Ostropel z kurczaka

Ostropel z kurczaka to jedno z dań, do którego zawsze wracamy, gdy chcemy czegoś prostego, ale smacznego. Zazwyczaj używam ud i skrzydełek kurczaka, ale każda część kurczaka jest odpowiednia. Próbowałem tego przepisu wiele razy i szybko stał się moim „gdy nie wiem, co zrobić, ostropel”. Przygotowuje się go w zwykłym garnku lub patelni, bez specjalnych składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 60 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 3-4 osoby
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, codzienny posiłek

Składniki

800 g mięsa z kurczaka (udka i skrzydełka, ze skórą lub bez)
1 średnia cebula
3-4 ząbki czosnku
50 ml białego wina
300 g świeżych pomidorów, z puszki lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól do smaku
pieprz w ziarnach (5-6 sztuk)
1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie, i ostrej, jeśli wolisz)
kilka liści bazylii (lub szczypta suszonej bazylii)
olej do smażenia (około 3-4 łyżki)
200 ml wody

Sposób przygotowania

1. Umyj mięso z kurczaka i osusz je na czystym ręczniku.
2. Wlej olej do garnka i rozgrzej go. Dodaj kawałki mięsa i przykryj pokrywką. Smaż z obu stron na średnim ogniu. Obróć mięso, gdy nabierze koloru.
3. Gdy mięso będzie prawie gotowe, wlej wino i gotuj przez kilka minut. Wyjmij kawałki mięsa na ręcznik papierowy.
4. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie oleju. Mieszaj często i smaż, aż cebula lekko zbrązowieje.
5. Dodaj paprykę i pomidory (lub koncentrat pomidorowy). Gotuj krótko, mieszając.
6. Umieść mięso w sosie pomidorowym, dodaj 200 ml wody, sól do smaku, pieprz w ziarnach i wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, sprawdzając, aby płyn nie odparował za bardzo.
7. Drobno pokrój czosnek lub zgnieć go, według preferencji. Dodaj do garnka i gotuj jeszcze przez 10-15 minut na małym ogniu.
8. Na koniec posyp bazylią i wyłącz ogień. Pozostaw ostropel przykryty do podania.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie, które nie sprawia kłopotów, zawsze się udaje, a składniki zawsze są w domu. Ma zrównoważony smak, a sos pasuje do każdej przystawki. Łatwo je dostosować, w zależności od dostępnych składników.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz większe kawałki mięsa, nieco dostosuj czas gotowania.
Cebula nie powinna być mocno smażona, tylko lekko zeszklona.
Świeże pomidory dają łatwiejszy sos, ale koncentrat pomidorowy jest bardziej skoncentrowany.

Zamienniki

Możesz użyć także piersi z kurczaka, ale wyjdzie nieco bardziej sucha.
Białe wino można zastąpić klarownym bulionem lub wodą, jeśli go nie masz.
Świeża bazylia jest intensywniejsza, ale suszona również dobrze pasuje.

Wariacje

Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 10 minut.
Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj również ostrą paprykę lub małą, drobno pokrojoną papryczkę.
Można również użyć mięsa z indyka, gotując w tym samym czasie.

Pomysły na podanie

Puree ziemniaczane to klasyka do ostropelu, ale polenta również dobrze pasuje.
Prosty ryż lub krótkie makaron to inne szybkie opcje.
Można podać z kiszonymi warzywami dla kontrastu smakowego.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie mięso z kurczaka najlepiej pasuje?
Udka i skrzydełka są najbardziej odpowiednie do tego przepisu. Pierś może być użyta, ale sos będzie mniej bogaty.

Czy mogę użyć tylko koncentratu pomidorowego?
Tak, jeśli nie masz świeżych pomidorów lub z puszki, użyj 2-3 łyżek koncentratu pomidorowego, ewentualnie rozcieńczonego odrobiną wody.

Ile wina należy dodać?
50 ml wystarczy dla smaku, ale można zmniejszyć lub pominąć, jeśli nie chcesz alkoholu.

Czy mogę zrobić przepis bez pokrywki?
Jeśli gotujesz bez pokrywki, sos szybciej odparuje. Nadzoruj płyn i uzupełniaj wodą, jeśli to konieczne.

Czy można zrobić to danie bez wina?
Tak, zastąp je wodą lub bulionem drobiowym. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal dobry.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jedną porcję (z 4):

Kalorie: około 350-400 kcal
Białko: 28-30 g
Tłuszcze: 20-22 g
Węglowodany: 10-12 g (w zależności od ilości koncentratu/pomidorów)
Sos nie zawiera dodatkowego cukru, więc węglowodany pochodzą tylko z warzyw i koncentratu. Kalorie zależą od ilości oleju i rodzaju mięsa z kurczaka, którego używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ostropel przechowuje się w lodówce, w przykrytym naczyniu, przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli sos zgęstnieje za bardzo. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ sos zmienia swoją teksturę i smak po rozmrożeniu.

 Składniki: mięso z kurczaka (użyłem ud i skrzydełek kurczaka) 1 średnia cebula 3-4 ząbki czosnku 50 ml białego wina świeże lub konserwowe pomidory lub koncentrat pomidorowy sól, ziarna pieprzu, słodka i ostra papryka, bazylia

 Tagi:  ostropel z kurczaka