Plik kodu do piekarnika

Filety z dorsza w piekarniku

Przygotowałem ten przepis wiele razy, szczególnie gdy potrzebuję szybkiego posiłku, ale jednocześnie chcę czuć, że ugotowałem coś zdrowego. Jeśli używam mrożonej ryby, zostawiam ją na noc do rozmrożenia w lodówce, a potem wszystko idzie szybko. Dorsz nie ma wielu ości, co jest praktyczne, gdy trzeba przygotować więcej porcji lub nie chce się tracić czasu na szczegóły.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina – 1 godzina i 40 minut (w zależności od czasu marynowania)
Czas przygotowania: 10 minut
Czas marynowania: 30–60 minut
Czas pieczenia: 25–30 minut
Porcje: 6 (jeśli używasz 6 filetów)
Trudność: łatwy
Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja

Składniki

6 kawałków filetów dorsza (świeżych lub mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
oliwa z oliwek (ilość wystarczająca do natłuszczenia filetów, zazwyczaj 2–3 łyżki wystarczą)
sól
świeżo mielony pieprz
(opcjonalnie) sok z cytryny, do podania

Sposób przygotowania

1. Jeśli filety są mrożone, rozmrażam je powoli w lodówce. Jeśli się spieszę, wkładam je do zimnej wody, ale nigdy nie zostawiam w temperaturze pokojowej.
2. Po rozmrożeniu spłukuję rybę pod zimną wodą i delikatnie osuszam papierowym ręcznikiem.
3. W małej misce mieszam oliwę z oliwek, sól i pieprz. Proporcje są według gustu, ale soli powinno być wystarczająco, aby ryba nie była mdła.
4. Układam filety w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie.
5. Wlewam mieszankę oliwy, soli i pieprzu na filety i smaruję je z obu stron, aby były równomiernie pokryte.
6. Przykrywam naczynie (folią lub pokrywką, w zależności od tego, co mam) i zostawiam rybę w lodówce na 30–60 minut. Dla mnie pół godziny to minimum, ale jeśli mam więcej czasu, zostawiam dłużej.
7. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do średniej temperatury (około 180°C, jeśli masz termostat).
8. Po marynowaniu wkładam przykryte naczynie bezpośrednio do nagrzanego piekarnika.
9. Pozwalam rybie piec przez 25–30 minut, aż filety będą delikatne. Nie otwieram piekarnika zbyt często. Jeśli filety są grubsze, sprawdzam po 30 minutach, aby ich nie wysuszyć.
10. Na koniec wyjmuję naczynie, odkrywam je i przed podaniem skrapiam sokiem z cytryny.

Dlaczego często robię ten przepis

To danie, które nie wymaga stałej uwagi. Gdy już zamarynujesz filety, możesz zająć się innymi sprawami. Podoba mi się, że nie potrzebujesz trudno dostępnych składników i łatwo dostosowuje się do każdego harmonogramu. Dorsz ma przyjemną teksturę po upieczeniu i nie muszę go pilnować. Poza tym nie zostaje mi uporczywy zapach w kuchni.

Porady i wariacje

Porady

Używam filetów o podobnej grubości, aby gotowały się równomiernie.
Nie zostawiam ryby zbyt długo w marynacie, maksymalnie godzinę, aby nie stała się zbyt miękka.
Jeśli używam filetów ze skórą, układam je skórą do dołu w naczyniu.

Zamienniki

Zamiast dorsza możesz użyć dowolnej innej białej ryby o jędrnym mięsie, takiej jak mintaj czy sandacz, jeśli łatwiej jest je znaleźć.
Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, ale smak będzie nieco bardziej neutralny.

Wariacje

Możesz dodać przyprawy według własnego gustu: trochę rozgniecionego czosnku, suszone zioła (tymianek, oregano) lub słodką paprykę.
Jeśli chcesz dodać smaku, posyp świeżą pietruszką na końcu.

Pomysły na podanie

Najczęściej podaję go z sosem tzatziki lub sałatką zieloną.
Pasuje też do warzyw na parze lub ziemniaków gotowanych.
Sok z cytryny dodany na końcu podkreśla smak ryby.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę używać mrożonej ryby bez rozmrażania?
Nie polecam. Jeśli nie rozmrozisz filetów, wypuszczą zbyt dużo wody podczas pieczenia i ryba wyjdzie wodnista, a nie delikatna.

Jak słony powinien być sos?
Nie trzeba dodawać dużo soli, wystarczy tyle, aby pokryć filety z obu stron. Używam około pół łyżeczki na 6 filetów, ale to zależy od gustu.

Czy konieczne jest przykrycie naczynia w piekarniku?
Tak, w tym przepisie przykrycie pomaga rybie pozostać soczystą i nie wysuszyć się na powierzchni.

Jak rozpoznać, że filety są gotowe?
Ryba powinna być biała i łatwo rozdzielać się widelcem. Jeśli wciąż wygląda na galaretowatą w środku, zostaw ją jeszcze kilka minut.

Czy mogę dodać dodatkowe przyprawy podczas marynowania?
Tak, jeśli chcesz inne smaki, można je dodać bez problemu bezpośrednio do mieszanki oliwy na początku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej porcji (średni filet z oliwą):
Kalorie: około 140–170 kcal
Białko: 22–24 g
Tłuszcze: 4–6 g (w zależności od ilości użytej oliwy)
Węglowodany: 0–1 g
Sód: zależy od ilości dodanej soli

Wartości są przybliżone, zależą od wielkości filetów i ilości użytej oliwy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ugotowaną rybę można przechowywać w lodówce, przykrytą, maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu wkładam filety do naczynia z pokrywką i delikatnie podgrzewam w piekarniku lub na parze, aby się nie wysuszyły. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, jeśli nie jest to konieczne, ponieważ mogą stać się gumowate. Generalnie najlepiej smakuje na świeżo.

 Składniki: 6 kawałków filetu dorsza, oliwa z oliwek, sól, świeżo mielony pieprz

 Tagi:  kod piekarnika ryba pieczona