Rogale z dżemem wiśniowym

Rogaliki z dżemem (na wynos)

Ten przepis używałem wiele razy, gdy potrzebowałem czegoś prostego w podróż lub do lunchu. Robi się je z ciasta drożdżowego, z nadzieniem dżemowym, i wychodzi ich dość dużo z jednej porcji, więc są praktyczne, gdy potrzebujesz więcej kawałków naraz. Nie potrzeba skomplikowanych składników. Mają gęstą teksturę, nie są zbyt puszyste i nie są też przesłodzone.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2,5 godziny
Czas przygotowania: 2 godziny (w tym wyrastanie i formowanie rogalików)
Czas pieczenia: 30 minut
Ilość: około 25 rogalików
Trudność: łatwa do średniej (wymaga wyrabiania ciasta drożdżowego)
Typ przepisu: ciasto drożdżowe, rogaliki z dżemem, na wynos

Składniki

1 kg mąki pszennej
0,5 litra mleka (około 500 ml; może nie być potrzebne całe)
15 g drożdży (świeżych lub suchych, to nie ma znaczenia)
3 łyżki cukru
2 łyżki oleju
Dżem (do wyboru, często używam wiśniowego)
1 jajko (do posmarowania)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od przesiania mąki do dużej miski.
2. Podgrzej 250 ml mleka, aż będzie letnie – nie gorące.
3. Rozpuść drożdże w tym mleku, dodaj cukier i 2-3 łyżki przesianej mąki. Dobrze wymieszaj.
4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 15 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
5. Wsyp resztę mąki do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku.
6. Wlej mieszankę mleka z drożdżami do wnętrza. Dodaj 2 łyżki oleju.
7. Zacznij wyrabiać, stopniowo dodając resztę mleka. Może nie być potrzebne całe, więc przestań, jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie.
8. Wyrabiaj, aż uzyskasz dość gęste ciasto, które nie klei się do rąk.
9. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to około godziny (w zależności od temperatury w pomieszczeniu).
10. Po wyrośnięciu, posyp trochę mąki na stolnicę. Wyjmij ciasto i rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm.
11. Pokrój placek na kwadraty o wymiarach 10x10 cm.
12. Na jednej stronie każdego kwadratu umieść łyżeczkę dżemu. Przeciwna strona powinna być nacięta nożem w kilka cienkich pasków.
13. Zwiń każdy kwadrat od strony z dżemem w stronę naciętych pasków. Delikatnie zaciśnij brzegi, aby dżem nie wypłynął podczas pieczenia.
14. Ułóż uformowane rogaliki na blachach wyłożonych papierem do pieczenia (lub po prostu bezpośrednio, w zależności od sytuacji). Przykryj je ręcznikiem.
15. Pozwól rogalikom rosnąć, podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180°C.
16. Ubij jajko widelcem i posmaruj każdy rogalik pędzelkiem.
17. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż lekko się zrumienią.

Dlaczego często robię ten przepis

Są łatwe do zrobienia i wychodzi ich dużo. Nadają się do zabrania na wynos, nie kruszą się łatwo i przechowują się w miarę dobrze przez kilka dni. Możesz zmieniać dżem w zależności od tego, co masz w domu. Ciasto nie wymaga drogich składników. Przepis jest przewidywalny, nie zawodzi.

Porady i wariacje

Porady

- Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno, aby nie zatrzymać drożdży w wyrastaniu.
- Podczas wyrabiania nie spiesz się z dodawaniem całego mleka, zwłaszcza jeśli używasz mąki, która mniej absorbuje płyny.
- Aby dżem nie wypływał, użyj gęstszego dżemu.

Zamienniki

- Dżem można zastąpić inną gęstą pastą (magiun, pasta orzechowa z cukrem, a nawet słodzona twaróg).
- Olej może być słonecznikowy, nie potrzebujesz specjalnego.
- Możesz użyć drożdży suchych, jeśli nie masz świeżych.

Wariacje

- Zamiast kwadratów, możesz kroić trójkąty i zwijać jak klasyczne rogaliki.
- Jeśli masz inny dżem, można połączyć kilka smaków w tej samej turze.
- Można posypać cukrem pudrem po upieczeniu, ale nie jest to obowiązkowe.

Pomysły na podanie

- Można zabrać w drogę, do szkoły, do pracy lub na piknik.
- Mogą być podawane na śniadanie lub jako przekąska z szklanką mleka lub herbaty.
- Są dobre również na zimno, nie potrzebują podgrzewania.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo powinno się wyrastać ciasto?

Ciasto powinno wyrastać, aż podwoi swoją objętość, co zwykle trwa około godziny. To także zależy od temperatury w kuchni.

Jaki dżem najlepiej pasuje?

Każdy gęsty dżem, który nie wypływa. Często używam dżemu wiśniowego, ale sprawdzi się również śliwkowy, morelowy lub leśne owoce. Magiun to dobry wybór.

Czy mogę użyć mleka roślinnego?

Nie testowałem z mlekiem roślinnym, ale dla końcowej tekstury najpewniej najlepiej sprawdzi się mleko krowie.

Czy mogę je zrobić mniejsze lub większe?

Tak, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli robisz rogaliki większe lub mniejsze.

Wartości odżywcze

Przybliżone, dla jednego rogalika (jeśli wychodzi 25):

- Kalorie: około 160 kcal
- Węglowodany: 30 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 2,5 g

Wartości te są orientacyjne, mocno zależą od ilości dżemu i rodzaju użytej mąki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rogaliki wytrzymują w temperaturze pokojowej 2-3 dni, zamknięte w pudełku lub w papierowej torbie. Jeśli stwardnieją, można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku, ale nie wrócą do pierwotnej, bardzo puszystej tekstury. Nie polecam mrożenia – po rozmrożeniu stają się bardziej suche. Są przeznaczone jako świeża przekąska lub na następny dzień.