Pavlova z ananasem
Pavlova z ananasem – niezapomniany deser
Pavlova to deser emblematyczny, łączący tekstury i smaki w doskonałej harmonii. Z chrupiącą, ale lekko puszystą skórką oraz miękkim wnętrzem, ta beza jest idealnym wyborem, aby zaimponować przyjaciołom i rodzinie. Pochodzenie Pavlovy owiane jest tajemnicą, ale wiadomo, że została stworzona na cześć słynnej baletnicy. Dziś zapraszam do odkrycia, jak przygotować pyszne Pavlova z ananasem, które doda tropikalnego akcentu każdej uroczystości.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 8
Potrzebne składniki:
Na bezę:
- 3 białka (około 90 g)
- 120 g drobnego cukru
- szczypta soli
- 2 łyżki skrobi
- 1 łyżka soku z cytryny
Na karmelizację ananasa:
- 2 łyżki cukru
- 50 g masła
- 200 g świeżego ananasa (pokrojonego w kostkę)
Na krem czekoladowy z mascarpone:
- 200 g mascarpone
- 200 ml śmietany do ubijania
- 100 g białej czekolady
Na wierzch:
- 200 g karmelizowanego ananasa
- 1 pomarańcza (obrana i pokrojona w plastry)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie bezy:
Zacznij od przygotowania składników na bezę. Ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej, ponieważ lepiej się ubijają. Upewnij się, że miska i łopatki miksera są całkowicie czyste i wolne od tłuszczu; w tym celu możesz przetrzeć miskę plasterkiem cytryny, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Ubijanie białek:
W dużej misce dodaj 3 białka i szczyptę soli. Używając miksera elektrycznego, zacznij ubijać na średnich obrotach. W miarę jak białka gęstnieją, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się lśniąca i utworzy sztywne szczyty, które utrzymają się na łopatkach miksera.
3. Dodanie skrobi i cytryny:
Zmniejsz prędkość miksera i dodaj skrobię oraz sok z cytryny. Miksuj tylko przez kilka sekund, aż składniki dobrze się połączą.
4. Przygotowanie blachy:
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Aby go przymocować, możesz dodać kilka kropli bezy w rogach papieru. Następnie wylej bezę na środek blachy i za pomocą szpatułki uformuj wgłębienie w centrum, aby stworzyć miejsce na krem później.
5. Pieczenie bezy:
Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Celsjusza. Gdy piekarnik jest gorący, włóż blachę i piecz przez 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 110 stopni Celsjusza i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30-40 minut. Na koniec pozostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchyloną drzwiami, aby uniknąć pęknięć.
6. Karmelizacja ananasa:
W międzyczasie obierz ananasa i pokrój go w kostkę. Na patelni dodaj 2 łyżki cukru i pozwól mu skarmelizować się na średnim ogniu. Gdy nabierze złotego koloru, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj kostki ananasa i dobrze wymieszaj, aby pokryły się skarmelizowanym cukrem. Pozwól ostygnąć.
7. Przygotowanie kremu:
Połam białą czekoladę na małe kawałki i umieść je w garnku razem ze śmietaną do ubijania. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita. Pozwól ostygnąć. Po ostygnięciu dodaj mascarpone i miksuj, aż uzyskasz gęsty i puszysty krem. Wmieszaj 2-3 łyżki karmelizowanego ananasa.
8. Składanie Pavlovy:
Na talerzu umieść ostudzoną bezę. Wylej krem czekoladowy i mascarpone na środek i wyrównaj. Na wierzchu dodaj resztę karmelizowanego ananasa i plastry pomarańczy.
9. Podawanie:
Skrop Pavlovę sokiem pozostałym z ananasa oraz świeżym sokiem z pomarańczy. Zaleca się schłodzenie jej przez co najmniej kilka godzin, ale najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się idealnie połączą.
10. Sugestie dotyczące podawania:
Udekoruj Pavlovę kilkoma świeżymi listkami mięty i kilkoma truskawkami dla kontrastu kolorystycznego i smakowego. Ten deser jest idealny w towarzystwie zimnej lemoniady lub owocowej herbaty, co doskonale uzupełni słodycz bezy.
Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że używany cukier jest drobny, aby uzyskać idealną konsystencję bezy.
- Eksperymentuj z różnymi owocami na wierzch, takimi jak kiwi lub mango, aby uzyskać różnorodność smaków.
- Pavlova to wszechstronny deser, który można dostosować do sezonu – spróbuj użyć owoców sezonowych dla najlepszych rezultatów.
Korzyści odżywcze:
Pavlova z ananasem to nie tylko pyszny deser, ale także źródło witamin. Ananas jest bogaty w witaminę C i enzymy trawienne, a mascarpone dostarcza wapnia i białka. Choć jest to słodki deser, umiarkowana porcja jest zdrowszym wyborem w porównaniu do innych tortów bogatych w tłuszcze i kalorie.
Kalorie: Porcja Pavlovy z ananasem zawiera około 320 kalorii, ale zależy to od wielkości porcji i użytych składników.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć białek pasteryzowanych?
Tak, białka pasteryzowane są doskonałą alternatywą i można je używać bezpośrednio z opakowania.
2. Jak mogę uniknąć pęknięcia bezy?
Upewnij się, że beza stygnie powoli w piekarniku i nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia.
3. Czy mogę zastąpić mascarpone?
Tak, możesz użyć twarogu lub ricotty jako lżejszej wersji.
Z tą receptą na Pavlovę z ananasem przyniesiesz odrobinę radości i smaku na każdą okazję. Spróbuj ją przygotować i ciesz się komplementami od bliskich!
Składniki: Na bezę: -3 białka jajek -120 g cukru -szczypta soli -2 łyżki skrobi kukurydzianej -1 łyżka soku z cytryny Na karmelizowany ananas: -2 łyżki cukru -50 g masła Na krem: -200 g mascarpone -200 ml śmietany -100 g białej czekolady -50 g pokrojonego w kostkę i karmelizowanego ananasa Na wierzch: -200 g pokrojonego w kostkę i karmelizowanego ananasa. -1 obrana i pokrojona w plastry pomarańcza krwista.
