Rolada z Indyka z Ziarnami Kukurydzy
Pierś z indyka to pyszne i wszechstronne mięso, idealne do przygotowania w postaci nadziewanych rolad. Zaczynamy od dokładnego umycia piersi z indyka, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu dzielimy ją na dwie części. Te kawałki nie muszą być równe, wystarczy, że będą wystarczająco duże, aby umożliwić formowanie rolad. Krojenie odbywa się ostrożnie, zaczynając od zewnątrz i delikatnie przechodząc do wewnątrz, w spirali, tak aby ostateczna grubość każdego kawałka wynosiła około 1 cm.
Gdy uzyskamy duże plastry mięsa, każdy plaster jest ubijany tłuczkiem do mięsa, aby go rozciągnąć i uczynić bardziej delikatnym. Ułatwi to późniejsze nadziewanie. Smarujemy każdy kawałek mięsa olejem od wewnątrz, przygotowując tym samym teren pod nadzienie. W osobnej misce mieszamy mielone mięso z jednym jajkiem i pół zgniecionej główki czosnku. Następnie dodajemy sól, przyprawy i mielony pieprz do smaku, dbając o to, aby były dobrze zintegrowane z kompozycją.
Nadzienie dzielimy na dwie porcje, zgodnie z wielkością kawałków mięsa. Uzyskaną kompozycję hojnie kładziemy na natłuszczone kawałki mięsa, a następnie ostrożnie zwijamy każdy kawałek, upewniając się, że nadzienie pozostaje dobrze zamknięte w środku. Rolady mocujemy sznurkiem kuchennym, aby zapobiec ich rozwinięciu się podczas gotowania.
Aby wzmocnić smaki, przygotowujemy marynatę, miażdżąc pozostały czosnek i mieszając go z olejem, przyprawą do mięsa wieprzowego, chili, tymiankiem i bazylią. Sól dodajemy do smaku. Na arkuszu folii aluminiowej układamy ziarna pieprzu, liście laurowe i nasiona kminku, dzieląc te przyprawy równomiernie między rolady. Rolady zanurzamy w przygotowanej marynacie, a następnie układamy na folii aluminiowej, posypując z wierzchu ziarnami pieprzu i kminku.
Arkusze są dobrze zawinięte, a rolady umieszczane są w lodówce na około półtorej godziny, aby smaki mogły się połączyć. Po tym czasie rolady wyjmujemy z lodówki i umieszczamy w dużej patelni, do której dodajemy 200 ml wody. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut, przewracając je w połowie czasu.
Po częściowym ugotowaniu rolady wyjmujemy z folii aluminiowej i przenosimy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy sok uzyskany z folii aluminiowej, dwie łyżki sosu sojowego, 200 ml wody i białego wina. Naczynie wstawiamy do piekarnika w umiarkowanej temperaturze, aż rolady ładnie się zrumienią. Pod koniec, gdy są przewracane, ostrożnie zdejmujemy sznurki, a pozostały sos sojowy dodajemy, aby wzmocnić smak. Pozwól roladom ładnie się zrumienić, nadając im pyszna skórkę, gotowe do podania z ulubionymi dodatkami.
Składniki: około 1 kg piersi indyka 300 g mielonego wieprzowiny 340 g ziaren kukurydzy (mała puszka) 1 jajko 2 średnie główki czosnku paczka przypraw do wieprzowiny (około 15 g) mielony pieprz, vegeta i sól do smaku 2 łyżki całych ziaren pieprzu pół łyżeczki chili łyżeczka mielonej bazylii łyżeczka mielonego tymianku 1 łyżeczka kminku 6 liści laurowych 100 ml oleju 4 łyżki sosu sojowego 150 ml białego wina 400 ml wody folia aluminiowa nitka do mocowania rolad
