Pollock z Fettuccine

Rozgrzej piekarnik do 230°C (gaz 8). Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupiącą teksturę ryby. Weź cebulę i posiekaj ją bardzo drobno, ponieważ pozwoli to smakom szybciej się uwolnić i idealnie zintegrować z sosem. W garnku zagotuj osoloną wodę, a w międzyczasie przygotuj rybę. Powinna być dobrze osuszona ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wilgoci, następnie przypraw ją solą i pieprzem do smaku i hojnie posmaruj oliwą z oliwek. Na wierzchu ryby dodaj kilka gałązek świeżego tymianku, które nadadzą wspaniały smak i nieodparty aromat.

Umieść rybę w naczyniu do pieczenia wyłożonym folią aluminiową, co pomoże zatrzymać soki i ułatwi sprzątanie. Pozostaw ją w piekarniku na około 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C (gaz 6) i kontynuuj pieczenie przez kolejne 5 minut, uważając, aby się nie wysuszyła, ponieważ sucha ryba nie będzie miała tego samego smaku. W międzyczasie rozgrzej patelnię, na którą dodaj masło i smaż drobno posiekaną cebulę przez 4-5 minut, aż stanie się przezroczysta i zacznie się lekko karmelizować. To doda sosowi słodką nutę i przyjemną teksturę.

Gdy cebula jest gotowa, dodaj wodę, kostkę rosołową i wino, pozwalając wszystkiemu się zagotować. Zmniejsz mieszankę przez około 15 minut, aby smaki się skoncentrowały. Gdy płyn się zredukuje, dodaj mąkę, aby zagęścić sos, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Po zagęszczeniu sosu wyłącz ogień i dodaj śmietanę, świeżo mielony czarny pieprz i kilka gałązek tymianku.

W międzyczasie wrzuć makaron do wrzącej wody, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jeśli wybierzesz domowy makaron, ugotuje się znacznie szybciej, w około 2-4 minuty. Gdy makaron jest gotowy, odcedź go i skrop odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu.

Jako alternatywna opcja, ryba może być smażona, co podkreśli smaki i zapewni chrupiącą skórkę. Po osuszeniu i przyprawieniu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na głębokiej patelni i smaż rybę z obu stron, aż będzie złota. Na dwie minuty przed wyjęciem dodaj trochę świeżego tymianku, aby wzmocnić aromat. Na koniec wyciśnij odrobinę soku z cytryny, aby dodać odrobinę świeżości. To danie z pewnością będzie przysmakiem.

 Składniki: Na 4 porcje: 800 g filetu z pollocka (można zastąpić filetem z dorsza); 600 g fettuccine (lub tagliatelle, miałem domowej roboty z przepisu na ravioli); oliwa z oliwek; sól i świeżo mielony pieprz; 1 łyżka świeżego tymianku; 20 g masła (1 łyżka); 1 cebula; 1 kostka organicznego kurczaka (lub bulion z kurczaka); 250 ml wody; 60 ml białego wina; 1 łyżeczka białej mąki pszennej; 3 łyżki śmietany; 1 cebula dymka;

 Tagi:  cebula kurczak mięso unt mąka olej śmietana wino oliwki