Ciasto karmelowe z bezą
Ciasto karmelowe z bezą to spektakularny deser, idealny na chwile, gdy chcesz zaimponować gościom lub wziąć udział w konkursie kulinarnym. Ten przepis doskonale łączy słodycz karmelu z lekką i chrupiącą teksturą bezy, tworząc pyszny balans. Całkowity czas przygotowania wynosi około 1 godziny i 10 minut, a przepis wystarcza na 8 porcji.
Potrzebne składniki:
- 4 jajka
- 1 opakowanie masła (około 200g)
- 200g cukru (do karmelu)
- 100ml wody (najlepiej gorącej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Mąka (około 8-10 łyżek)
- 200g cukru (do bezy)
- 1 cytryna (sok)
- 1 słoik dżemu (najlepiej kwaśnego)
- 30g masła (do natłuszczenia formy)
- Szczypta soli
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Całkowity czas: 1 godzina i 10 minut
Krok po kroku:
1. Karmelizowanie cukru: W garnku dodaj 200g cukru i pozwól mu się skarmelizować. Uważaj na kolor; powinien stać się brązowo-czerwony, ale nie pozwól, aby cukier się spalił. Gdy osiągnie pożądany kolor, ostrożnie dodaj 100ml gorącej wody. Ten krok jest ważny – gorąca woda pomaga karmelowi równomiernie się rozpuścić. Mieszaj ciągle, aż cały karmel się rozpuści, a następnie pozostaw mieszankę do ostygnięcia na 15 minut.
2. Przygotowanie masy: Oddziel białka od żółtek. Do ostudzonego syropu karmelowego dodaj 4 żółtka, szczyptę soli, proszek do pieczenia i mąkę. Mąkę należy dodawać stopniowo, aż uzyskasz konsystencję podobną do gęstej śmietany. Jeśli użyjesz mąki wysokiej jakości, będziesz mieć bardziej puszysty spód.
3. Przygotowanie formy: Natłuść formę 30g masła i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić idealny deser.
4. Pieczenie spodu: Wlej masę do formy i wyrównaj łyżką. Piecz w umiarkowanej temperaturze (około 180°C) przez 45 minut, aż spód będzie twardy w dotyku i lekko zarumieniony.
5. Przygotowanie bezy: Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając 200g cukru. W osobnym garnku wymieszaj 100g cukru z 2 łyżkami wody i gotuj, aż się rozpuści. Ten gorący syrop będzie powoli dodawany do ubitych białek, ciągle mieszając trzepaczką lub mikserem. Dodaj sok z cytryny; to pomoże zneutralizować smak białek i nada przyjemny aromat.
6. Składanie ciasta: Po upieczeniu spodu, wyjmij formę z piekarnika i równomiernie rozsmaruj dżem na wierzchu. Wybierz kwaśny dżem, np. malinowy lub wiśniowy, aby zrównoważyć słodycz karmelu. Następnie nałóż bezę na dżem i wygładź.
7. Finalizacja pieczenia: Włóż formę z powrotem do piekarnika na małym ogniu na 5 minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do ostygnięcia wewnątrz przez 10 minut. To pomoże bezie lekko stwardnieć.
8. Serwowanie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Aby uzyskać idealne kawałki, podgrzej nóż w gorącej wodzie przed każdym cięciem.
Propozycja podania: Możesz udekorować ciasto świeżymi owocami lub łyżką bitej śmietany dla dodatkowego eleganckiego akcentu. To ciasto karmelowe z bezą jest nie tylko pyszne, ale także prawdziwym spektaklem wizualnym!
Smacznego! Ten prosty i szybki przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.
Składniki: 4 jajka - 1 opakowanie masła - 200g cukru - 100ml wody - 1 proszek do pieczenia - mąka (około 8-10 łyżek) - 200g cukru do bezy - 1 cytryna - 1 słoik lekko kwaśnej dżemu - 30g masła do natłuszczenia formy - szczypta soli
