Nazwane Chleb

 Składniki: - 500 g białej mąki 000 świeżo przesianej i dodatkowa mąka do posypania powierzchni roboczej - 12 g drobnej soli morskiej - 7 g suchej drożdży - 30 ml oliwy z oliwek - 325 ml wody - 1 jajko - 1 łyżeczka mielonych nasion lnu. Może być konieczne dodatkowe woda i/lub mąka do wyrabiania ciasta.

W dużej misce zaczyna się proces przygotowania ciasta, dodając wszystkie składniki oprócz jajka i wody. Ważne jest, aby trzymać sól z daleka od drożdży, ponieważ sól ma zdolność inaktywacji drożdży, co może wpłynąć na wzrost ciasta. Po dodaniu wszystkich suchych składników zaczynasz stopniowo dodawać wodę, mieszając rękami, aż uzyskasz jednolitą masę ciasta, a cała mąka w misce jest włączona.

Gdy ciasto jest dobrze wymieszane, umieść je na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zacznij zagniatać rękami przez około 6 minut. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto staje się elastyczne i gładkie, co jest oznaką, że gluten został odpowiednio aktywowany. Po zakończeniu zagniatania przykryj ciasto ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aby drożdże mogły działać.

Po czasie wyrastania podziel ciasto na porcje odpowiadające liczbie liter, które chcesz uformować. Na przykład, jeśli planujesz wyciąć dziesięć liter, weź mały kawałek całego ciasta i uformuj pożądane litery. Możesz to zrobić ręcznie lub wałkując ciasto dłońmi na powierzchni roboczej, uważając, aby lekko posypać powierzchnię mąką, aby zapobiec przyklejaniu. Praktyczną metodą jest użycie foremek do wykrawania liter, co zaoszczędzi ci czas i wysiłek.

W międzyczasie pozostaw resztę ciasta przykrytą miską, aby zapobiec wysychaniu. Z tej części możesz później uformować sześć średnich bułeczek. Umieść dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zacznij układać wycięte litery, uważając, aby ich nie zdeformować. Jeśli używasz skrobaka do ciasta, podnoszenie liter z powierzchni roboczej będzie znacznie łatwiejsze.

Po ułożeniu liter na blasze pozostaw je ponownie do wyrośnięcia na godzinę, przykryte ściereczką kuchenną, upewniając się, że są w ciepłym miejscu. W tym czasie możesz nagrzać piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Gdy ciasto wyrośnie wystarczająco, weź rozbite jajko i delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta. Możesz również posypać mielone nasiona lnu na bułeczki, aby uzyskać specjalny wygląd i smak.

Po zakończeniu przygotowywania ciasta piecz litery przez około 15 minut, a bułeczki przez 20-25 minut, aż uzyskają piękny złoty kolor. Zaleca się pieczenie ciasta w dwóch etapach, aby każda część była równomiernie upieczona. Gdy chleb jest upieczony, pozostaw go do ostygnięcia na kratce, gdzie zachowa swoją chrupiącą teksturę. Ten proces nie tylko przyniesie ci pyszny rezultat, ale także da ci satysfakcję z tworzenia czegoś wyjątkowego w swojej własnej kuchni.

 Tagi:  jaja mąka olej oliwki przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie