju. Ułóż w niej warstwy pokrojonych ziemniaków i mieszanki cebuli, na przemian, aż skończysz składniki. Nie dociskaj zbyt mocno.
8. Wlej wino na wszystkie warstwy w blaszce. Jeśli to konieczne, posyp jeszcze odrobiną soli na wierzch.
9. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz przez 25 minut lub aż ziemniaki na wierzchu zaczną się rumienić, a brzegi lekko się zrumienią.
10. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do dostosowania do tego, co masz pod ręką. Ugotowane ziemniaki możesz przygotować dzień wcześniej. Składniki są tanie, a smak nigdy się nie nudzi, szczególnie z świeżą cebulą. Nadaje się zarówno jako danie główne, jak i dodatek.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli chcesz, aby ziemniaki były bardziej rumiane, możesz zostawić blachę na kilka minut dłużej w funkcji grill, ale musisz je pilnować.
Ziemniaki łatwiej się obiera po przepłukaniu ich zimną wodą i ostudzeniu.
Aby cebula się nie przypaliła, gotuj ją na średnim ogniu i często mieszaj.

Zamienniki

Cebulę dymkę można pominąć, jeśli jej nie masz, lub możesz zastąpić ją zielonym czosnkiem dla innego smaku.
Oleju słonecznikowego można użyć oliwy z oliwek.
Możesz użyć tylko cebuli, jeśli nie masz cebuli dymki.

Wariacje

Możesz dodać również trochę pokrojonej w kostkę papryki, na etapie z cebulą, dla koloru.
Jeśli lubisz ostre, użyj ostrej papryki lub posyp odrobiną posiekanej ostrej papryki do cebuli.
Tymianek można zastąpić lub uzupełnić koperkiem lub posiekanym pietruszką, dodanym na końcu, po pieczeniu.

Pomysły na podanie

Ziemniaki można podawać same lub jako dodatek do mięs.
Są dobre również na zimno, szczególnie z prostymi sałatkami.
Możesz dodać przy podaniu kroplę octu lub kiszone ogórki obok.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć nowych ziemniaków do tego przepisu?
Tak, nowe ziemniaki będą dobrze pasować, tylko gotuj je nieco krócej, ponieważ są bardziej delikatne.

Czy można zrobić to bez wina?
Można pominąć wino, ale dodaje ono dodatkowego smaku. Możesz dodać 2 łyżki wody lub bulionu, jeśli wolisz bezalkoholowo.

Jak sprawdzić, czy ziemniaki w piekarniku są gotowe?
Ziemniaki powinny być lekko rumiane na brzegach i nie powinny mieć płynnej powierzchni. Sprawdza się to po 25 minutach, ale mogą potrzebować nieco więcej czasu, w zależności od piekarnika.

Czy mogę przygotować przepis z wyprzedzeniem?
Możesz ugotować ziemniaki i podsmażyć cebulę dzień wcześniej, a następnego dnia tylko złożyć i upiec w piekarniku.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję z 6:
Kalorie: około 200-220 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: 40-43 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytych ziemniaków, ilości oleju i jeśli dostosujesz przyprawy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Podczas podgrzewania smak pozostaje w porządku, ale ziemniaki mogą się nieco wysuszyć, szczególnie w piekarniku. Do szybkiego podgrzewania można również użyć mikrofalówki. Jeśli chcesz je przechować dłużej, nie polecam, ponieważ tekstura gotowanych i pieczonych ziemniaków nie utrzymuje się zbyt dobrze dłużej niż dwa dni.

 Składniki: 1 kg ziemniaków, 3 cebule, 1 pęczek cebuli dymki, 3 łyżki oleju, 50 ml wina, sól, pieprz, papryka, tymianek

 Tagi:  ziemniaki wiejskie