Zupa warzywna z wędzonym boczkiem
Za każdym razem, gdy mam warzywa w lodówce i kawałek bekonu pod ręką, robię tę zupę. To szybki przepis, w którym nie musisz cały czas pilnować garnka, a na końcu masz ciepłą, lekko pikantną i kwaśną zupę. Lubię zachować chrupiące kawałki bekonu, które kładę na wierzchu podczas podawania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa warzywna z wędzonym bekonem, odpowiednia na lunch
Składniki
1 korzeń selera
2 korzenie pietruszki
1 marchew
3 cebule
2 papryki
1 główka czosnku
50 ml oleju
150 g wędzonego bekonu
200 g pomidorów do zup
1 pęczek świeżej pietruszki
100 g makaronu z jajkiem
1 żółtko
2 łyżki śmietany
2 łyżki octu
3 l wody
1 łyżka soli
Sposób przygotowania
1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Cebulę pokrój w pióra, pozostałe (seler, pietruszkę, marchew, paprykę, czosnek) wrzuć do robota i krótko zmiksuj, aby nie stały się pastą, ale tylko małymi kawałkami.
2. Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj pokrojony w małe kawałki bekon i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając. Wyjmij bekon na ręcznik papierowy lub do miski i odłóż na później.
3. Wrzuć cebulę do pozostałego oleju i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysta.
4. Dodaj pozostałe posiekane warzywa i 2-3 łyżki ciepłej wody. Mieszaj na małym ogniu przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
5. Wlej 3 litry wrzącej wody i dodaj łyżkę soli. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż warzywa zmiękną.
6. Dodaj makaron z jajkiem do zupy i kontynuuj gotowanie, aż napęcznieje i ugotuje się całkowicie (7-10 minut, w zależności od makaronu).
7. Dodaj pokrojone w kostkę lub starte pomidory i kontynuuj gotowanie przez 6-7 minut.
8. W międzyczasie posiekaj pietruszkę. W misce wymieszaj żółtko ze śmietaną i octem. Weź kilka łyżek gorącego płynu i wlej je do mieszanki śmietanowej, ciągle mieszając (aby się nie zwarzyło). Powoli wlej tę mieszankę do zupy, mieszając.
9. Gotuj zupę na małym ogniu przez jeszcze 2-3 minuty, a następnie dodaj pietruszkę. Wyłącz ogień.
10. Podawaj zupę gorącą, z wędzonym bekonem na wierzchu. Nie potrzebuje chleba.
Dlaczego często robię ten przepis
To sycąca, a jednocześnie lekka zupa, robiona z tego, co zazwyczaj mam w lodówce. Bekon nadaje jej charakterystyczny smak, a śmietana z octem sprawia, że jest przyjemnie kwaśna. Nie trzeba spędzać dużo czasu w kuchni, a zupa dobrze przechowuje się w lodówce.
Porady i wariacje
Porady
Bekon smakuje lepiej, jeśli smażysz go powoli, na średnim ogniu, aby stał się chrupiący. Nie siekaj warzyw zbyt drobno, aby nie uzyskać mętnej lub beztekstowej zupy.
Zamienniki
Jeśli nie masz bekonu, możesz użyć wędzonej szynki, ale lepiej, aby miała trochę tłuszczu. Makaron może być dowolnym rodzajem cienkich klusek lub świderków z jajkiem. Śmietana może być chuda lub bardziej tłusta, według gustu.
Wariacje
Możesz dodać łyżeczkę ostrej papryki, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pikantna. Jeśli nie masz pietruszki, koper jest dobrą alternatywą. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz użyć bulionu mięsnego zamiast wody, ale nie jest to konieczne.
Pomysły na podanie
To zupa, która dobrze smakuje sama, z chrupiącym bekonem na końcu. Nie potrzebuje chleba ani grzanek. Można ją podać z dodatkiem śmietany, jeśli chcesz, żeby była bardziej kremowa.
Najczęściej zadawane pytania
Jak pikantna wychodzi zupa?
Zupa jest umiarkowanie pikantna, w zależności od użytych papryk. Jeśli chcesz więcej ostrości, możesz dodać ostrą paprykę lub małą ostrą papryczkę.
Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu?
Tak, pasuje każdy rodzaj małego makaronu lub klusek z jajkiem. Nie polecam dużego makaronu, ponieważ wchłania zbyt dużo płynu.
Czy muszę używać robota do warzyw?
Nie, możesz pokroić je w małe kostki nożem. Robot oszczędza czas, ale nie jest obowiązkowy.
Jak długo zupa wytrzymuje w lodówce?
Do 2 dni, przechowywana w przykrytym pojemniku. Makaron ma tendencję do wchłaniania płynu, ale możesz dodać trochę wody przy podgrzewaniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (około 350 ml):
kalorie: 190-220 kcal
białko: 7-9 g
węglowodany: 18-22 g
tłuszcze: 8-11 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju bekonu, użytej śmietany i ilości makaronu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupa przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody, jeśli makaron wchłonął zbyt dużo płynu. Smażony bekon przechowuj osobno i dodawaj przy podawaniu, aby pozostał chrupiący. Nie polecam mrożenia.
Najpierw czyścimy wszystkie warzywa i myjemy je. Cebulę siekamy w drobną kostkę, a resztę warzyw przetwarzamy w robocie kuchennym, ale nie siekamy ich zbyt drobno. Podgrzewamy olej i smażymy małe kawałki boczku przez kilka minut, obracając je z boku na bok, a następnie wyjmujemy je łopatką do miski. Dodajemy cebulę do gorącego oleju i smażymy, aż stanie się przezroczysta, następnie dodajemy resztę warzyw i trochę ciepłej wody. Mieszamy je kilka razy na ogniu, po czym dodajemy wrzącą wodę, trochę soli i przykrywamy garnek, pozwalając mu gotować się na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy makaron i gotujemy, aż zwiększy objętość i zmięknie, po czym dodajemy pomidory. W międzyczasie siekamy pietruszkę, mieszamy żółtko z kwaśną śmietaną i octem, a następnie po 6-7 minutach gotowania pomidorów dodajemy trochę bulionu do mieszanki jajka i śmietany, homogenizujemy i wlewamy mieszankę do zupy, dobrze mieszając wszystko. Pozostawiamy garnek na ogniu przez kolejne 2-3 minuty, po czym dodajemy pietruszkę i zdejmujemy garnek z ognia. Podajemy zupę z wędzonym boczkiem i bez chleba. Smacznego!
Składniki: 1 korzeń selera, 2 korzenie pietruszki, 1 marchewka, 3 cebule, 2 papryki, 1 główka czosnku, 50 ml oleju, 150 g wędzonego boczku, 200 g pomidorów do zupy, 1 pęczek pietruszki, 100 g makaronu jajecznego, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki octu, 3 l wody, 1 łyżka soli
