Pizza z pastą paprykową

Zrobiłem pizzę z paprykową pastą wiele razy, zwłaszcza gdy chciałem czegoś szybkiego, ale z domowym ciastem. To prosta receptura, w której nie komplikujesz się wyszukanymi dodatkami. Nietypowym składnikiem są płatki owsiane w cieście, ale nie są wyczuwalne w smaku – tylko pomagają w teksturze. Z kilku podstawowych składników powstaje sycąca pizza, z miękkim, lekko gęstym ciastem i dużą ilością sera. Dla kogoś, kto gotuje w domu, kroki są zupełnie nieskomplikowane.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut (w tym wyrastanie)
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 2-3 duże
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybka kolacja, pizza domowa

Składniki

300 g mąki typ 650 (świeżo przesianej)
30 g płatków owsianych
2 łyżki paprykowej pasty
sól, do smaku
1 opakowanie drożdży (zwykle 7 g, suchych)
odrobina cukru (do aktywacji drożdży)
2 jajka
200 ml letniej wody (w dwóch partiach)
3 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonego selera
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki przecieru pomidorowego
150 g tartego sera (podzielone: 75 g na początek, reszta na koniec)
kilka czarnych oliwek
kilka pomidorków cherry (do podania)
suszonego kopru (do posypania na koniec)
suszonego bazylii (na pizzę, przed pieczeniem)

Sposób przygotowania

1. W małej misce wymieszaj opakowanie drożdży z solą i odrobiną cukru. Lekko je rozcieraj, aż drożdże staną się płynne lub półpłynne. Dodaj trochę letniej wody i odrobinę mąki, wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut do wyrośnięcia.

2. W dużej misce przesiej mąkę. Zrób wgłębienie w środku i wlej tam przygotowaną zaczyn.

3. Do mąki i zaczynu dodaj płatki owsiane, jajka i dwie łyżki paprykowej pasty. Wymieszaj składniki, aby się połączyły.

4. Stopniowo dodawaj resztę letniej wody, podczas gdy włączasz resztę mąki. Dodaj zmielone siemię lniane i suszone liście selera.

5. Wyrabiaj ciasto. Gdy zaczyna się łączyć, dodaj 3 łyżki oleju, po jednej na raz. Wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, lekko elastyczne ciasto. Nie odkleja się całkowicie od rąk, ale nie powinno być lepkie jak na babkę. W razie potrzeby posyp odrobiną mąki.

6. Umieść ciasto bezpośrednio na blaszce do pieczenia (wyłożonej papierem lub tylko natłuszczonej odrobiną oleju, jeśli chcesz). Wyrównaj je rękami, lekko dociskając, aż osiągnie mniej więcej równą grubość, około grubości małego palca.

7. Posmaruj całą powierzchnię ciasta trzema łyżkami przecieru pomidorowego, używając pędzla lub tylnej strony łyżki.

8. Posyp na wierzchu połowę tartego sera (około 75 g), rozprowadzając równomiernie.

9. Rozłóż czarne oliwki według gustu. Posyp suszoną bazylią.

10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 175 stopni, na środkową półkę. Piecz przez 20 minut (może 23, w zależności od piekarnika). Ciasto powinno wyrosnąć i nie być wilgotne na powierzchni, a ser powinien się widocznie roztopić.

11. Wyjmij blachę z piekarnika, posyp resztą tartego sera, gdy pizza jest jeszcze gorąca. Wyłącz piekarnik, ale pozostaw pizzę na kilka minut w ciepłym piekarniku, aby ser na wierzchu się roztopił.

12. Pokrój i podawaj, gdy jest gorąca, z pokrojonymi pomidorkami cherry na wierzchu i odrobiną suszonego kopru posypanego.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik, składniki są łatwe do znalezienia, a ja mogę dostosować to, co mam w lodówce. Ciasto jest gęstsze niż klasyczne, ale sycące i dobrze trzyma dodatki. Płatki owsiane nie zmieniają smaku, ale pomagają w konsystencji. Idealne, gdy nie mam ochoty na pizzę zbyt wielu etapów.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Możesz zrobić ciasto bezpośrednio na blaszce, nie potrzebuje długiego wyrastania. Jeśli chcesz cieńsze ciasto, użyj większej blaszki lub rozwałkuj ciasto bardziej.
Ważne, aby woda była tylko letnia, nie gorąca, w przeciwnym razie ryzykujesz zatrzymanie drożdży.
Użyj pasty z papryki ostrej lub słodkiej, według preferencji.
Zamienniki

Możesz zrobić to bez jajka, jeśli chcesz wegańskiego ciasta, ale wtedy może wyjść trochę gęstsze, trzeba to skompensować odrobiną wody.
Zamiast pasty z papryki, możesz użyć puree z pieczonej papryki lub, w ostateczności, łyżki papryki z zakąski, dobrze odsączonej.
Możesz użyć innego rodzaju sera, ważne, żeby się topił.
Wariacje

Jeśli chcesz, możesz dodać cienko pokrojoną cebulę lub plasterki papryki przed pieczeniem, razem z serem.
Aby dodać więcej smaku, posyp odrobiną czosnku granulowanego na cieście przed dodaniem przecieru pomidorowego.
Dodaj kilka liści pietruszki lub świeżego oregano do podania.
Pomysły na podanie

Najlepiej smakuje świeża, ciepła, z zimnymi pomidorkami cherry na wierzchu.
Możesz podać z odrobiną śmietany lub jogurtu obok, jeśli chcesz.
Na kolację, kawałek pizzy i prosta sałatka wystarczą.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy w cieście muszą być jajka?
Nie, ale bez nich ciasto będzie gęstsze. Możesz skompensować to odrobiną dodatkowej wody lub jogurtu roślinnego, jeśli nie chcesz jajka.

2. Czy mogę zostawić ciasto do wyrastania dłużej?
Możesz, ale nie jest to konieczne. Ciasto wystarczająco rośnie nawet przy krótkim wyrastaniu z przepisu, ponieważ ma jajko i drożdże.

3. Czy można zrobić pizzę bez paprykowej pasty?
Tak, możesz pominąć, ale zabraknie tego lekko słodkiego, pikantnego smaku. Pasta z papryki to składnik, który nadaje charakter ciastu.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Można również użyć mąki typ 000 lub 550, ale ciasto wyjdzie nieco delikatniejsze. Musisz dostosować ilość wody.

5. Czy konieczne jest, aby ser był podzielony na dwie części?
Tak, jeśli chcesz, aby ciasto nie wyschło zbyt mocno podczas pieczenia i aby mieć warstwę roztopionego sera na wierzchu na koniec.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla jednej porcji, przy pizzy podzielonej na trzy:

Kalorie: około 380-420 kcal na porcję
Białko: 18-20 g
Węglowodany: 42-46 g
Tłuszcze: 15-17 g
Zależy to od ilości sera i oleju, które dokładnie używasz. Płatki owsiane i jajka dodają niewiele białka. To nie jest pizza dietetyczna, ale jest bardziej odżywcza niż wiele wariantów z pizzerii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepszy efekt uzyskuje się, gdy je się od razu po upieczeniu. Jeśli zostanie, możesz przechowywać kawałki w lodówce w pojemniku, maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu użyj patelni przykrytej lub piekarnika, nie mikrofalówki, aby ciasto nie stało się zbyt miękkie. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura nie zachowa się tak samo.

 Składniki: oko 300 g mąki (typ 650) płatków owsianych, około 30 g, 2 łyżki pasty paprykowej, sól do smaku, 1 paczka drożdży, 2 jajka, ciepła woda 200 ml, 3 łyżki oleju, odrobina cukru, 1 łyżeczka suszonych liści selera, 1 łyżka zmielonych nasion lnu, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, kilka oliwek, 150 g startego sera, kilka pomidorków koktajlowych, suszony koper, suszona bazylia.

 Tagi:  pizza