Makaron (Gobetti) z boczkiem i groszkiem

Boczek, ze swoim soczystym i bogatym aromatem, jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych przepisów, a smażenie go to proces, który wymaga uwagi i cierpliwości. Zacznij od pokrojenia boczku w kostkę lub plasterki, w zależności od swoich preferencji. Upewnij się, że kawałki są równe, aby równomiernie się upiekły. Umieść pokrojony boczek w dużej patelni nagrzanej na średnim ogniu. Nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ boczek uwolni wystarczająco dużo tłuszczu podczas smażenia. Jednak jeśli zauważysz, że kawałki są bardzo chude, możesz dodać trochę oleju, aby zapobiec przywieraniu.

Pozwól boczkowi smażyć się przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że równomiernie się zarumienia. Zobaczysz, jak się zmienia, staje się chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Ważne jest, aby nie przyspieszać tego procesu, ponieważ jego smak będzie się intensyfikował podczas smażenia. Gdy boczek jest dobrze zrumieniony, wyjmij go z patelni i odłóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

W tej samej patelni możesz dodać ulubione warzywa, takie jak cebula, papryka lub marchew, aby podsmażyć je w tłuszczu pozostawionym przez boczek. Nabiorą one unikalnego smaku wzbogaconego esencją boczku. Smaż warzywa przez 5-7 minut, aż staną się lekko miękkie. Możesz dodać przyprawy według uznania - sól, pieprz, a może nawet odrobinę posiekanego czosnku dla dodatkowego smaku.

Gdy warzywa są gotowe, wróć do patelni z usmażonym boczkiem, mieszając wszystko razem, aby połączyć smaki. Jeśli chcesz, możesz również dodać odrobinę białego wina lub wody, aby deglasować patelnię i zebrać wszystkie smaki pozostawione na dnie. Pozwól wszystkiemu dusić się na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

To danie z usmażonym boczkiem i warzywami jest idealne do podania z puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką. Smacznego!

 Składniki: 400 g Gobbetti (oczywiście można użyć makaronu w dowolnym kształcie), 400 g wędzonego żebra, 400-500 ml cienkiej śmietany (kupionej w sklepie), 1 żółtko, świeży groszek, kilka liści bazylii, sól i pieprz do smaku