Czarna kobieta między waflami
Pyszna murzynek między waflami
W każdej rodzinie są te przepisy, które stają się tradycją, a murzynek między waflami z pewnością jest jednym z nich! Ten deser to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także doskonały sposób na zjednoczenie rodziny przy stole. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim przy specjalnej okazji, czy po prostu podczas relaksującego popołudnia, nasz murzynek z orzechami i karmelem na pewno zachwyci wszystkich.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12
Potrzebne składniki
Na biszkopt:
- 100 g masła (wybierz masło wysokiej jakości, aby uzyskać bogatszy smak)
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej, aby lepiej się połączyły)
- 6 łyżek cukru (możesz dostosować ilość według własnych preferencji)
- 4 łyżki mielonych orzechów (możesz użyć też prażonych orzechów dla intensywniejszego smaku)
- 4 łyżki mąki (można użyć mąki pełnoziarnistej dla dodatkowego błonnika)
- 4 łyżki oleju (olej słonecznikowy jest idealny, ale możesz spróbować też z oliwą z oliwek)
- 4 łyżki kakao (kakao wysokiej jakości robi różnicę)
- 100 mL mleka (pełnotłuste mleko doda przyjemnej kremowości)
Na karmel:
- 4 łyżki cukru (może być brązowy cukier dla głębszego smaku)
- 100 g masła
- 100 mL mleka
- 2 łyżki skrobi (pomaga zagęścić karmel)
- 2 łyżki kakao (dla intensywniejszego smaku)
- 100 g posiekanych orzechów (połączenie mielonych i posiekanych orzechów doda tekstury)
- skórka i sok z cytryny (dla odrobiny kwasowości, która zrównoważy słodycz)
- 2 wafle (wybierz cienkie wafle, aby nie przytłoczyć murzynka)
Przygotowanie murzynka
1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, upewniając się, że nie ma żadnych resztek żółtek w białkach. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną pianę.
2. Przygotowanie masy żółtkowej: W garnku połącz żółtka z roztopionym masłem, kakao, mlekiem i olejem. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
3. Gotowanie na parze: Postaw garnek na parze i gotuj masę, ciągle mieszając. Powinna stać się kremowa i znacznie zgęstnieć. Gdy będzie gotowa, odstaw do ostygnięcia.
4. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka z odrobiną soli. Gdy staną się puszyste, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.
5. Dodawanie składników suchych: Stopniowo wmieszaj mielone orzechy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skórkę z cytryny. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka łyżek posiekanych orzechów dla dodatkowej tekstury. Użyj szpatuły, aby delikatnie wymieszać.
6. Łączenie mas: Po ostudzeniu masy żółtkowej dodaj ją do białek, delikatnie mieszając, aby zachować powietrze w białkach. Dzięki temu biszkopt będzie puszysty.
7. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż blachę (24x30 cm) papierem do pieczenia i wylej masę murzynka. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
8. Studzenie biszkoptu: Po upieczeniu wyłóż murzynka na talerz i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Przygotowanie karmelu
1. Karmelizowanie cukru: W garnku umieść cukier na małym ogniu i ciągle mieszaj. Uważaj, aby się nie przypalił, ponieważ karmel powinien mieć złoty kolor.
2. Podgrzewanie mleka i masła: W innym naczyniu podgrzej mleko i masło, aż masło się rozpuści. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do karmelizowanego cukru, mieszając, aby uniknąć powstawania kryształków.
3. Dodawanie skrobi: Gdy cały cukier się rozpuści, dodaj skrobię wymieszaną z kakao i posiekanymi orzechami. Kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Składanie deseru
1. Wafel: Na drewnianym blacie połóż pierwszy wafel. Rozsmaruj połowę karmelu z orzechami na całej powierzchni wafla.
2. Dodawanie biszkoptu: Połóż biszkopt murzynka na karmelu, lekko dociskając, aby się ustabilizował.
3. Finalizacja składania: Rozsmaruj resztę karmelu na biszkopcie i połóż drugi wafel. Lekko przyciśnij, a następnie umieść inny drewniany blat i kilka ciężarków, aby wszystko pozostało na miejscu.
4. Ostateczne chłodzenie: Pozwól deserowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na porcje. Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka godzin, co pomoże karmelowi stwardnieć.
Sugestie serwowania
Murzynek między waflami jest pyszny sam w sobie, ale możesz go podać z gałką lodów waniliowych lub ciepłym sosem czekoladowym. Aromatyczna kawa lub owocowa herbata doskonale dopełnią to kulinarne doświadczenie. Dodatkowo, plasterek świeżej cytryny może dodać nuty świeżości.
Korzyści odżywcze
Ten murzynek zawiera składniki z korzyściami odżywczymi, takie jak orzechy, które są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy i minerały. Ważne jest, aby spożywać ten deser z umiarem, ponieważ może być bogaty w kalorie z powodu cukru i masła. Każda porcja może zawierać około 350 kalorii, ale jego pyszny smak i wyjątkowa tekstura są warte każdej kalorii.
Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić orzechy migdałami lub pistacjami dla innego smaku. Możesz także dodać kawałki czekolady do masy murzynka dla dodatkowej przyjemności. Nie wahaj się, aby dodać swój osobisty akcent do przepisu!
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju?
Tak, ale zaleca się używanie oleju o neutralnym smaku.
2. Jak mogę przechowywać murzynka?
Przechowuj deser w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie może wytrzymać do tygodnia.
3. Czy murzynek można zamrozić?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze owinięty, aby zapobiec przypaleniu w zamrażarce.
Zatem przygotuj składniki i daj się ponieść kreatywności w kuchni! Ten przepis na murzynek między waflami z pewnością stanie się ulubieńcem w twoim domu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, każdy kęs przyniesie radość i ciepło do serca. Smacznego gotowania!
Składniki: Na spód: 100 g masła, 4 jajka, 6 łyżek cukru, 4 łyżki mielonych orzechów, 4 łyżki mąki, 4 łyżki oleju, 4 łyżki kakao, 100 mL mleka. Na karmel: 4 łyżki cukru, 100 g masła, 100 mL mleka, 2 łyżki skrobi, 2 łyżki kakao, 100 g posiekanych orzechów, skórka i sok z cytryny. 2 wafle.
